Creme anglaise เป็นซอส คัสตาร์ด คลาสสิก สูตร creme anglaise นี้ทำได้ง่ายโดยเฉพาะไข่นมน้ำตาลและวานิลลา มันน่าแปลกใจไปทั่วทุกชนิดของหวานเช่นเค้กพายทาร์ตผลไม้มัฟฟิน ไอศกรีม และขนมอบทุกชนิดหรือแม้แต่ผลเบอร์รี่สด
สำหรับครีมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนครีมครึ่งหรือครึ่งหรือหนักสำหรับนมได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ใหญ่พิเศษ
- ไข่แดง
- ½ถ้วยน้ำตาล
- นม 2 ถ้วย
- 1½ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
วิธีการทำมัน
- เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นและเก็บไว้ใกล้ ๆ
- ตีไข่แดงด้วยปัดสักครู่หนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าพวกเขาจะราบรื่น
- เพิ่มน้ำตาลและปัดประมาณ 2 นาทีขึ้นไปหรือจนกว่าน้ำตาลจะถูกรวมไว้อย่างครบถ้วนและไข่แดงจะมีสีเหลืองอ่อน
- อุ่นนมใน หม้อไอน้ำสองครั้ง จนกว่าจะไม่ได้ค่อนข้าง simmering อย่าปล่อยให้เดือด คุณต้องการให้ความร้อนแก่นมจนกว่าจะถึง 180 ° F โดยวัดด้วย เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่าน ค่าได้ ทันที
- เทนมร้อนลงในไข่ไก่และผสมน้ำตาลในขณะที่กำลังเคี่ยวอย่างต่อเนื่อง อย่าเพิ่มนมเร็วเกินไปหรือไข่จะปรุงอาหารและคุณไม่ต้องการที่
- กลับคัสตาร์ดไปยังหม้อไอน้ำสองชั้นและค่อยๆให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ เนื้อครีมจะหนา แต่ยังคงความชุ่มชื่น
- ตอนนี้ตั้งส่วนบนของหม้อไอน้ำสองชั้นของคุณลงในชามน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็น anglaise creme ผัดในวานิลลา ผัดเด็ดขาด creme anglaise ครั้งในขณะที่จนกว่าจะเย็นอย่างเต็มที่
ดูเพิ่มเติม: ซอสช็อกโกแลตและซอสราสเบอร์รี่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 118 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 130 mg |
| โซเดียม | 69 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |