สูตรอาหารจีนสำหรับผัดปลาในกระทะเรียกขิงซึ่งมักใช้ในอาหารทะเลเพื่อช่วยในการปกปิดกลิ่นคาว
เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกหมักไว้ 10 นาทีก่อนนำไปทอดในกระทะ การทำอาหารในกระทะไม่เพียง แต่สนุก แต่มีประสิทธิภาพมากเพราะพ่อครัวอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
เสิร์ฟพร้อมข้าวถ้าต้องการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับปลา:
- เนื้อปลาไม่มีกระดูก 1 ปอนด์
- สำหรับ Marinade:
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่แห้งหรือไวน์ขาว)
- น้ำมันงาไม่กี่หยด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- 1 ถึง 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- ปลา 1/2 ถ้วย (น้ำซุปไก่หรือน้ำ)
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (ผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- ขิง 2 หั่น (หั่น)
- หัวหอม 1/2 สีแดง (หั่นบาง ๆ )
- ไม่จำเป็น: ผักอื่น ๆ ตามที่ต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ถั่วงอก, ถั่วหิมะ, เห็ดหรือผักคะน้า)
- ผักชี 2 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
หมักปลา
- ในชามขนาดกลางผสมไวน์, น้ำมันงา, เกลือและพริกไทยเข้ากับรสชาติและแป้งข้าวโพด
- ตัดปลาเป็นชิ้นประมาณ 1 1/2 นิ้วโดย 1/2 นิ้ว (ตรวจสอบว่าชิ้นส่วนไม่เล็กเกินไป) เพิ่มปลาลงในน้ำดองผสมดีและปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ทำซอส
- ในชามขนาดเล็กรวมปลาหุ้นน้ำซุปหรือน้ำกับซอสหอยนางรมและซอสถั่วเหลือง พักไว้
- ในชามขนาดเล็กที่สองรวมแป้งข้าวโพดและน้ำ พักไว้
- ต้มกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลบปลาจากน้ำดองและเพิ่มลงในกระทะและเหี่ยวจนสีน้ำตาลอ่อน เอาปลาออกจากกระทะ
- ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมขิงและหัวหอมแดงและปรุงอาหารจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- เพิ่มผักที่เหลือและผัด
- เพิ่มซอส, ความร้อนเพื่อ bubbling และเพิ่มแป้งข้าวโพดและน้ำ, กวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น
- กลับปลากลับไปที่กระทะ ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน โรยปลาและผักปรุงสุกด้วยผักชีพื้นดินก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 852 |
| ไขมันรวม | 71 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 33 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 363 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |