ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Tequila

Tequila เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กลั่นเป็นที่นิยมซึ่งอุดมไปด้วยประวัติซึ่ง ห่างไกลจาก Margarita ที่เป็นที่นิยม เดิมทีใช้ในพิธีกรรมเริ่มต้น 2,000 ปีที่ผ่านมาเตกีลาได้พัฒนาสู่จิตวิญญาณที่มีพลังที่เราดื่มวันนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีคุณภาพที่ไม่กี่คนที่เราฝันถึงเมื่อ 2-3 ปีก่อน

ประวัติของเตกีลา

เมือง Tequila ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2199 ในขณะนี้ซึ่งเป็นรัฐเม็กซิโกของฮาลิสโก

ใช้เวลาในการผลิตเตกีลาไปทั่วประเทศและ Jose Cuervo เป็นคนแรกที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเชิงพาณิชย์ ช่วงปลายทศวรรษ 1800 เห็นการส่งออกครั้งแรกไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาและต่อไปนี้การปฏิวัติเม็กซิโกและสงครามโลกครั้งที่สองเพิ่มความนิยมระหว่างประเทศของเตกีลา

Tequila ถูกควบคุมโดยมาตรฐาน Appellation of Origin ในปี พ.ศ. 2521 อุตสาหกรรมเตกีลาได้ริเริ่มชุดมาตรฐานที่เข้มงวดซึ่งกำหนดสถานที่และวิธีการผลิตเตกีลาสิ่งที่อยู่บนฉลากสไตล์ (หรือประเภท) ของเตกีลาและสิ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายอาจใช้ชื่อว่า เตกีลา NOM-006-SCFI-2012 กำหนดกฏเหล่านี้และควบคุมดูแลโดย Consejo Regulador del Tequila (CRT หรือ Tequila Regulatory Council)

Tequila สามารถทำเฉพาะภายในพื้นที่เฉพาะของรัฐเม็กซิโกบางแห่งเท่านั้น (รวมถึงเมืองเตกีลาและส่วนใหญ่ของการผลิตเตกีลาที่ทันสมัย), 8 เทศบาลในนายาริต, 7 เทศบาลในกวานาวาโต, 30 เขตเทศบาลใน Michoacan และ 11 เขตเทศบาลในตาเมาลีปัส

เตกีลาทำอย่างไร?

พืช Agave: Tequila ทำโดยการกลั่นน้ำผลไม้หมัก ของพืชน้ำจืด Weber สีฟ้ากับน้ำ Agave เป็นสมาชิกของครอบครัวลิลลี่และดูเหมือนว่าพืชว่านหางจระเข้ยักษ์ที่มีหนามแหลมบนเคล็ดลับ หลังจากเจ็ดถึงสิบปีของการเจริญเติบโตพืช Agave พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวและนำมาใช้ในการผลิตของเตกีลา

ใต้ดินโรงงานผลิตหลอดไฟขนาดใหญ่ที่เรียกว่า piña ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสับปะรดสีขาว ใบแหลมคมของหน่อไม้จะถูกลบออกและpiñasจะถูกจับและอบช้าๆในเตาอบไอน้ำหรืออิฐจนกระทั่งแป้งทั้งหมดเปลี่ยนเป็นน้ำตาล Agave อบถูกบดเพื่อสกัดน้ำผลไม้หวานของโรงงานซึ่งจะหมักแล้ว

100% Agave กับ Mixto: ตามกฎหมายเม็กซิกันเตกีล่าทั้งหมดต้องมี Agber tequilana อย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์ เตกีลาที่ดี จริงๆคือ agar agar ของ Weber 100% และจะทำเครื่องหมายไว้ที่ขวดอย่างชัดเจน กฎหมายกำหนดให้ผลิตขวดบรรจุขวดและตรวจสอบในเม็กซิโก

Tequila ที่ไม่ใช่ agawa 100% เรียกว่า mixto (mixed) เนื่องจากมีการผสมกับน้ำตาลและน้ำระหว่างการกลั่น สาหร่ายเกล็ดหิมะ Mixto สามารถผลิตได้นอกประเทศเม็กซิโก จนกระทั่งถึงรอบศตวรรษที่ 21 mixtos เป็นผลิตหลักของเตกีลาติส วันนี้ส่วนใหญ่ของเตกีล่าคุณจะพบคือ "Tequila 100% de Agave"

การกลั่น: Tequila ถูกกลั่นในกระถางหรือคอลัมน์ภาพนิ่งจนกว่าจะถึงประมาณ 110 พิสูจน์ ผลที่ได้คือจิตวิญญาณที่ชัดเจนพร้อมกับ congeners จำนวนมาก congeners เหล่านี้เป็นผลพลอยได้จากการหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มักจะคิดว่าเป็นสิ่งสกปรกที่อาจทำให้เกิดอาการเมาค้างที่รุนแรงมากขึ้น

เต้าหู้ บางชนิด (ผู้ผลิตเตกีลา) จะกลั่นน้ำเตกีลาเพื่อทำสุราให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนที่จะบรรจุขวดเครื่องกลั่นจะถูกตัดด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความแข็งแรงในการบรรจุขวดซึ่งโดยทั่วไปจะมีประมาณ 80 หลักฐานหรือแอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ตามปริมาตร (ABV)

เตกีลาบางชนิดมีความชัดเจนและเรียกว่า blanco หรือ silver tequila คนอื่น ๆ ใช้สีน้ำตาลเนื่องจากหนึ่งในสองแหล่งที่เป็นไปได้ เต้าเจี้ยวทองมักได้รับสีจากการเติมคาราเมลหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ Reposado และ añejo tequilas ได้รับสีน้ำตาลทองจาก อายุที่ มากขึ้น เต้าหู้บางชนิดปรุงแต่งด้วยเชอร์รี่เข้มข้นพรุนและมะพร้าวเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ "เตกีลา" ที่แท้จริง

5 ชนิด (Tipos) ของ Tequila

เมื่อคุณเลือกตัวเลือกของเตกีล่าที่ร้านเหล้าคุณจะพบกับเตกีล่าจำนวน 5 ประเภท

พวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับมาตรฐานที่กำหนดโดย CRT เนื่องจากลักษณะที่เกิดขึ้น หลาย แบรนด์ที่รู้จักกันดีของเตกีลา จะเสนอ blanco, reposado และañejo tequila ในผลงานของพวกเขา โดยทั่วไปคุณสามารถจ่ายเงินเพิ่มอีก $ 10 เมื่ออัปเกรดเป็นระดับถัดไป

Blanco, เงินหรือขาว Tequila (Tipo 1): Blanco Tequila เป็นวิญญาณที่ชัดเจนซึ่งสามารถเป็น agave หรือ mixto ได้ 100% Tequilas เหล่านี้ "อายุ" - เหมือน "rested" - ไม่มีถังเหล็กกล้าไร้สนิมอีก 60 วันถ้าอายุมากขึ้น Blancos ที่ไม่มีการสุกทำให้ผู้ดื่มได้ลิ้มรสรสเปรี้ยวของ Agave และมีรสชาติที่เป็นดินที่เด่นชัดคือเตกีลาที่ชัดเจน ถ้าคุณไม่ได้ลิ้มรสบลังแล้วคุณจะพลาดรสชาติที่บริสุทธิ์ของพืชหางจระเข้

Silver tequila ใช้เป็นหลักในการผสมและเหมาะสำหรับ เครื่องดื่มค็อกเทล เกือบ ทุกชนิด และมักนุ่มนวลกว่า เตกีลาติน สีทองสำหรับถ่ายภาพ หากคุณกำลังมองหาที่มีคุณภาพราคาไม่แพงทุกรอบเตกีลาเพื่อเก็บไว้ในสต็อก blanco เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ

Joven หรือ Gold Tequila (Tipo 2): เตกีลา Joven (หนุ่ม) หรือ oro (ทอง) เป็นอาหารที่ผู้ดื่มสูงอายุหลายคนคุ้นเคยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เวลาถ่ายทำ Tequila ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาของศตวรรษที่ 20 เหล้าองุ่นทองมีส่วนรับผิดชอบต่อประสบการณ์ของเตกีลาที่ไม่ดีจำนวนมากและเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาในช่วงเวลาดังกล่าว

เหล่านี้มักจะไม่มีการผลิตโดยทั่วไปที่มีส่วนผสมของเตโกแลมและมีสีและมีรสคาราเมลสารสกัดจากต้นโอ๊กกลีเซอรีนน้ำเชื่อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในขณะที่หลาย Tequilas ทองปล่อยให้บางสิ่งบางอย่างที่จะต้องการเมื่อเทียบกับชั้นเรียนอื่น ๆ ขณะนี้มี bottlings ที่ดีมีไม่กี่ ถ้าคุณกำลังจะดื่มเตกีลาโกลด์ให้ติดค็อกเทลรสเข้มข้นหรือ (ถ้าคุณต้อง)

Reposado Tequila (Tipo 3): เต้าหู้ Reposado (rested) มีอายุอยู่ในลังไม้อย่างน้อยสองเดือนและหลายคนมีอายุตั้งแต่สามถึงเก้าเดือน บาร์เรลกลมกล่อมรสชาติของ blanco บริสุทธิ์และบอกรสโอ๊คนุ่มไป agave เช่นเดียวกับการให้ tequila ฟางแสงของมัน

ได้กลายเป็นที่นิยมสำหรับโรงกลั่นเพื่ออายุ tequilas ของพวกเขาในถัง bourbon ใช้ซึ่งจะเพิ่มอีกมิติหนึ่งเพื่อรสชาติสำเร็จรูป

มีราคาแพงกว่า blancos เพียงเล็กน้อยเทียวโคลาเทกซิลเป็นพื้นที่กลางของสามประเภทหลักที่พบว่าขณะนี้มีมาตรฐานที่สวยในแบรนด์ของเตกีล่าแถวขึ้น พวกเขามีหลากหลายพอที่จะใช้ใน จำนวนมากของค็อกเทลเตกีลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีรสชาติเบาเช่น Margarita หรือ เตกี นิ Reposados ​​ยังให้การ จิบเหล้าเตกีลาที่ ดี

Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila คือ " เก่า " เตกีลา เต้านมเหล่านี้มีอายุมากมักเป็นสีขาวไม้โอ๊คฝรั่งเศสหรือใช้ กระบองเบอร์บูร์ก เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในการผลิตวิญญาณที่มืดและแข็งแกร่งมาก ส่วนใหญ่มีอายุตั้งแต่ 18 เดือนถึงสามปีในขณะที่บางส่วนของที่ดีที่สุดสามารถใช้เวลาถึงสี่ปีในถัง เต้าหู้หลายคนเชื่อว่าการชราภาพนานกว่าสี่ปีจะทำลายกลิ่นรสที่เป็นรูปพื้นผิวของจิตวิญญาณ

เต้าหู้ของAñejoมีแนวโน้มที่จะราบรื่นมากขึ้นโดยมีความสมดุลระหว่าง agave และ oak คุณมักจะพบแยมเนยและแยมคาราเมลซึ่งทำให้เหล่านี้เหมาะสำหรับการจิบตรง (แช่เย็นถ้าคุณต้องการ) หรือสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทลพิเศษจริงๆเหล่านั้น

คุณสามารถใช้añejoกับแยม บรั่นดีหรือวิสกี้ระดับไฮเอนด์ ลองดื่มเหล้าองุ่นเหล่านี้ในน้ำสลัดเพื่อให้ได้กลิ่นอายและรสชาติที่แท้จริง อาจเป็นที่คาดการณ์ได้ว่า tequilas ของAñejoมีราคาแพงที่สุดในตลาดแม้ว่าจะมีตัวเลือกที่มีราคาเหมาะสมหลายราคา

Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): การเปลี่ยนแปลงในตลาดเตกีลาในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้นำไปสู่การสร้างเตกีลาประเภทที่ห้าซึ่งมีชื่อว่า extra-añejo หรือ muy añejo (extra-old)

Tequilas เหล่านี้ใช้จ่ายมากกว่าสี่ปีในถังและมีรายละเอียดที่คู่แข่งบาง วิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดที่ คุณสามารถหา เหตุผลราคาของเหล่านี้จะสะท้อนถึงเวลาพิเศษของพวกเขาในถังและเหล่านี้เป็นคนที่คุณจะต้องการประหยัดสำหรับ sipping ตรงเพลิดเพลินไปกับทุกวินาทีของประสบการณ์

วิธีอ่านฉลาก Tequila

มีหลายยี่ห้อของเตกีลาบนชั้นเก็บเหล้าและการเลือกที่เหมาะสมสามารถเป็นงาน daunting ต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณจะพบได้บนฉลากซึ่งจะช่วยให้คุณมีทางเลือกที่ดี โปรดจำไว้ว่าคุณจ่ายเงินตามที่คุณได้รับ

• ประเภท (Tipo): บลังโกลด์ Reposado, Añejoเสริม - Añejo, Reserva เดอคาซ่า (บ่อย ๆ ในฉบับ limited edition)
• ความสะอาด: เฉพาะ agave 100% มีข้อความดังกล่าว ถ้าฉลากไม่ได้บอกว่า "agave 100%" ในบางรูปแบบก็จะเป็น mixto
• NOM: หมายถึงหมายเลขทะเบียนของเครื่องกลั่นที่ใช้ในการแยกแยะมากกว่า 500 แบรนด์ที่ผลิตโดยโรงกลั่นประมาณ 70 แห่ง ฉลาก Tequila ทั้งหมดต้องมี NOM ไม่ว่าป้ายกำกับจะระบุว่าอะไรก็ตาม NOM ไม่ได้ระบุถึงคุณภาพ
• CRT: ข้อบ่งชี้ว่า Tequila Regulatory Council (CRT) ได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ อีกครั้งนี้ไม่ได้รับประกันคุณภาพเพียงกล่าวว่า CRT ได้อนุมัติกระบวนการผลิตของ บริษัท และนี่คือ legit tequila
• Hecho en Mexico: ผลิตในเม็กซิโก น้ำนม Agave 100% สามารถทำและบรรจุในเม็กซิโกเท่านั้น Hecho mano หมายถึง "handmade" และในขณะที่ไม่ใช่คำที่เป็นทางการก็มักจะบ่งบอกถึงกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม
• DOT: นิกายหรือหมายเลขต้นทางซึ่งแสดงถึงการปฏิบัติตามกฎระเบียบของเม็กซิกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น อาจไม่อยู่ในป้ายกำกับทั้งหมด
• ชื่อยี่ห้อ: นี่คือชื่อตราสินค้าที่แท้จริง (เช่น Sauza, Jose Cuervo, Corazon) และไม่ระบุว่าใครเป็นผู้ผลิตสินค้าเนื่องจากโรงกลั่นหลายแห่งผลิตสินค้าหลายยี่ห้อ
• แอลกอฮอล์เนื้อหา: Tequilas ในเม็กซิโกมักจะมี แอลกอฮอล์ 38 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร (ABV, 76 ถึง 80 หลักฐาน) ตามกฎหมายพวกเขาอาจแข็งแรงขึ้นถึงร้อยละ 50 ABV (100 หลักฐาน)

เพิ่มเติม Agave Liquors

Tequila เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดที่ผลิตจากพืชหางจระเข้แม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งเดียวหรือแม้แต่ที่เก่าแก่ที่สุด บางเหล่านี้เหล้า agave อื่น ๆ เช่น mezcal จะดึงดูดความประพฤติใหม่และเข้าถึงตลาดมากขึ้นและดื่ม

Mezcal: ไม่เหมือนกับ tequila mezcal สามารถใช้ agave plant ได้ถึง 8 ชนิดที่ได้รับการรับรองแล้วและมีกลิ่นควันคล้ายคลึงกับ Scotch จาก Islay ในทางเทคนิค เตกีลาเป็น เมสคาล แต่ mezcals ทั้งหมดไม่ได้เป็นเตกีลา

นี่เป็นที่ที่ หนอนผีเสื้อ tequila ของตำนานเข้ามาในเรื่อง ในขณะที่เหตุผลไม่ชัดเจนเรื่องราวหนึ่งเรื่องบอกว่าหนอนถูกวางไว้ในขวดเพื่อพิสูจน์ว่าแอลกอฮอล์สูงพอที่จะรักษาหนอนไว้ได้ ตัวหนอนตัวนี้เป็นตัวอ่อนสองตัวที่อาศัยอยู่ในพืชหางจระเข้และเป็นเด็กผู้ชายหลายคนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพวกเขาปลอดภัยในการบริโภค

mezcals ที่มีคุณภาพสูงสุดไม่มีหนอนไวรัส ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา mezcal ได้เห็นความชื่นชมใหม่และการทุ่มเทต่อไป

Pulque: Pulque เป็นวิญญาณเก่าที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมในเม็กซิโก ข้อแตกต่างหลักระหว่างเตกีลากับเมสคาลคือไม่ได้ปรุงสุกก่อนที่จะสกัดน้ำผลไม้ ไม่พบบ่อยในตลาดการค้า แต่ในบางครั้งคุณอาจพบในกระป๋องหกกระป๋อง

Sotol: Sotol เป็นพันธุ์ระดับภูมิภาคของ mezcal จาก Chihuahua และทำจากฉ่ำอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า dasylirion มักพบเป็นเวลาหกเดือนและมักไม่ค่อยพบนอกภูมิภาคต้นกำเนิด

Raicilla: ออกเสียงว่า " rye-see-yah " ราซิลลามักเรียกว่า Moonshine เม็กซิกัน เป็นที่นิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือน Puerta Vallarta ซึ่งเกือบจะเป็นวันนี้ Agave inaequidens เป็นพืชที่ผลิตขึ้น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้การกระทำผิดกฎหมายเป็นเรื่องผิดกฎหมาย แต่คนเถื่อนก็ยังมีชีวิตอยู่ตลอดหลายปีที่ผ่านมา หนึ่งนี้มักจะเมาตรงแช่เย็นหรือกับโซดาส้มโอ (เช่น paloma )

Baconara: Baconara มีเรื่องราวที่คล้ายคลึงกับ raicilla และถูกกฎหมายจนถึงปี 1992 ทำในรัฐ Sonora จาก Agave Pacifica (หรือ Agave yaquinana ) ซึ่งถูกย่างไว้ใต้ดินในหลุมหินลาวาเรียงราย หายากที่จะพบนอกพื้นที่

สำรวจ Tequila ใน Person

Tequila เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจที่สุด ไม่มีวิธีที่ดีกว่าในการค้นหาความชื่นชมใหม่สำหรับการผลิตและความพยายามที่จะเข้าสู่ตลาดมากกว่าการไปเยือนเม็กซิโกและดูด้วยตัวคุณเอง

หากคุณสนใจในการดำเนินการดังกล่าวให้ลองสำรวจเว็บไซต์ La Ruta del Tequila "เส้นทาง Tequila" ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยนักท่องเที่ยวค้นหาโรงกลั่นเพื่อเข้าชมเรียนรู้เกี่ยวกับการสำรวจทุ่งหญ้าอันสวยงามและทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องการเพื่อวางแผนการเดินทางไปยังฮาลิสโก ถ้าคุณต้องการติดต่อตัวแทนการท่องเที่ยวและสามารถหาแพคเกจทัวร์ได้เช่นกัน