ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่มีเวลาที่จะทำหัตถกรรมหลุยเซียที่อุดมไปด้วยและอร่อยคุณไม่ได้พยายามสูตรนี้ roux สามารถแม้กระทั่งเตรียมคืนก่อน; เพียงแค่แช่เย็นและรวมส่วนผสมในตอนเช้า
เช่นเดียวกับเกือบทั้งหมด gumbos ไก่หม้อหุงช้าและรุ่นไส้กรอกเริ่มต้นด้วย roux คุณจะพบส่วนผสมคลาสสิกทั้งหมดในต้นกระเจี๊ยบนี้รวมทั้ง "ไตรรงค์ศักดิ์สิทธิ์" ของหัวหอมพริกหยวกและผักชีฝรั่งพร้อมกระเจี๊ยบหั่นบาง ๆ ไส้กรอกเผ็ดและพริกป่น ใส่กุ้งปรุงสุกลงไปที่ต้นกระเจี๊ยบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสริฟ
ต้นขาไก่มีรสชาติมากกว่าอกไก่ แต่คุณสามารถใช้ทรวงอกอกไก่ได้หากต้องการ ใช้ไส้กรอก andouille หรือไส้กรอกรมควันชนิดอื่น ๆ เพิ่มมะเขือเทศสำหรับกระเจี๊ยบสไตล์ครีโอลหรือละเว้นพวกเขาสำหรับกระเจี๊ยบ Cajun
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ปอนด์
- กุ้งขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ปอนด์
- ไส้กรอกรมควัน (หั่นเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว)
- 1 ปอนด์ไม่มีกระดูก
- ต้นขาไก่ (ตัดเป็นชิ้นขนาดกัด)
- 1 1/2 ถ้วยแช่แข็งกระเจี๊ยบ (หั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยหอมสับ
- 1/2 ถ้วยสับพริกหยวกสีเขียว
- 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่าย
- 3 กานพลู
- กระเทียมสับ )
- สต็อกไก่ 2 ถ้วย (โซเดียมที่ไม่มีเกลือหรือต่ำ)
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่ได้เสริม, ไม่จำเป็น)
- สำหรับข้าว:
- 1 1/2 ถ้วย
- ข้าวขาวยาว (ไม่ดิ่ม)
- 3 ถ้วย
- สต็ อกไก่ (หรือน้ำสำหรับข้าว)
วิธีการทำมัน
- ลอกกุ้ง ด้วยปลายมีดคมให้ตื้นตัดลงด้านหลังของแต่ละกุ้ง ถอดเส้นเลือดดำและล้างกุ้งใต้น้ำเย็น นำกระทะเล็ก ๆ ของน้ำเค็มเบาไปต้ม เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีชมพูและทึบแสง ระบายและถ่ายโอนกุ้งลงในชาม ครอบคลุมและแช่เย็น
- เช็ดกระทะออกและเพิ่มแป้งและน้ำมัน ผสมกัน วางกระทะลงบนไฟที่มีความร้อนสูงปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มต่อเนื่องประมาณ 8 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงอ่อน ผัดตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม
- โอนแป้งและน้ำมันผสมกับหม้อหม้อ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นข้าวและ 3 ถ้วยน้ำหรือหุ้น; ผสมให้เข้ากัน
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 7 ถึง 9 ชั่วโมง
- เพิ่มกุ้งสุกลงไปที่ต้นกระเจี๊ยบ ผสมกัน
- ปิดฝาและต้มต่อไปจนสุกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- ในขณะที่ปรุงข้าวในสต็อกหรือน้ำตามทิศทางแพคเกจ
- เสิร์ฟแกงกระพรุนเหนือข้าวที่ปรุงสุกร้อนพร้อมกับ ขนมปังกรอบฝรั่งเศสขนมปัง กรอบ หรือ ขนมปังบิสกิต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 528 |
| ไขมันรวม | 21 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 861 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |