Tamagoyaki เป็นไข่เจียวแบบญี่ปุ่นที่นิยมนำมาเสิร์ฟกับอาหารเช้าใส่ในกล่องอาหารกลางวันแบบญี่ปุ่น ( Bento) (เป็นกล่องอาหารญี่ปุ่น) หรือใช้เป็นซูชิ Tamagoyaki มีความหมายว่า 'ไข่ย่าง / ย่าง' ทำด้วยการกลิ้งชั้นบาง ๆ ของไข่ที่ปรุงรสไว้ในกระทะ
รสชาติของ tamagoyaki แตกต่างกันและการอุดฟันที่แตกต่างกันสามารถเพิ่มได้ ควรใช้กระทะ tamagoyaki แบบสแควร์เพื่อทำ tamagoyaki แต่สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ เมื่อน้ำตาลเพิ่มเข้าไปใน tamagoyaki จะทำให้เผาได้ง่ายดังนั้นโปรดระวังความร้อนด้วย
Tamagoyaki มักปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล แต่ไม่มีอะไรสามารถเอาชนะรสชาติของ dashi ได้ Dashi ทำได้ง่ายมาก แต่ Umami -Rich Kombu และ Katsuobushi ให้สต็อกที่อุดมไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเอาชนะส่วนผสมอื่น ๆ โดยการใส่ dashi ลงในไข่แล้วไข่จะได้รับรสเปรี้ยวดีและ dashimaki tamago มีรสชาติลึกและซับซ้อนกว่า Tamagoyaki ปกติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่ 4 ฟอง
- ช้อนโต๊ะซุป dashi จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ตีไข่ในชาม
- เพิ่ม ซุป dashi และน้ำตาลในไข่และผสมให้เข้ากัน
- อุ่นกระทะ tamagoyaki ด้วยความร้อนปานกลาง น้ำมันกระทะ
- เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะและเทลงบนพื้นผิว
- ปรุงอาหารจนครึ่งทำและม้วนไข่ไปทางด้านล่าง
- เลื่อนไข่ไก่ไปด้านบน
- เติมน้ำมันส่วนที่ว่างเปล่าของกระทะและเทส่วนผสมอื่น ๆ ของไข่ลงในช่องว่างและวางไว้ใต้ไข่รีด
- ปรุงอาหารจนครึ่งทำและม้วนไข่อีกครั้งเพื่อให้ไข่เจียวหนาขึ้น
- ปรุงไข่เจียวจนสุก
- ถ้าคุณใช้กระทะธรรมดาให้ทา tamagoyaki บนเสื่อไม้ไผ่
- ตัด tamagoyaki เป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 206 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 417 mg |
| โซเดียม | 204 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |