สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์แห้งถั่วสีขาว (เช่น Great Northern หรือ Navy beans)
- 10 ถ้วยน้ำ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 แครอทขนาดกลาง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ซี่โครงผักชีฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 อ่าวใบ
- 1 - 14 ออนซ์ สามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศพลัม (un-drained)
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พายพริกไทยดำบดสด (หรือชิมรส)
- ผักชีฝรั่งสด 1/4 ถ้วย (สับสำหรับทำเครื่องปรุง)
วิธีการทำมัน
การแช่ถั่วแห้งจะนำกลับมาชุบให้แห้งและส่งผลให้ถั่วอ่อนและเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นลง ถ้าคุณไม่มีเวลาเพิ่มในการแช่ถั่วในชั่วข้ามคืนคุณสามารถลองใช้วิธีแช่อย่างรวดเร็วด้านล่าง
วิธีการแช่อย่างรวดเร็ว
เพิ่มถั่วและน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วโดย 2 นิ้วไปที่หม้อ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและกวน นำถั่วไปต้มกลิ้ง ปิดความร้อนปกคลุมและแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำและล้างถั่วภายใต้น้ำเย็นก่อนใช้
สำหรับซุป
เพิ่มถั่วน้ำและน้ำมันมะกอกลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยาและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่ม แต่ไม่อ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
เพิ่มผัก, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศและใบกระวานลงในหม้อและเคี่ยวเปิดอีก 30-45 นาทีสำหรับรสชาติที่จะผสมและซุปข้นเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส ลบใบอ่าวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดใหม่ก่อนเสริฟ
หมายเหตุ: การ เพิ่มส่วนประกอบที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศลงในซุปก่อนที่ถั่วจะสุกอาจทำให้แคร็กส์บนถั่วได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 344 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 64 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |