สูตร Croissant ง่าย: 4 วิธี

เมื่อคุณได้ยินคำว่า "ครัวซองต์" คุณจะนึกถึงร้านกาแฟและร้านกาแฟในกรุงปารีสและ กาแฟฝรั่งเศส อันเข้มข้นซึ่งเป็นอาหารเช้าสไตล์ยุโรปแท้ๆ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส "เสี้ยว" รูปร่างของสารพัดเหล่านี้

ทำให้ครัวซองต์ง่าย ๆ เหล่านี้ในเครื่องขนมปังหรือตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร วางแผนล่วงหน้าเพื่อให้เวลาสำหรับขนมปังยีสต์เพิ่มขึ้น

สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จากยีสต์ Red Star

สิ่งที่คุณต้องการ

• น้ำ 1/2 ถ้วย
• นมข้นล้ม 1/3 ถ้วย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (อุณหภูมิห้อง)
• ไข่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถ้วยแป้งขนมปัง
• 2 1/4 ช้อนชา Red Star® Active Dry Yeast
• สำหรับล้างไข่:
• 1 ไข่ (ตี)
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำมัน

วิธีเครื่องขนมปัง

1. มีส่วนผสมของของเหลวที่ 80 F และอื่น ๆ ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. ใส่ส่วนผสมในกระทะตามลำดับที่ระบุไว้ในคู่มือการใช้ของคุณ
3. เลือกแป้ง / รอบด้วยตัวเอง อย่าใช้ตัวตั้งเวลาหน่วงเวลา
4. เมื่อสิ้นสุดการปั่นครั้งสุดท้ายให้กด "Stop / Clear" แล้วนำแป้งออกแล้วทำตามคำแนะนำในการขึ้นรูปและการอบ
5. ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งหลังจากผัด 5 นาทีและทำการปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

วิธีการผสมแบบแฮนด์เมอร์

1. รวมน้ำและนม ความร้อนที่ 120 ถึง 130 F.
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, แป้งและยีสต์ 1 ฟอง
3. รวมส่วนผสมของของเหลวเนยและส่วนผสมที่แห้งลงในชามผสมที่ความเร็วต่ำ
4. ตี 2 ถึง 3 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
5. เพิ่มไข่และตี 1 นาที
6. ด้วยมือคนให้เข้ากันในแป้งที่เหลือพอที่จะทำให้แป้งแข็ง
7. นวดบนพื้นผิวที่เร่าร้อน 5 ถึง 7 นาทีหรือจนเรียบและยืดหยุ่น
8. ใช้แป้งเพิ่มถ้าจำเป็น

วิธีการยืน Mixer

1. รวมน้ำและนม ความร้อนที่ 120 ถึง 130 F.
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, แป้งและยีสต์ 1 ฟอง
3. รวมส่วนผสมของของเหลวเนยและผสมแห้งในชามผสมกับพายหรือเครื่องตีสำหรับ 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
4. เพิ่มไข่และตี 1 นาที
5. ค่อยๆเติมแป้งที่เหลือและนวดด้วยเบ็ดแป้ง 5 ถึง 7 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น

วิธีการผลิตอาหาร

1. รวมเกลือ, น้ำตาล, แป้งและยีสต์ลงในโถด้วยใบมีดเหล็ก
2. ขณะที่มอเตอร์กำลังทำงานอยู่ให้เพิ่มส่วนผสมของเหลวเนยและไข่
3. ประมวลจนผสม
4. ดำเนินการประมวลผลต่อไปให้เพิ่มแป้งที่เหลืออยู่จนกว่าแป้งจะกลายเป็นลูกบอล

Rising, Shaping และ Baking

1. วางแป้งลงในชามที่ชุบแป้งเบา ๆ และหันไปทาด้านบน
2. ครอบคลุมและแช่เย็นแป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้ว นวด ประมาณ 6 ครั้งเพื่อคลายฟองอากาศ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
5. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาด 14 นิ้ว
6. ด้วยมีดคมตัดเป็นเวดจ์รูปวงกลม 8 ชิ้น
7. เริ่มต้นด้วยขอบกว้างม้วนแต่ละลิ่มไปยังจุด
8. วางแผ่นเหล็กม้วนลงบนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ทอดทิ้งชี้ด้านลงและโค้งลงในรูปเสี้ยว

1. ปิดบังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีการเว้นวรรคหลังจากสัมผัส
2. รวมไข่ตีเล็กน้อย 1 และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและแปรงครัวซองต์ที่มีส่วนผสมของไข่
3. นำเข้าอบในเตาอบ 350 F ที่อุ่นไว้ 15 ถึง 18 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง
4. นำออกจากแผ่นคุกกี้และเย็น