ใน The Carnivore Carnivore ผู้แต่ง June Hersh ได้กล่าวถึงคำว่า "Chicken with Prunes Tsimmes" ซึ่งเป็นคำภาษายิดดิชแปลว่า " tsimmes เป็นคำภาษายิดดิช ในแง่การทำอาหารจะหมายถึงจานหวานที่เป็นจุดหลอมเหลวของรสชาตินี้ tsimmes ไก่นำชิ้นใหญ่ของมันฝรั่งลูกพรุนหวานน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อสร้างอาหารละลายในปากของคุณที่เป็นที่น่าพอใจอย่างหวาน ."
สิ่งที่ Hersh ไม่ได้กล่าวถึงก็คือสูตรนี้แทบไม่ยุ่งยากฟรี - เมื่อคุณทำสีน้ำตาลไก่และโยนในส่วนที่เหลือของส่วนผสมสูตรเป็นหลักมือปิด เพียงแค่ปล่อยให้ ลวก และคุณจะได้รับรางวัลเป็น ตุ๊กตา บาร์บี้ที่มีสีน้ำตาลทองที่มีรสหวานหวานและเผ็ดร้อน
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ: Hersh แนะนำให้เทไขมันออกหลังจากที่ไก่โตขึ้น แต่ขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของกระทะของคุณอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำเช่นนั้นโดยไม่ได้รับความร้อนจากไขมันหรือสูญเสียเนื้อไก่ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการปูกระดาษทำความสะอาดผ้าขนหนูดูดซับด้วยแหนบและใช้มันเพื่อดูดซับไขมันที่หลอมละลาย
หากคุณต้องการลดเวลาในการเตรียมอาหารให้มากยิ่งขึ้นให้ใช้ลูกน้อยหรือมันฝรั่งทอดที่คุณสามารถหาได้ในสถานที่ของลูกวัว เพียงแค่ทำความสะอาดและเพิ่มให้กับสูตร - ไม่จำเป็นต้องลอกหรือตัดพวกเขาและพวกเขาให้สำหรับงานนำเสนอที่ดี!
ทำให้เป็นอาหาร: คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนจานหม้อขนาดใหญ่นี้ลงในมื้ออาหาร เริ่มต้นด้วยสลัดผักสดหรือชาม หอมใหญ่คาราเมลเลี่ยนยี่หร่าและซุปเห็ด เสิร์ฟไก่กับด้านข้าง ของคั่วผักชนิดหนึ่งกับขิง เสร็จสิ้นมื้ออาหารด้วย เค้กแอปเปิ้ลชาวยิวที่ยอดเยี่ยมทั้งก้อน หรือถ้าคุณต้องการการปรนนิบัติปราศจากกลูเตน (หรือปัสกา) ให้เลือก Chocolate Hazelnut ยัดไส้วัน และกาแฟหรือชา
จาก KOSHER CARNIVORE © 2011 โดย June Hersh พิมพ์โดยได้รับอนุญาตจากสำนักพิมพ์เซนต์มาร์ติน สงวนลิขสิทธิ์. มีจำหน่ายออนไลน์ในรูปแบบปกแข็งหรือแบบดิจิทัลที่ Amazon.com
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 (3 1 / 2-4 ปอนด์) หั่นเป็น 8 ชิ้น (จากนั้นให้หั่นเต้านมครึ่งตัวหรือเทียบเท่ากับชิ้นส่วนไก่ที่คุณชื่นชอบ)
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- 1/2 ถ้วยไวน์แดง (หรือไก่หุ้น)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
- 2 ถ้วยพรุนพรุน
- 2 มันฝรั่งสีแดง (ประมาณ 3/4 ปอนด์), ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (สามารถใช้แทนมันฝรั่งหวาน)
วิธีการทำมัน
1. ตบไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อุ่นน้ำมันไว้ใน หม้อ ขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยไก่และเกลือพริกไทยใส่หม้อและน้ำตาลทุกด้านทั่วความร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
2. เทออกไขมันและเพิ่มน้ำ 1 ถ้วยไวน์ (หรือสต๊อกน้ำตาลน้ำตาลน้ำผึ้งและลูกพรุนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำไปต้มให้ลดความร้อนลงต่ำปกคลุมและปรุงอาหาร เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3 หลังจาก 1 ชั่วโมงเพิ่ม 1 ถ้วยน้ำร้อนและมันฝรั่งให้แน่ใจว่าจะจับมันฝรั่งลงไปในซอส ต้มต่อไปประมาณ 45 ถึง 60 นาทีหรือจนกว่ามันจะสุกซื้อมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1521 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 34 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 380 มก |
| โซเดียม | 502 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 88 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 124 กรัม |