ช้อนพร้อม? ถึงเวลาที่จะผัดเครื่องดื่มยอดเยี่ยม
คุณรู้วิธีการอย่างถูกต้องกวนค็อกเทล? อาจทำให้คุณประหลาดใจว่ามีเทคนิค "เหมาะสม" สำหรับงานที่ดูเหมือนง่ายๆในแถบนี้ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะคุณภาพของเครื่องดื่มผสมของคุณจะดีขึ้นถ้าคุณใส่ลงในการปฏิบัติ
เมื่อจะกวนค็อกเทล
การผัดเป็น เทคนิคการผสมผสานที่ นุ่มนวลกว่าการเขย่า มันผสมผสานส่วนผสมเข้ากับความวุ่นวายเพียงเล็กน้อยเพื่อสร้างรสชาติที่สม่ำเสมอในเครื่องดื่ม
อาจดูเหมือนเทคนิคง่ายๆที่คุณเข้าใจเมื่อคุณอายุ 4 ขวบและเป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์ของการผสมผสาน เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อคุณกวนเครื่องดื่มเป้าหมายก็คือการผสมผสานส่วนผสมอย่างอ่อนโยนและ ละลายน้ำแข็ง ให้ละลายลงในส่วนผสมที่มีศักยภาพ นี้จะทำให้มันอร่อยมากขึ้นและสนุกสนานสำหรับดื่ม
คำถามที่แท้จริงคือการดื่มควรจะ เขย่าหรือขยับ มีสองครั้งเมื่อกวนเป็นที่นิยมโดยทั่วไป:
- เครื่องดื่มมักจะขยับเมื่อมีแอลกอฮอล์กลั่นเท่านั้น Martinis และ Manhattans เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของเครื่องดื่ม "ขึ้น" ที่มักจะกวนใจแม้ว่านักดื่มบางคนชอบพวกเขาสั่นสะเทือน บางคนแย้งว่าการสั่นสะเทือนจะ "ช้ำ" เหล้า - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรื่องนี้ - และนั่นอาจทำให้รสชาติที่บอบบาง
- นอกจากนี้คุณยังจะต้องผัดเมื่อ สร้างเครื่องดื่มแบบผสมผสาน โดยตรงในแก้วที่จะถูกนำมาใช้เครื่องนี้ใช้สำหรับเครื่องดื่มสูงและ lowball จำนวนมากเช่น วิสกี้ขิง และ ขาวรัสเซีย
วิธีการผัดเครื่องดื่ม
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องจดจำคือคุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มค็อกเทลราวกับว่าคุณกำลัง ผสมแป้งเค้ก ที่จะสร้างเฉพาะอย่างมากและเลอะสบู่เหลวทั่วแถบ แทนที่จะทำให้มันช้าราบรื่นและมั่นคง; อดทนและไปกับการไหล
- เติมแก้วผสมครึ่งหนึ่งกับน้ำแข็ง ใช้ฐานของ เครื่องปั่นค็อกเทล หรือแก้วสูงหรือไพน์ ถ้าไม่มีแก้วผสม
- เพิ่มเหล้าและ ส่วนผสมค็อกเทลอื่น ๆ
- ถือช้อนโต๊ะด้วยนิ้วหัวแม่มือและสองนิ้วแรกที่ด้านบนของส่วนบิดของเพลา
เทคนิคที่ 1 : ดันช้อนลงในแก้วและหมุนเพลาไปมาและขึ้นและลงประมาณ 20 ถึง 30 วินาที
เทคนิคที่ 2: วางช้อนบาร์ไปตามด้านในของกระจกและค่อยๆหมุน (เลื่อนเฉพาะข้อมือของคุณ) ไปรอบ ๆ ขอบด้านนอกประมาณ 20 ถึง 30 วินาที
- ให้ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เหมาะกับค็อกเทล
เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณไม่ได้ผสมเครื่องดื่มในแก้วที่ให้บริการคุณควรใช้น้ำแข็งที่สดใหม่สำหรับเครื่องดื่มที่ขยับหรือเขย่าขวัญที่ เสิร์ฟบนโขดหิน น้ำแข็งที่บริสุทธิ์จะเจือจางช้ากว่าน้ำแข็งผสมซึ่งได้ถูกทำลายลงโดยการกวน
เมื่อทำเครื่องดื่มแบบผสมที่มีอยู่ ในแก้ว เหนือน้ำแข็งเช่น ไขควง หรือ เหล้ารัมและโค้กลูกเดือย ส่วนใหญ่อาจทิ้งเครื่องดื่มไว้หรือให้น้ำเดือดเร็ว โดยปกติแล้วจะมีจิบหรือฟางสำหรับผู้ดื่มเพื่อกวนตามที่ต้องการ
ช้อนก้นคืออะไร?
ช้อนออกแบบโดยเฉพาะสำหรับใช้ในบาร์และควรได้รับการพิจารณา ชิ้นสำคัญของเกียร์บาร์ของคุณ
- ช้อนขนาดใหญ่มักมีความยาวตั้งแต่ 12 ถึง 15 นิ้วเพื่อให้สามารถเข้าถึงด้านล่างของเครื่องแก้วได้มากที่สุด
- ชามช้อนมีขนาดบางและเล็กกว่าช้อนครัวเฉลี่ยและบางครั้งก็เป็นรูปทรงพาย ชามขนาดเล็กนี้ช่วยให้คุณสามารถผสมเครื่องดื่มในแก้วเกือบทุกขนาดรวมถึงชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
- ช้อนโต๊ะบางแห่งมีรูไม่กี่ช้อนที่ ช่วยในการจัดวางเครื่องดื่ม
- เพลายาวของชามขนาดใหญ่มักบิดเพื่อให้สามารถบิดได้ง่ายขณะที่กำลังกวน หากคุณต้องการได้รับแฟนซีคุณสามารถเทเหล้าลงเกลียวในขณะที่ส่วนผสมลอย เคล็ดลับที่จะปฏิบัติบางแม้ว่า
- ช้อนโต๊ะมักทำจากสเตนเลสแม้ว่าช้อนบางส่วนจะทำด้วยโลหะอื่น ๆ เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดและบำรุงรักษาซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องมือในแถบนั้นมีจำนวนมาก
- ชามขนาดใหญ่มีน้ำหนักและปลายด้านตรงข้ามช้อนจะหนักที่สุด ช่วยเพิ่มความสมดุลและช่วยให้กวนใจนุ่มนวล
- bartenders มืออาชีพหลายคนจะให้ช้อนโต๊ะของพวกเขาเพิ่มเล็กน้อยโค้งใกล้ชาม นี้จะกระทำโดยการชุบอย่างระมัดระวังช้อนเหนือชามเพื่อให้มีบิตเพิ่มเติมของตัก ไม่จำเป็น แต่จะช่วยให้เครื่องมือคว้าอีกเล็กน้อยในแก้วจนมาถึงขอบ
- ถ้าคุณไม่มีช้อนบาร์ให้ใช้ช้อนที่ยาวที่สุดและค่อยๆหวีรอบ ๆ แก้วขณะเลื่อนขึ้นและลง ตะเกียบและเครื่องมืออื่น ๆ ที่ทำจากครัวใช้ในการหยิก
ช้อนโต๊ะไม่จำเป็นต้องมีราคาแพง ในกรณีส่วนใหญ่คุณสามารถเลือกหนึ่งสำหรับน้อยกว่า $ 10 คุณจะพบว่ามีประโยชน์มากกว่าเครื่องดื่มกวน ตัวอย่างเช่นเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกปลาเชอร์รี่หรือมะกอกออกมาจากขวดบาง ๆ
ซื้อ Viski Barspoon ที่ Amazon.com