วิธีการดื่มค็อกเทล

Straining ใช้เกือบทุกครั้งที่มีการผสม ค๊อกเทลในเครื่องปั่นค็อกเทล ไม่ว่าจะมีการ เขย่าหรือขยับ ก็ตาม เป็นเทคนิคง่ายๆ แต่มีเคล็ดลับและวิธีการที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่สะอาดที่สุด ซึ่งคุณใช้จะขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องกรองและเครื่องปั่นที่คุณผสมด้วยเช่นเดียวกับส่วนผสมของเครื่องดื่ม

ทำไมเราเครียด?

เทคนิค bartending ขั้นพื้นฐาน มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เราเครียดเครื่องดื่มค็อกเทล

ที่ชัดเจนที่สุดคือตอนที่เราไม่ต้องการให้มีน้ำแข็งอยู่ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป Martinis และเครื่องดื่มค็อกเทลที่คล้ายกันซึ่งผสมกับน้ำแข็ง แต่ ให้บริการ "ขึ้น" ตกอยู่ในหมวดหมู่นี้

สำหรับเครื่องดื่มที่เสิร์ฟบนน้ำแข็งเป็นที่นิยมโดยทั่วไปในการขจัดน้ำแข็งเก่า ๆ และเทเครื่องดื่มบนน้ำแข็งที่สด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อเครื่องดื่มเขย่า

การเขย่าเบา ๆ ลดลงอย่างมากทำให้บางก้อนลดขนาดลงครึ่งหนึ่ง ในขณะที่ การเจือจางนี้เป็นที่น่าพอใจ สำหรับเครื่องดื่มตัวเองน้ำมากเกินไปไม่ได้ ก้อนสดในแก้วที่ให้บริการจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าน้ำแข็งปั่นเพื่อหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีการรดน้ำ

เหตุผลสุดท้ายที่เราต้องการให้เครื่องดื่มค็อกเทลคือการขจัดส่วนผสมที่เป็นก้อน นี้อาจเป็นผลไม้สมุนไพรหรืออุปกรณ์เครื่องเทศที่ไม่พึงประสงค์ในเครื่องดื่มสุดท้าย พวกเขาได้ทำงานของพวกเขาเพื่อรสชาติเครื่องดื่มและไม่จำเป็นอีกต่อไป

ในขณะที่เครื่องดื่มค็อกเทลเช่น mojito และล้าสมัย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมที่เป็นของแข็งเหล่านี้ แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด

นอกจากนี้นักดื่มบางคนยังชอบรุ่นที่เครียดเพราะป้องกันไม่ให้ใบมิ้นท์จากอุบัติเหตุติดขัดในฟัน

รสนิยมด้วยค๊อกเทลปั่น

เครื่องปั่นค๊อกเทลแบบสามชิ้นคือเครื่องดื่มที่มีความเครียดง่ายที่สุด ตัวกรองถูกฝังอยู่ในฝาปิดแล้วจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือแยกต่างหาก

เมื่อคุณใช้กับเครื่องกรองนี้คุณต้องการที่จะยึดมั่นในดีบุกผสม วางนิ้วชี้และนิ้วกลางไว้ด้านบนฝาปิดเพื่อทำความสะอาด (ฝากรองสามารถถอดออกได้หากไม่ทำเช่นนั้น) ค่อยๆเทเครื่องปั่นค็อกเทลคว่ำลงเหนือแก้วที่ให้บริการแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มไหลออก เนื่องจากรูที่เล็กลงทำให้สั่นเล็กน้อยเพื่อขยับน้ำแข็งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับของเหลวทั้งหมด

เครียดกับ Boston Shaker

เครื่องปั่นของบอสตัน จำเป็นต้องมีเครื่องมือแยกต่างหากเนื่องจากไม่มีตัวกรองแบบติดตั้งอยู่ภายใน ส่วนใหญ่แล้วคุณจะต้องการใช้เครื่องกรอง Hawthorne แต่คุณอาจพบเครื่องมือกรอง julep บางครั้ง ไม่ใช่เรื่องที่ควรมีทั้งในบาร์แม้ว่าฮอว์ ธ อร์นจะเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าถ้าคุณเลือกที่เดียว

เครื่องกรองฮอว์ ธ อร์น: เครื่องกรองนี้ใช้กันทั่วไปในบาร์ มันมีด้านบนแบนที่มีทั้งสองหรือสี่นิ้วหัวแม่มือยื่นออกมาและกึ่งวงกลมของสปริงที่อยู่ด้านล่าง มันถูกออกแบบมาเพื่อให้พอดีกับกระป๋องเครื่องปั่นเพื่อขังน้ำแข็งและส่วนผสมเกือบทั้งหมดของแข็งทำให้เกิดค๊อกเทลที่สะอาดและคมชัดในแก้ว

หากต้องการใช้เครื่องกรอง Hawthorne ให้วางมันไว้ด้านในของกระป๋องผสมกับม้วนหงายหน้า เก็บที่จับด้วยนิ้วชี้ของคุณขณะคว้ากระป๋องแน่นใกล้กับด้านบน

ค่อยๆเติมทิปลงบนกระจกที่ให้บริการ เมื่อบรรจุแก้วเสร็จแล้วให้รีบนำกระป๋องไปที่ตำแหน่งตรงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้รั่วไหลลงบนแถบ

Julep Strainer: ใช้เครื่องกรองนี้เมื่อรัดจากแก้วผสมของ เครื่องปั่น ของ บอสตัน เนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะพอดี นี้เป็นประโยชน์เมื่อเครื่องดื่มเครื่องดื่มเพราะมักจะแนะนำให้เทส่วนผสมลงในส่วนกระจกใสของเครื่องปั่นของคุณเพื่อให้คุณสามารถดูสิ่งที่และเท่าไหร่ที่คุณกำลังเท

หากต้องการใช้เครื่องกรอง Julep ให้วางแก้วในชามผสมกับชามช้อนที่หันเข้าหาออก (ดูเหมือนว่าเป็น counterintuitive แต่ควรคว่ำ) จับที่จับระหว่างที่จับกับชามโดยใช้นิ้วชี้และจับที่กระจกอย่างใกล้ชิดกับขอบ ค่อยๆเหยียบแก้วผสมลงบนกระจกที่ให้บริการ เมื่อแก้วใสขึ้นให้รีบนำกระป๋องไปที่ตำแหน่งตรง

Breaking the Shaker: นี่เป็นวิธีที่ทำให้นักชิมมืออาชีพบางคนต้องการใช้และไม่ต้องใช้เครื่องกรองแยกต่างหาก โดยพื้นฐานแล้วคุณจะต้องแกะตราประทับของบอสตันเครื่องปั่นและเทเครื่องดื่มลงในแก้วที่ให้บริการผ่านช่องว่างเล็ก ๆ ที่คุณสร้างขึ้นระหว่างชิ้นส่วนทั้งสองของเครื่องปั่น

เคล็ดลับที่นี่คือการควบคุมการเทโดยไม่ปล่อยให้น้ำแข็งตกผ่านช่องว่างหรือบังคับให้ทั้งสองชิ้นออกจากกันจึงทิ้งทั้งเครื่องดื่ม มันต้องมีการปฏิบัติและขอแนะนำให้ทำด้วยน้ำ นอกจากนี้วิธีการนี้จะไม่ขจัดสมุนไพรหรือของแข็งที่มีขนาดเล็กออกเนื่องจากจะหลุดผ่านรอยแตก

เครื่องปั่นบางแห่งในบอสตันเช่น Quick Strain Tins มีรูกรองที่ติดตั้งไว้ในผนังและทำให้การรัดเข็มขัดเป็นไปอย่างรวดเร็ว

คู่หรือดีราบรื่น

ในบางโอกาสคุณจะพบกับสูตรค็อกเทลที่แนะนำการรัดแบบคู่เช่นน้ำ แตงโมแตงโมแตงโม และ French Quarter smash เทคนิคนี้มักใช้เมื่อผสมค็อกเทลโดยใช้สมุนไพรที่ฉีกขาดและส่วนผสมขนาดเล็กและแข็งอื่น ๆ ที่ไม่ต้องการในเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย เมื่อรัวสองครั้งคุณจะดื่มเครื่องดื่มผ่านสอง strainers: หนึ่งในที่กล่าวข้างต้นและกรองตาข่ายปรับ

หากต้องการเพิ่มความเครียดให้วางเครื่องกรองตามปกติในเครื่องค็อกเทลและจับเครื่องกรองตาข่ายโดยใช้ที่จับบนกระจกของคุณ เทผ่านตัวกรองทั้งสองเข้าไปในกระจกทุกอย่างที่ทำผ่านตัวกรองแรกจะถูกสอดไว้ในตาข่าย

หากตัวกรองตาข่ายของคุณมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วให้แน่ใจว่าได้เทอย่างช้าๆเพื่อให้ของเหลวไม่สาดผ่านขอบ