สูตรนี้ของฮังการีสำหรับซุปเชอร์รี่เปรี้ยวไปตามชื่อหลาย - lugs meggy , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - และความหวานของมันแตกต่างกันไปกับพ่อครัว โดยทั่วไปมักจะเสิร์ฟเย็นในช่วงฤดูร้อนเมื่อเชอร์รี่อุดมสมบูรณ์
ซุปนี้มักทำด้วยเชอร์รี่ Morello เชอร์รี่สีแดงเข้ม แต่เชอร์รี่พายตาร์เช่น เชอร์รี่มอนท์มอร์เรนท์จาก ไฟแดงจะทำงานในรูปหยิกตราบใดที่ยังสดหรือแช่แข็งอย่างน้อยที่สุด (อย่าใช้กระป๋อง) ห้ามใช้เชอร์รี่ Bing หวาน สูตรบางอย่างเรียกหาอบเชยและกานพลูด้วยเชอร์รี่ที่ยังเหลืออยู่
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 6 ถ้วย
- เชอร์รี่สดเปรี้ยว 1 ปอนด์
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่เชอร์รี่กับน้ำและน้ำตาล 3/4 ถ้วยจนสุกประมาณ 10 นาที
- ในชามขนาดกลางผสมครีมกับแป้งน้ำตาลเกลือและน้ำตาลไอซิ่งจนเรียบ
- เมื่อเชอร์รี่ทำเสร็จแล้วให้เทสารผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำพริกเชอร์รี่สักสองสามอันจนเหี่ยวแห้ง โอนไปยังกระทะด้วยเชอร์รี่และปัดจนเรียบ เคี่ยว 5 นาที แต่ไม่เดือด
- แช่อุณหภูมิห้องไว้ในอ่างน้ำเย็น วางห่อพลาสติกไว้บนผิวของซุปโดยตรง (เพื่อไม่ให้ผิวหลุดออก) และแช่เย็นจนเย็น เสิร์ฟเย็นเป็นหลักสูตรแรกที่พวกเขาทำในฮังการีหรือเป็นของหวานกับตุ๋นครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 279 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 23 มก |
| โซเดียม | 254 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |