สำรวจรสชาติหวานของเหล้ารัมแบบต่างๆ
รัมเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและถูกนำมาใช้ในการสร้างเครื่องดื่มค็อกเทลที่ชื่นชอบมากมายรวมทั้ง daiquiri และ mojito รสหวานของเหล้ารัมทำให้เครื่องผสมอเนกประสงค์และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ บาร์ที่มีสต็อกที่ ดี มันสามารถใช้ในทุกอย่างจาก เครื่องดื่มเขตร้อนที่ดี ของฉาก tiki กับ เครื่องดื่มอุ่น ๆ ที่ทำให้เราอร่อยทุกฤดูหนาว
มีเหล้ารัมที่มีอยู่ในปัจจุบันและมีความสนุกในการสำรวจทุกอย่างที่จิตวิญญาณแบบกลั่นนี้มีให้
Rum คืออะไร?
ในคำจำกัดความที่ง่ายที่สุดเหล้ารัมเป็น สุรากลั่นจากน้ำตาล น้ำตาลอาจเป็นทั้งน้ำตาลทรายแดงน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ไม่ว่าฐานจะมีรสชาติที่เด่นชัดของเหล้ารัมเป็นน้ำตาลที่มีรสหวาน
นี่เป็นเพียงคำอธิบายโดยทั่วไปและเมื่อคุณเริ่มสำรวจโลกของเหล้ารัมคุณจะพบว่ามีความแตกต่างกัน Rum มีการผลิตทั่วโลกและแต่ละภูมิภาคและประเทศมีกฎหมายและประเพณีที่แตกต่างกันซึ่งใช้ในการผลิต แต่ละเหล่านี้จะให้แต่ละเหล้ารัมลักษณะต่างๆและแตกต่างกัน
เช่นเดียวกับกรณีของ วิสกี้ มีจำนวนรูปแบบของเหล้าที่ผลิต แสงสีทองเข้มเครื่องเทศและรส rums เป็นที่นิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีรูปแบบเฉพาะต้นทางเช่นcachaçaและ agricole ที่มีอยู่
ประวัติความเป็นมาของ Rum
รัมเป็นหนึ่งในสุรากลั่นที่เก่าแก่ที่สุดและมีประวัติที่มีสีสันที่สุดแห่งหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หนังสือทั้งเล่มได้รับการเขียนขึ้นเพื่อให้รายละเอียดเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของรัมและเวย์นเคอร์ติส "And a Bottle of Rum" เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เราจะสัมผัสกับประวัติศาสตร์อันกว้างขวางของเมืองนี้ที่นี่
โคลัมบัสนำอ้อยมาสู่หมู่เกาะเวสต์อินดีสใน พ.ศ. 1493 โดยมีการผลิตเหล้ารัมแห่งแรกในบราซิลบาร์เบโดสและจาเมกาทำให้เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกในโลกใหม่
ช่วงกลางทศวรรษ 1700 มีการผลิตเหล้ารัมในทะเลแคริบเบียนและอเมริกาใต้ ในไม่ช้าก็กลายเป็นที่นิยมในนิวอิงแลนด์และมีการผลิตที่นั่นเช่นกัน วันนี้รัมถูกผลิตขึ้นทั่วโลก
กระปุกเกียร์ทำจากเหล้ารัมน้ำตาลน้ำและน้ำมะนาวและเป็นที่ถกเถียงกัน ว่าเป็นเครื่องดื่มค็อกเทลอเมริกันเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตามในการค้นพบล่าสุดโดย David Wondrich ซึ่งมีรายละเอียดในฉบับที่สองของหนังสือ " Imbibe! " - มันอาจจะเป็น มิ้นท์ julep
รัมผลิตได้อย่างไร?
การใช้อ้อยทำให้เหล้ารัมแตกต่าง จากเหล้าอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ กากน้ำตาล นี่เป็นผลพลอยได้ที่เกิดจากการเปลี่ยนจากอ้อยดิบไปเป็นน้ำตาลตกผลึกที่เราใช้อยู่ตลอดเวลาในครัวของเรา
ต้นข้าวหลามตัดแครนเบอรี่หลายต้นถูกผลิตด้วยกากน้ำตาลและ "skimmings" จาก การผลิตน้ำตาล สาหร่ายได้รับจากการต้มของอ้อยและผสมกับกากน้ำตาลและ "dunder" (ตะกอนที่ตกค้างอยู่ในส่วนที่เหลือ) ตามที่ Wondrich นี้ให้รัมเช่นเดียวกับผู้ที่มาจากจาเมกาลายเซ็นของพวกเขา "ขี้ขลาด" รส
การใช้กากน้ำตาลเพียงอย่างเดียวเริ่มขึ้นในอาณานิคมอเมริกาและก่อให้เกิดรสรัมที่อ่อนลงซึ่งคล้ายคลึงกับเหล้ารัมที่เรารู้จักในปัจจุบัน
บางรูปแบบของเหล้ารัมเช่นcachaçaและ agricole agricole เริ่มต้นด้วยการรีดอ้อยสดใหม่กว่ากากน้ำตาล
กากน้ําตาลหรือน้ําตาลจะถูกหมักและกลั่น ภาพนิ่งหม้อที่ใช้ในหลาย rums แบบดั้งเดิมแม้ว่าส่วนใหญ่ใช้ภาพนิ่งคอลัมน์อย่างต่อเนื่อง
หลาย rums จะ อายุในถังไม้ ประเภทของไม้ที่ใช้มักเป็นปัจจัยกำหนดสีของรัมที่ผลิตในตอนท้าย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าสภาพภูมิอากาศมีบทบาทสำคัญในระยะเวลาที่วิญญาณกลั่นใด ๆ ที่มีอายุและเหล้ารัมก็ไม่มีข้อยกเว้น
รัมที่เกิดขึ้นในภูมิอากาศเขตร้อนโดยทั่วไปจะมีอายุในช่วงเวลาสั้นกว่าในสภาพอากาศที่เย็นกว่า นั่นคือเหตุผลที่คุณอาจเห็นรัมสีแดงเข้มที่มีอายุสามถึงห้าปีในขณะที่รัมสีแดงในอเมริกาเหนือที่มีสีคล้ายกับสีโอ๊กอาจมีอายุประมาณ 10 ปี
โรงกลั่นเหล้ารัมจำนวนมากยังจะใช้ ถัง Bourbon เก่าแก่สำหรับอายุเนื่องจากไม่สามารถใช้ซ้ำในการผลิตของวิสกี้นั้นได้ นี้สามารถเพิ่มบางรสชาติวิสกี้คล้ายกับเหล้ารัมบางสิ่งบางอย่างที่คุณจะพบได้ในหลาย tequilas
เหล้ารัมส่วนใหญ่บรรจุใน ปริมาณแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ตามปริมาณ (80 หลักฐาน) มีข้อยกเว้นบางอย่างรวมถึง rums overproof ซึ่งสามารถเข้าถึงหลักฐาน 151 ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นทำให้เป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับ เครื่องดื่ม ให้ แสงไฟ
แสงรัม
เหล้ารัมเบาบางครั้งเรียกว่าเหล้า ขาว หรือ เงิน มันเป็นรูปแบบที่พบมากที่สุดของเหล้ารัมและเป็นเหล้าที่ละเอียดอ่อนมากเช่นเดียวกับ วอดก้าที่ มีฟันหวาน
รัมเหล่านี้โดยทั่วไปมีอายุในถังเหล็กกล้าไร้สนิมนานถึงหนึ่งปีและกรองก่อนบรรจุขวด กระบวนการนี้จะช่วยให้ร่องแสงของพวกเขาสะอาดรสชาติอ่อน พวกเขาเป็น rums ที่ นิยมมากที่สุดที่ จะใช้สำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล และในรัมราคาไม่แพงมากที่สุดในตลาด
ทองรัม
รัมกลางฉกรรจ์มักจะเรียกว่ารัม ทอง หรือ สีเหลืองอำพัน พวกเขามักจะค่อนข้างร่ำรวยและน่าแปลกใจที่เรียบ รายละเอียดเกี่ยวกับรสชาตินี้เป็นผลมาจากการผลิตสารหนู (สารประกอบอินทรีย์ที่ผลิตระหว่างการผลิต) หรือการเติมคาราเมล
ทอง rums มักจะอายุในถังไม้โอ๊กซึ่งยังนำไปสู่ความมืดลักษณะเรียบของพวกเขา หลายรัมเหล่านี้ทำให้ซิปเรียบและสามารถนำมาใช้ในสถานที่ของเหล้ารัมเบาในเครื่องดื่มค็อกเทลบาง
เช่นเดียวกับเหล้ารัมคุณภาพและราคา แตกต่างกันไปอย่างมากจากแบรนด์อื่น คุณควรอ่านฉลากเพื่อให้คุณทราบว่าคุณกำลังซื้ออะไรอยู่เสมอควรอ่านฉลากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงศักยภาพของสารเติมแต่ง
อายุรเวท
คล้ายกับสีและลำตัวกับเหล้ารัมทองคำรัมที่อายุแก่ควรแยกออกจากคู่ของพวกเขาเพราะไม่รวมถึงสารเติมแต่งใด ๆ รัมส์ส่วนใหญ่จะตกอยู่ในหมวดหมู่นี้เช่นกัน
คล้ายกับ añejo tequila , rums อายุจะได้รับสีทองของพวกเขาจากถังที่พวกเขาอยู่ในเพราะ rums เหล่านี้อยู่ในการติดต่อกับไม้เป็นเวลานานพวกเขาเป็นธรรมชาติรับรสและสีของกระบอก
เกือบทุกวัยรัมสามารถผสมลงในเครื่องดื่มและหลายคนสามารถยืนได้ด้วยตัวเองและชอบตรง พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากในยุคที่มีรัมเก่าที่มีค่าใช้จ่ายมากกว่าขวดที่อายุน้อยกว่า
เหล้ารัมสีเข้ม
รัมที่หนักหรือเข้มมักใช้ในการ ราดเหล้ารัม นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปที่พบว่าพวกเขาผสมกับเหล้ารัมเบา ๆ ในเครื่องดื่มค็อกเทลหลายชนิดเช่น พายุเฮอริเคนที่ เป็น ที่นิยม
เหล่านี้เป็นรัมที่ร่ำรวยที่สุดที่ได้รับรสชาติของพวกเขาจากอายุในถังไม้โอ๊กย่าง นอกจากการเพิ่มรสหวานและหวานให้กับเครื่องดื่มค็อกเทลแล้วรัมสีเข้มเป็นแซ็กโซโฟนที่เหมาะสำหรับครอบครัวรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรสหวานเช่น Angostura 1824
ประเภทย่อยของเหล้ารัมสีดำคือ blackstrap ที่ เรียกว่า เหล่านี้ผลิตจากกากน้ำตาลที่มืดที่สุดที่ผลิตในช่วงต้มที่สามในขณะที่การกลั่นน้ำตาล รัมที่เกิดจะมีสีคล้ำเข้มและหนา คุณอาจจะคิดว่าพวกเขาเป็นของหวานโลกรัม ค้นหาขวดเช่น สายคล้อง Cruzan Black Strap และ Captain Morgan Black Spiced Rum
Rum กันเถอะ
เหล้ารัมที่กันกระเทือนหรือมีหลักฐานสูงมักถูกใช้เป็น เครื่องดื่มค็อกเทล เท่านั้น เหล้ารัมที่มีศักยภาพนี้มีแอลกอฮอล์ 75 ถึง 75 1/2 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร (150 ถึง 151 หลักฐาน) และอาจเป็นอันตรายต่อการดื่ม Everclear หากยังไม่เจือจางในบางวิธี
นี้เป็นเหล้ารัมที่นิยมในการสร้าง เครื่องดื่ม flamed เพราะเนื้อหาแอลกอฮอล์สูงทำให้ง่ายต่อการเผาไหม้ ถ้าคุณเป็นคนเมาแล้วอย่าพยายามเล่นด้วยไฟในเครื่องดื่มของคุณ นอกจากนี้ห้ามใช้เหล้าหีบห่อในการปรุงอาหารหรือใกล้เปลวไฟเนื่องจากเป็นสารไวไฟสูง
cacha?
เหล้ารัมบราซิลเรียกว่า cachaça แตกต่างจากคนอื่นเพราะมันจะข้ามกากน้ำตาลแทนการใช้น้ำอ้อยในกระบวนการกลั่น ตามกฎหมายcachaçaต้องมีการผลิตในบราซิล
Cachaçaเป็นหนึ่งในลูกอมที่หอมหวานที่สุดที่มีอยู่แม้ว่าหลายคนจะเป็นบราซิล แต่ก็มักจะคิดว่าเป็นสุรากลั่นเฉพาะซึ่งเป็นหมวดหมู่ของตัวเอง
ขณะที่cachaçaมีให้บริการเฉพาะในอเมริกาใต้แล้ว แต่ก็มีความสุขกับชื่อเสียงทั่วโลกในวันนี้ มี แบรนด์ที่น่าสนใจ จำนวนมากที่ พร้อมให้บริการในการสำรวจ และพวกเขาใช้ขอบเขตของราคาและคุณภาพ เครื่องต้มกลั่นหลายชนิดเช่น Novo Fogo สามารถเล่นกับไม้แปลกใหม่หลายชนิดที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะแก่วิญญาณ
เครื่องดื่มค็อกเทลcachaçaที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ caipirinha เครื่องดื่มประจำชาติของบราซิล ยังเป็นเครื่องผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลหลากหลายชนิดรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้เหล้ารัมมาตรฐาน
Rhum Agricole
คล้ายกับcachaçaนอกจากนี้ยังมีการสกัดกลอยจากน้ำอ้อยบริสุทธิ์ ในขณะที่เหล้ารัมมักไม่ได้มีกฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เป็นข้อยกเว้น
Rhum agricole ต้องมีการผลิตในดินแดนของฝรั่งเศสโดยทั่วไปคือเกาะมาร์ตินีกและถูกควบคุมโดย AOC ( appellation d'origine controlle ) คล้ายคลึงกับ Cognac มันถูกกลั่นจากน้ำผลไม้สดกดอ้อยใช้คอลัมน์ครีโอลต่อเนื่องยังคง อ้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในฤดูแล้งและต้องสกัดน้ำผลไม้ภายในสามวัน
Rhum agricole มีลักษณะเป็นหญ้าหวานรสหวานเพราะอ้อยเป็นหญ้า ความบริสุทธิ์ของน้ำจะให้รสชาติพิเศษแก่เหล้ารัมแบบนี้ ชอบรัมมากที่สุดก็สามารถผสมลงในค็อกเทลเกือบใด ๆ ที่คุณสามารถคิด
Rum รส
รัมรสโดยเพิ่มเครื่องเทศและอะโรเมติกระหว่างการกลั่นกลายเป็นที่นิยมในช่วงหลังของศตวรรษที่ 20 รัมมะพร้าว และ เหล้ารัม เครื่องเทศ เป็นที่นิยมมากที่สุดและได้รับรอบที่ยาวที่สุด แต่วันนี้เรามีมะม่วงสตรอเบอร์รี่และรสชาติอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือก ความหลากหลายได้เพิ่มขึ้นเพื่อให้สามารถแข่งขันกับ ตัวเลือกวอดก้ารส ได้
รัมรสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จำนวนมากจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติที่ต้องการให้กับฐานรัมสีขาว ในบางโอกาสมีการใช้สมุนไพรหรือผลไม้ตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับวอดก้าเป็นเรื่องง่ายมากที่จะ ทำ rum ของคุณเอง infused