ข้าวโพด tortillas วันนี้ทำมาจาก masa harina ซึ่งเป็นแป้งข้าวโพดชนิดพิเศษ แม้ว่าจะปราศจากกลูเตนก็ตาม แต่ก็มีปัญหาเกี่ยวกับการปนเป cross cross อนสารโปรตีนตังในระหว่างการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ masa harina หลายชนิดมีการบดและบรรจุในสิ่งอำนวยความสะดวกที่จัดการข้าวสาลีข้าวไรย์และ / หรือข้าวบาร์เลย์ มองหา masa harina ที่มีข้อความ "gluten-free"
เก็บถุงที่ได้รับการรับรองมาสด้าฮาร์น่าที่ได้รับการรับรองไว้ในตู้เก็บอาหารหรือตู้แช่แข็งของคุณและคุณสามารถทำ tortill ข้าวโพดที่อร่อยได้ง่ายเมื่อใดก็ตามที่คุณรู้สึกเช่นนั้น สิ่งที่คุณต้องมีสามส่วนผสมที่เรียบง่าย masa harina เกลือและน้ำ สูตรไม่ได้มากขึ้นกว่าที่พื้นฐาน
การ กด Tortilla ไม่จำเป็นสำหรับการทำ Tortillas แบบโฮมเมด แต่การกดจะทำ Tortilla ที่ดีและสม่ำเสมอลงอย่างรวดเร็ว กระดาษแว็กซ์และชิ้นส่วนของกระเบื้อง (หรือจาน) ทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์ใจในการสร้าง tortillas โดยไม่ต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย / 232 กรัมตังฟรี Masa Harina แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา / 5 กรัมเกลือโคเชอร์ (หรือเกลือทะเล)
- 1 1/2 ถ้วย / 350 มิลลิลิตรน้ำ (ร้อน)
วิธีการทำมัน
- ใส่ gluten-masa harina และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนประมาณ 1 แก้วแล้วผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะสามารถที่จะสร้างลูกอ่อนของแป้ง คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอุ่นทั้งหมดเพื่อสร้างลูกบอลของแป้งที่นุ่มยืดหยุ่นและง่ายต่อการรูปร่าง
- วางลูกบอลของแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดและแบ่งเป็น 12 ถึง 16 ชิ้นเท่ากัน ม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ และปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวชื้นในขณะที่คุณแบนแต่ละลูกลง tortilla แบน
- ใช้ตะแกรงเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดนิ่มโดยใช้ความร้อนปานกลาง อย่าเพิ่มไขมันหรือน้ำมันลงในตะแกรง
- จากนั้น tortillas รูปทรงแล้วใส่ทีละ tortilla บนแผ่นร้อนและปรุงอาหาร พลิกหลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาทีหรือเมื่อ Tortilla เพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที ใส่สเต็ก tortillas และห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือใส่ลงในชาม tortilla เพื่อให้อุ่นจนได้เสิร์ฟ
คำเตือน: โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
Masa Harina บันทึกทางโภชนาการ
Masa Harina ทำมาจากข้าวโพดแห้งซึ่งได้รับการแช่ในสารละลายพิเศษที่เรียกว่าน้ำมะกรูด การแช่ข้าวโพดบดในน้ำมะนาวทำให้ Masa Harina ย่อยได้ง่ายกว่าข้าวโพดบดธรรมดา น้ำมะนาวซึ่งมีแคลเซียมไฮดรอกไซด์ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวโพด
คุณลักษณะทางโภชนาการที่สำคัญของ masa harina คือไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ดูดซึมได้ง่ายกว่าเมื่อมันถูกผูกไว้ใน cornmeal ที่ไม่ได้แช่ วัฒนธรรมที่กินอาหารสูงในข้าวโพดที่ไม่ผ่านการบำบัดมีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคขาดสารไนอาซินที่รุนแรงเรียกว่า pellagra
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 52 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 146 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |