วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมด

01 จาก 10

รวบรวมส่วนผสมสำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมด

ก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมดเป็นเรื่องง่ายที่จะทำอย่างน้อยง่ายกว่าที่คุณอาจคิดว่า ขั้นตอนนี้จะสะกดออกมาในรายละเอียดที่เจ็บปวดในคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนนี้เพื่อให้คุณสามารถดูได้ว่าแป้งแต่ละส่วนมีลักษณะอย่างไร หากคุณเคยลองทำพาสต้าก่อนแล้วพบว่าไม่ค่อยพอใจมากนักโปรดทราบว่าก๋วยเตี๋ยวไข่เหล่านี้ง่ายกว่าพาสต้าอิตาเลียนเนื่องจากไม่ได้นำมาผัดเกล็ด หากคุณมีเครื่องพาสต้าคุณสามารถใช้มันได้อย่างแน่นอน แต่แท่งกลิ้งดังที่แสดงในรูปภาพต่อไปนี้ใช้งานได้ดีเช่นกันสำหรับขนมที่อร่อยและน่ารับประทานเหล่านี้

ไม่ต้องการทิศทางค่อนข้างมาก? ลองใช้ สูตรก๋วยเตี๋ยวหมูโฮมเมด แบบครบวงจรแทน

ในการทำ โฮมเมดไข่ก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้อง:

• 1 ถ้วยแป้งบวกมากขึ้นสำหรับกลิ้งออกก๋วยเตี๋ยว
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
• 2 ไข่ใหญ่
• ถ้วยใหญ่
• แท่นรีดหรือเครื่องทำพาสต้า / ลูกกลิ้ง
• ชั้นวางเครื่องอบแห้ง / ทำความเย็นหรือไม้กวาด

02 จาก 10

เริ่ม Dough

ก๋วยเตี๋ยวไข่ทำจากแป้งไข่และแป้งที่เรียบง่าย บางคนผสมในเคาน์เตอร์โดยใช้แป้งเพื่อให้การเรียงลำดับของชามที่จะเริ่มต้นการผสมไข่ในและจากนั้นผสมแป้งอย่างช้าๆขณะที่พวกเขาเอาชนะไข่และเริ่มที่จะผสมแป้ง การผสมแป้งในชามทำได้ง่ายกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่

ใส่แป้งมัน 1 ถ้วย และ เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาลง ในชามใบใหญ่ ทำดีในศูนย์ของแป้งและ crack 2 ไข่ขนาดใหญ่ ในใจกลางของบ่อ

03 จาก 10

เริ่มต้นการผสมแป้ง

ใช้ส้อมเพื่อเอาชนะไข่และค่อยๆเริ่มผสมในแป้งจากด้านข้างของดีในชามลงในไข่ ตอนแรกมันจะดูเหมือนไข่และแป้งจะไม่เคยมาร่วมกันและแป้งจะอยู่ในกระจุกที่แปลกประหลาดภายในไข่ตี ไม่ต้องกังวลแป้งจะมาด้วยกัน!

04 จาก 10

ใช้แป้งร่วมกัน

การทำงานต่อแป้งในไข่จนเป็นรูปแบบแป้งที่เป็นของแข็ง ในขณะที่คุณกำลังทำงานในแป้งมากขึ้นจะเริ่มดูค่อนข้างเป็นบ้า อย่าหงุดหงิด! มันจะทั้งหมดมารวมกันถ้าคุณให้ผสม

05 จาก 10

เปิดแป้ง

เมื่อแป้งมารวมกันแล้วให้เปิดออกสู่พื้นผิวที่มีฟูมแรง แป้งจะเหนียวมาก แต่ตอนนี้ก็โอเคนะ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานมีการฟูม อย่างมาก

06 จาก 10

นวดแป้ง

นวดแป้งจนรู้สึกนุ่มและไม่เหนียว หลายคนเปรียบเสมือนพื้นผิวที่คุณกำลังมองหาที่อยู่ในหูชั้นล่างหรือด้านล่างของทารก ความนุ่มนวลและคล่องตัว แต่ก็เป็นอีกทางหนึ่งที่จะอธิบายได้ การได้แป้งกับเนื้อสัมผัสนี้ใช้เวลา 5 ถึง 10 นาทีขึ้นอยู่กับแป้งความชุ่มชื้นในห้องและความแข็งแรงและความเร็วในการนวด

ปิดแป้งด้วยพลาสติกห่อและยัดเยียดให้เข้ากันอย่างน้อย 30 นาทีและค้างคืน ขั้นตอนการพักผ่อนนี้ช่วยให้กลูเตนที่คุณพัฒนาขึ้นผ่อนคลายจึงไม่สามารถหดกลับเมื่อคุณม้วนออก มันเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะก้าวข้ามขั้นตอนนี้ แต่ต่อต้านการกระตุ้นนั้น เวลาที่บันทึกไว้จะใช้เวลาในการออกกำลังกายที่ผิดหวังในการพยายามที่จะได้รับแป้งที่ไม่ได้พัก (แผลขึ้นและกังวล) เพื่อผ่อนคลายและทำในสิ่งที่คุณต้องการให้ทำ!

07 จาก 10

รีดแป้งออก

ห่อด้วยแป้งที่แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นครึ่ง ห่ออีกครึ่งหนึ่งและวางไว้ข้างๆ

บนพื้นผิวที่ร่วนและมีขากลิ้งที่มีเกลี้ยงเกลาให้ไหลครึ่งหนึ่งของแป้งในแต่ละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมุนหรือเคลื่อนย้ายแป้งระหว่างการผ่านแต่ละแท่งกลิ้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้เกาะอยู่กับพื้นผิวด้านล่าง โรยด้วยแป้งเพิ่มเติมตามความจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่เกาะ คุณอาจใช้แป้งค่อนข้างน้อย เริ่มต้นด้วยแป้งเหนียวและเพิ่มแป้งค่อยๆตามความต้องการให้แป้งนุ่มที่จะง่ายต่อการม้วนออกและจะปรุงอาหารด้วยเนื้อนุ่มมากขึ้น

คุณสามารถใช้ลูกกลิ้งพาสต้าได้หากใช้แทนลูกกลิ้ง มันง่ายที่จะได้รับก๋วยเตี๋ยวเพื่อความสอดคล้องสม่ำเสมอในลักษณะที่ หากใช้ลูกกลิ้งพาสต้าให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นหกชิ้นและใช้ชิ้นเดียวในแต่ละครั้ง เริ่มต้นด้วยการตั้งค่าที่หนาที่สุดให้ม้วนแป้งแล้วพับลงในสามเช่นตัวอักษรส่งผ่านไปอีกเป็นครั้งที่สองในการตั้งค่าเดียวกันพับลงในส่วนที่สามอีกครั้งและส่งผ่านไปเป็นครั้งที่สามในการตั้งค่าเดียวกัน ตั้งส่วนของแป้งไว้และผ่านขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง ลดการตั้งค่าให้เหลือน้อยที่สุดถัดไปและม้วนแป้งแต่ละชิ้นผ่านครั้งเดียว ลดระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งและผ่านแต่ละส่วนของแป้งไปจนถึงความหนาทั้งหมดที่คุณต้องการ

08 จาก 10

ตัดแป้งลงไปในก๋วยเตี๋ยวหนาหรือบาง

รีดแป้งให้หนาเท่าที่คุณต้องการให้เป็นก๋วยเตี๋ยวที่หนาตั้งแต่ 1/4 นิ้วจนถึงกระดาษบาง ๆ เลือกไว้เป็นของคุณ!

ใช้มีดคมหรือพิซซ่าตัดขนมปังเพื่อตัดแป้งลงในก๋วยเตี๋ยว พวกเขาสามารถหนาหรือบางและแคบหรือกว้างเท่าที่คุณต้องการ แต่พยายามที่จะทำให้พวกเขาเป็นที่เป็นไปได้เพื่อให้พวกเขามีเวลาการปรุงอาหารเดียวกัน

09 จาก 10

การอบแห้งและการจัดเก็บก๋วยเตี๋ยวไข่

ก๋วยเตี๋ยวไข่สามารถใช้งานได้ทันทีหรือปล่อยให้แห้งสนิทและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศแน่นในอุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งเดือนจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

ต่อต้านการล่อเพื่อแช่เย็นก๋วยเตี๋ยว รสชาติและเนื้อสัมผัสจะดีกว่าถ้าคุณเพียงแค่ปล่อยให้อากาศแห้ง Counter-intuitive บางที แต่จริง

10 จาก 10

ทำอาหารไข่ก๋วยเตี๋ยว

เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวไข่แล้วนำหม้อน้ำมาต้ม เติมเกลือพอสมควรเพื่อให้น้ำมีรสเค็มและต้มก๋วยเตี๋ยวจนนุ่ม เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาของก๋วยเตี๋ยวของคุณและเท่าไหร่ที่คุณปล่อยให้แห้งก่อนปรุงอาหาร เสริฟกับเนยและชีสเพิ่มซุปใช้ในหม้ออบหรือเสิร์ฟพร้อมกับคั่วหรือสตูว์

วิธีที่ชื่นชอบการใช้ก๋วยเตี๋ยวไข่คือการเพิ่มลงใน ก๋วยเตี๋ยวไก่แบบโฮมเมด คนอื่น ๆ บางส่วนทำอาหารพวกเขาในน้ำซุปขจัดพวกเขาด้วยน้ำเกรวี่และให้บริการพวกเขาด้วยมันฝรั่งบดที่ขอบคุณพระเจ้า!

ก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมดยังอร่อยเมื่อใช้ในสถานที่ของพาสต้าที่เรียกว่าใน ครีมพาสต้าผักโขม ก๋วยเตี๋ยวไข่ยังอร่อยด้วย ซอส Pesto หรือ Quick Ragu Sauce