สูตรนี้สำหรับพายไก่หรือ kurnik ของ รัสเซียทำด้วยไก่ข้าวไข่ที่ปรุงสุกยากเห็ดและคราบเปื้อน มักจะเสิร์ฟในวันหยุดโดยเฉพาะอีสเตอร์ Kurnik แตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว - สามารถทำด้วยแป้งสองชั้นหรือแค่แป้งชั้นยอดสูตรบางอย่างเรียกว่าแพนเค้กเหมือน blini แยกชั้นของส่วนผสมออกเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเมื่อมันมาถึง เปลือก, ดี, อะไรไป มันสามารถทำด้วยแป้งพายแป้งขนมเผ็ดหรือขนมพัฟ ฉันรักแป้งขนมชีสขนมขบเคี้ยวจาก Norene Gilletz เรื่อง "The New Food Processor Bible: ฉบับครบรอบ 30 ปี" (หนังสือ Whitecap 2011) สูตรของเธอกลายเป็นขนมอบใหม่ของฉันสำหรับ kołaczki และ hamantaschen และแป้งสามารถทำหวานโดยการเพิ่มน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
Kurnik เป็นเหมือนโปแลนด์ kulebiak ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ kulebyaka รัสเซีย ดังนั้นปลาแซลมอนจะเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับไก่หรือกะหล่ำปลีปรุงส้มสำหรับสูตรมังสวิรัติสูตรนี้ หากใช้ไก่คุณสามารถใช้ไก่โรตารี่ไก่ต้มหรือไก่กระป๋อง หากต้มไก่ของคุณเองเก็บน้ำเดือดเพื่อปรุงอาหารข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับชีสครีมชีสของ Norene Gilletz:
- 4 ออนซ์เนยเย็นตัดเป็นชิ้น
- 4 ออนซ์ชีสครีมเย็นตัดเป็นชิ้น
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- สำหรับการกรอกพายไก่:
- น้ำซุปหรือน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
- 1 ถ้วยล้างข้าว
- 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ ขนาดใหญ่
- 8 ออนซ์หั่นเห็ด
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- 3 ถ้วยสุกเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 4 ไข่สุกที่สุกละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
- สำหรับล้างไข่:
- 1 ไข่แดงตีด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- วิธีทำขนม: ใช้ใบมีดเหล็กของตัวประมวลผลอาหารใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทำงาน ประมวลผลจนแป้งเป็นลูกบอล 18 ถึง 20 วินาที การแช่เย็นไม่จำเป็น เมื่อพร้อมแล้วให้วางบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ เพื่อวัดกระทะที่คุณจะครอบคลุมและประมาณ 2 นิ้วในแต่ละด้าน จานอบขนาด 12x7 นิ้วที่ไม่ใช้งานได้ดีสำหรับสูตรนี้
- วิธีการเติม: นำน้ำ 2 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่ใส่น้ำเดือดในกระทะขนาดกลาง ถ้าใช้น้ำให้ใส่เกลือ ผัดในข้าวล้างและเนื้อ กลับไปต้มลดความร้อนปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมและข้าวอ่อน ค้นพบปุยด้วยส้อมและนำออกจากความร้อน
- ในขณะที่ละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนยในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มหัวหอมและเห็ดและsautéจนกว่าหัวหอมจะอ่อนโยนและ caramelized ค่อนข้าง ผัดแป้งข้าวโพดลงครึ่งและครึ่งและใส่หอมแดงลงไปพร้อมกับน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยนำไปต้มเดือดกวนตลอดเวลาลดความร้อนและเดือดกรุ่นนาที เพิ่มไก่พริกเกลือเกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด ถอดออกจากความร้อน ในชามขนาดกลางผสมไข่ที่ปรุงสุกด้วยผักชีฝรั่งและพักไว้
- วิธีการประกอบจาน: เตาอบความร้อน 400 องศา กระจาย 1/3 ของข้าวที่สุกลงในด้านล่างของกระทะที่ไม่ทอด ชั้นถัดไป 1/2 ของส่วนผสมไก่แล้ว 1/2 ของไข่ - ดิลล์ผสม กระจายกับอีก 1/3 ของข้าวส่วนที่เหลือของส่วนผสมไก่และส่วนที่เหลือของไข่ - ดิลล์ผสม กระจายข้าวที่เหลืออยู่ วางแป้งขนมที่รีดออกด้านบน เลี้ยวขอบของขนมที่ยื่นเข้าด้านใน แปรงขนมด้วยน้ำไข่ จากนั้นใช้ด้านหลังของส้อมทำเครื่องหมาย crisscross ตกแต่งทั่ว ตัดช่องที่ตรงกลางเพื่อระบายอากาศ หรือคุณสามารถทำใบแฟนซีหรือรูปนกออกจากแป้งขนมที่เหลือในการตกแต่งด้านบน
- ใส่จานลงบนแผ่นอบเพื่อเอาน้ำหยดลงไปและอบ 30 นาทีหรือจนเป็นสีทองและฟอง นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 579 |
| ไขมันรวม | 36 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 246 มก |
| โซเดียม | 674 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |