Ratatouille เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยมังสวิรัตแบบคลาสสิกที่ทำให้อาหารจานหลักที่น่ารักหรืออาหารจานพิเศษ กุญแจสำคัญในการ ratatouille ที่สมบูรณ์แบบคือการมีผักที่หั่นบาง ๆ ไว้สำหรับเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์ เสิร์ฟจานเสร็จแล้วเพียงอย่างเดียวหรือบนเตียงของผักสีเขียวมันฝรั่งบดพาสต้าหรือข้าว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่ท็อปส์ซูสีเขียวถูกนำออก
- หัวหอมกระเทียม 1 หัว / หัวทิปตัดเพื่อให้สัมผัสกานพลู
- 1 มะเขือยาวญี่ปุ่นหรือ 2-3 ทารกมะเขือยาว
- 1 บวบสีเหลืองที่ไม่ได้เจียระไน
- 1 บวบสีเขียวที่ไม่ได้เคี่ยว
- 1 พริกหยวกสีแดงเมล็ดออก
- 1 แครอทขนาดใหญ่มากสีส้มดีที่สุด แต่สีอะไรจะทำ
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก + เพิ่มเติมสำหรับ drizzling
- 2 ช้อนโต๊ะโหระพาสด
- 1 ช้อนโต๊ะสดออริกาโน
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 400 F. วางมะเขือเทศและกระเทียมลงบนฟอยล์ขนาดใหญ่ประมาณ 12 x 12 นิ้ว ต้มมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วพับฟอยล์ขึ้นและลงในถุงหลวม ๆ รอบ ๆ มะเขือเทศและกระเทียม ใส่ถุงฟอยล์ลงในถาดอบหรือถาดเค้กที่ไม่มีการสุก ย่างมะเขือเทศและหลอดไฟกระเทียมประมาณ 45 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่าหนังในมะเขือเทศจะค่อนข้างหยิกและสีเข้มและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน
ถอดกระเป๋าผ้าฟอยล์ออกจากเตาอบเปิดกระเป๋าและปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะใช้งานได้ง่าย เมื่อระบายความร้อนแล้วให้เอาสกินออกจากมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและตักเอากระเทียมที่สุกออกจากหลอด
ลดอุณหภูมิเตาอบของคุณลงที่ 375 ° F ตัดมะเขือเทศบวบพริกแดงและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1/6 ถึง 1/4 นิ้วหนาโดยใช้มีดคมหรือ mandoline มาก
ในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นผสมมะเขือเทศคั่วและกระเทียมพร้อมกับวางมะเขือเทศเกลือทะเลและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะจนเรียบหยุดและขูดลงด้านข้างของภาชนะที่ผสมตามต้องการ
กระจายประมาณ 3/4 ของซอสลงในด้านล่างของจานเซรามิคหรือแผ่นโลหะที่มีน้ำหนักเบาประมาณ 8 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลาง จัดเรียงผักหั่นเป็นวงกลมสลับสีเพื่อสร้างลวดลายที่มีสีสันกับผัก เมื่อผักทั้งหมดได้รับการวางไว้อย่างปลอดภัยและจานเต็มเต็มฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก (ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ) และส่วนที่เหลือของซอส ด้านบนมีโหระพาสดออริกาโนพริกไทยดำและเกลือ
ปกคลุมด้วยชั้นของกระดาษ parchment และวางลงบนชั้นกลางของเตาอบของคุณ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าผักจะนุ่มและหอมมาก นำออก ratatouille ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 115 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 76 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |