การใช้ไก่ที่บ้านทำในสูตรเพิ่มความชัดเจนของรสชาติและตัวอักษรให้กับจานที่ร้านค้าซื้อหุ้นเพียงเล็กน้อยลงเล็กน้อย ทำด้วยตัวคุณเองไม่ยากเท่าที่บางคนคิด ลองดูสูตรนี้หุ้นไก่ง่ายและคุณจะเห็นว่าง่ายและราคาถูกเพื่อให้เป็น
สูตรนี้ให้สต็อกไก่อ่อน แต่ถ้าคุณต้องการความลึกมากขึ้น (หรือทดแทนที่ดีสำหรับหุ้นเนื้อลูกวัว) แล้วลอง สูตรสต๊อกไก่มืด ซึ่งอาจจะเป็นเพียงเล็กน้อยที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อให้ แต่ผลมีมูลค่ามัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 ปอนด์ชิ้นไก่ (หรือซากไก่ 2 หรือ 3 ชิ้นแบ่งเป็นชิ้น)
- 1 แครอท (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- คื่นฉ่าย 1 ลำ (สับ)
- 1/2 กระเทียม (ทำความสะอาดและหั่นหยาบ)
- หอมใหญ่ (สับประมาณ)
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกบดเบา ๆ )
- พริกไทยขาว 12 เม็ด
- 6 ผักชีฝรั่ง
- 1 อ่าวใบ
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะความร้อนน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่เพิ่มกระดูกหรือชิ้นไก่และกวนอย่างสม่ำเสมอสีน้ำตาลอ่อนทั่ว นำไก่หรือกระดูกออกจากกระทะและเก็บไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ลดความร้อนเล็กน้อยแล้วใส่แครอทสับผักชีกระเทียมหอมกระเทียมและคนให้เข้ากันในน้ำผลไม้สักสองสามนาทีก่อนจะเพิ่มสีน้ำตาลหรือไก่ลงในผักและปิดด้วยน้ำเย็น
- เพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่งและใบกระถางลงในหม้อ นำไปต้มและลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง skimming บ่อย ๆ เพื่อลบคราบและไขมัน ห้ามใช้ BOIL เพราะจะทำให้สต็อกมีสีมัวและมี ประกาย
- นำกระทะสต็อกออกจากเตาความร้อนและตวงสต็อกผ่านกระชอนขนาดใหญ่ วางของเหลวลงในกระทะขนาดใหญ่นำกลับไปต้มและลดเพื่อเสริมสร้างรสชาติหรือลดลงโดยสองในสามถ้าแช่แข็ง นำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทปกคลุมบางส่วนในที่เย็น เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เอาเศษหรือเศษที่เหลือออกจากผิว
หมายเหตุ: ตรึงซากไก่ให้เป็นและเมื่อมี (หลังอาหารกลางวันอาทิตย์หรือทำซุปไก่) และทำให้สต็อกเมื่อคุณมีเพียงพอที่จะทำให้หม้อขนาดใหญ่ของสต็อก ถ้าคุณไม่มีของเหลือแล้วซื้อต้นขาและปีกที่ทำงานได้ดีและมีราคาถูกค่อนข้าง
วิธีการสร้างบ้านที่ดียิ่งขึ้น
ปฏิบัติตาม เคล็ดลับยอดนิยม เหล่านี้ ในการสร้างสต็อกสินค้า ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างสต็อกได้ดียิ่งขึ้น ลอง สต็อกเนื้อนี้ เพื่อรสชาติที่ดีกว่า
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 417 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 95 มก |
| โซเดียม | 117 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |