Oeufs à la neige หรือไข่หิมะเป็น ขนมฝรั่งเศส แบบคลาสสิกของ เมอแรงค์ที่ ห่อไว้ในซอสคัสตาร์ด บางคนเรียกว่า ile flottante หรือ floating island แต่ขนมนั้นเป็นเทคนิคหนึ่งเมอแรงค์ขนาดใหญ่ลอยอยู่ในซอสคัสตาร์ สิ่งที่คุณเรียกว่ารู้ว่ามันอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ 4 ฟอง
- หยิกเล็กน้อยของเกลือ (1/16 ช้อนชา)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลแบ่ง
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 1/2 ถ้วยนมบวกได้ถึง 1 ถ้วยขึ้นไป
วิธีการทำมัน
- แยกไข่และตั้งไข่แดงไว้
- ใส่ไข่ขาวลงในชามทองแดงถ้าคุณมี แต่ชามใหญ่ ๆ ก็จะทำ รู้สึกอิสระที่จะใช้เครื่องผสมแบบยืนกับสิ่งที่แนบมากับปัดถ้าคุณต้องการ ตีไข่กับปัดบอลลูนขนาดใหญ่ถ้าคุณมี แต่ปัดจะทำงานหรือในเครื่องจนฟอง
- เพิ่มเกลือและให้ตีตามที่ปุย
- เก็บตีจนยอดของ บริษัท ฟอร์ม - เมื่อคุณยก whisk หรือ beaters ออกจากไข่ขาวสูงสุดที่ฟอร์มควร droop บิต แต่แล้วพักใส่
- พับ 1/4 ถ้วยน้ำตาลผสม 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง จากนั้นก็ให้เทลงในช้อนชา 1/2 ของวานิลลา
- ใส่นม 2 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1/4 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่หรือกะทะผัด อุ่นนมให้เคี่ยวอ่อนโยนกวนเป็นครั้งคราวเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลาย
- ใช้ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนเพื่อสร้างเกี๊ยวรูปฟุตบอลของไข่ขาวตักส่วนผสมด้วยช้อนหนึ่งแล้วใส่ช้อนนั้นลงในช้อนนั้น
- จากนั้นใช้ช้อนฟรีเพื่อช่วยให้เมอแรงค์ในนมอุ่น ทำเป็นเมอแรงค์จำนวนมากให้พอดีโดยไม่ทำให้แออัดหรือสัมผัสมากเกินไปในกระทะ
- ปรุงอาหารหันไปหนึ่งครั้งจนเมอแรงค์แน่นประมาณ 2 นาทีแต่ละด้าน
- เมื่อเมอแรงค์สุกแล้วให้ยกมันออกจากนมด้วยช้อนที่ช้อนและปล่อยลงบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาด ทำซ้ำกับไข่ขาวที่เหลืออยู่
- เมื่อเมอแรงค์ทั้งหมดสุก เติมนมขัดขวางผ่านตะแกรงละเอียด เติมนมให้มากพอให้เท่ากับ 2 ถ้วยถ้าจำเป็น
- ในชามขนาดเล็กตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยเหลือจนเหลืองและหนา เก็บ whisking ขณะที่คุณเทผสมนมซึ่งจะยังคงอบอุ่นมากในไข่แดง การปัดอย่างต่อเนื่องจะทำให้ไข่แดงขุย
- ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดกลางแล้วต้มต่อด้วยความร้อนต่ำให้ช้อนด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมหนาขึ้นพอที่จะเคลือบช้อนและแสดงเส้นทางที่นิ้วของคุณวิ่งเพื่อให้ได้ลิ้มรส
- เทในช้อนชาที่เหลือของวานิลลา สายซอสคัสตาร์ดหากคุณต้องการ
- ปกคลุมทุกสิ่งทุกอย่างด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นจนวันก่อนที่คุณจะเสริฟหรือเตรียมอาหารปิดและยัดเยียดให้จนกว่าคุณจะเสริฟหรือห่อของหวานและรับประทานอาหารให้อุ่น ใส่ซอสหกในชามและลอยสาม meringues ด้านบนหรือการให้บริการแต่ละ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 197 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 141 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |