หมูสุกหมูแดงหรือบางคนเรียกว่าหมูตุ๋นจีนเป็นหนึ่งในจานที่นิยมมากที่สุดในครัวเรือนจีนและไต้หวันจำนวนมาก
มีวิธีต่างๆในการเตรียมจานนี้ คุณสามารถเพิ่มผักที่แตกต่างกันไปพร้อมกับจานนี้เช่นแครอทเผือกและมันฝรั่ง แต่ในสูตรนี้ผมใช้รากบัวในการปรุงอาหารจานหมูแสนอร่อยและแสนอร่อยนี้ด้วยค่ะ
คนมักถามฉันถึงวิธีการปรุงอาหารผักจีนที่แตกต่างกันและหนึ่งในผักจีนที่พวกเขามักถามคือรากบัว ดูเหมือนว่าคนจำนวนมากไม่มีความคิดว่าจะทำอย่างไรกับผักจีนนี้ ด้วยเหตุผลนี้ดิฉันจึงได้แนะนำวิธีการต่างๆในการเตรียมรากดอกบัวในบล็อกและตำราอาหารของฉัน
รากโลตัสเป็นอาหารสุดพิเศษทั้งในยาจีนและอาหาร คนจีนเชื่อรากบัวช่วยเพิ่มระบบขับถ่ายช่วยไหลเวียนโลหิตปรับปรุงพลังงานและช่วยต่อต้านริ้วรอยและเส้นใยสูง คนจีนบางคนเชื่อว่าน้ำรากบัวเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการกำจัดอาการเมาค้าง
ฉันชอบรากบัวเพียงเพราะรสชาติของมันและเนื้อสัมผัสของมัน ทุกวันนี้มันง่ายมากที่จะยึดรากบัวไว้ข้างนอกตะวันออก คุณสามารถหารากดอกบัวในซูเปอร์มาร์เก็ตจีน / เอเชียที่ตู้เย็นผลิตสด
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ได้ด้วยข้าวร้อนและผักสีเขียวชนิดต่างๆ
ฉันไม่ได้ใช้น้ำมากในการปรุงอาหารกับจานนี้ แต่ถ้าคุณคิดว่ามันแห้งเล็กน้อยในขณะที่ปรุงอาหารจานนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมากขึ้น
คุณยังสามารถใช้หม้อหุงช้าเพื่อปรุงอาหารจานนี้ได้ แต่ต้องใช้เวลานานอีกด้วย ตัวอย่างเช่นความร้อนสูงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แต่ขึ้นอยู่กับแบรนด์ของหม้อหุงช้าของคุณ โปรดตรวจสอบกับผู้ให้บริการหม้อหุงช้าหรือคำแนะนำในการปรุงอาหารที่มาพร้อมกับหม้อหุงช้าของคุณ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กก. ท้องหมู (มีผิวหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.)
- 700 กรัม รากบัว
- ต้นหอม 2 หั่น (หั่นบาง ๆ )
- ขิง 2 ชิ้น
- กลีบกระเทียม 6 กลีบ
- 1 ดอกกระหม่อม
- 2 รากชะเอม
- 1 chenpi
- 500 มล. น้ำ
- ประดับ: ถั่วลันเตาน้ำตาลน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะ demerara น้ำตาล (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 3 ช้อนโต๊ะไวน์แดงหรือ
- ไวน์ข้าว Shaoxing
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น)
วิธีการทำมัน
วิธีการ:
- หมอบเนื้อหมูให้หนา 1.5 ซม. หมักกับซอสถั่วเหลืองและซีอิ๊วดำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที อย่าทิ้งซอสถั่วเหลืองที่เหลือจากหมักหมู
- ล้างและลอกรากบัวและหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- ลอกกระเทียมออกและทิ้งไว้
- ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันในกระทะหรือกระทะ ทอดเนื้อหมูจนท้องทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทอง ทิ้งไว้
- ใส่น้ำมันหอมระเหย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดหัวหอมขิงกระเทียมและเครื่องเทศจนหอม
- ใส่น้ำตาลลงในขั้นตอนที่ 5 แล้วค่อยๆใส่ไฟลงสู่ความร้อนที่มีความร้อนปานกลางและเคี่ยวเบา ๆ จนกว่าน้ำตาลจะเริ่มละลาย
- เมื่อน้ำตาลละลายลงให้เพิ่มท้องหมูและผสมให้เท่า ๆ กัน น้ำตาลสามารถขนหมูได้
- เติมเครื่องปรุงรสและซอสถั่วเหลืองลงในขั้นตอนที่ 7 คลุกเบา ๆ และผสมให้ทั่วถึง
- ถ่ายโอนทุกสิ่งทุกอย่างจากขั้นตอนที่ 8 (หมูหมูซอสและเครื่องเทศ) ลงในหม้อเก็บสต็อกและเพิ่มรากบัวและน้ำ นำไปต้มก่อนปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นให้เดือดประมาณ 1 ½ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าแห้งเกินไปและตรวจสอบสองครั้งในขณะที่มันเคี่ยวเพียงในกรณีที่ซอสแห้ง ถ้าคุณตัดสินใจที่จะตัดหมูเป็นรูปร่างที่แตกต่างกันเช่นก้อนใหญ่เวลาต้มอาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นโปรดระวังเรื่องนี้
* คุณสามารถปรุงแต่งด้วยถั่วลวกบางน้ำตาลลวกหรือถั่วหิมะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยบางส่วน