เมื่อคุณต้องการย่างที่น่าประทับใจสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษหรืออาหารแบบสบาย ๆ ให้พิจารณาขาแกะ เป็นการเตรียมการที่ง่ายดายและทำให้งานนำเสนอที่น่าสนใจ กระเทียมน้ำมะนาวและสมุนไพรพื้นฐานบางอย่าง - สดกว่าเนื้อแกะที่ดีเลิศ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงสุกที่ดีคือเครื่องวัดอุณหภูมิที่เชื่อถือได้หรือเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันที
ถ้าคุณให้อาหารกลุ่มเล็ก ๆ หรือปาร์ตี้คุณจะชอบอาหารที่สร้างสรรค์ที่คุณสามารถทำได้ด้วยของว่าง เนื้อแกะที่เหลืออยู่ของเนื้อแกะเพื่อทำ พายเลี้ยงแกะที่ ยอดเยี่ยมหรือ เนื้อแกะและมันฝรั่ง หรือใช้เนื้อหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใน แซนด์วิชไส้เดือน และเสิร์ฟพร้อม ซอส tzatziki ใช้เนื้อแกะที่เหลือในเพียงเกี่ยวกับสูตรใด ๆ ที่เรียกร้องให้หมูหรือเนื้อวัวที่เหลือ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ปอนด์ขาแกะ (ศูนย์ตัด)
- 3 กานพลูกระเทียม (หาร)
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (สด)
- 2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สด (หรือประมาณ 2 ช้อนชาแห้ง)
- 1 ช้อนโต๊ะโหระพาสด (หรือประมาณ 1 ช้อนชาแห้ง)
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- สำหรับน้ำเกรวี่:
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (Pinot Noir หรือ Cabernet)
- สต็อกไก่ 1 1/2 ถ้วย (ไม่มีเลย)
- แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 325 F.
- วางตะแกรงในกระทะย่าง
- แกะเนื้อแกะด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถ้ามีชั้นนอกที่เหนียวเหนอะยั้งไขมันบนเนื้อย่างของคุณให้เอาออกด้วยมีดคม ตัดไขมันส่วนเกิน แต่ปล่อยให้บางส่วนเพื่อให้คุณจะมีการรดน้ำที่อุดมไปด้วยน้ำเกรวี่
- ลอกเปลือกกระเทียม ตัด 2 กานพลูของกระเทียมลงใน slivers บาง ขันกานพลูที่สามของกระเทียมและใส่ไว้
- ด้วยมีดที่มีขนาดเล็กและมีคมทำให้มีขนาดเล็ก ๆ ประมาณ 1/2-inch ถึง 1 นิ้วลึกเท่ากันทั่วพื้นผิวของเนื้อย่าง ใส่ชิ้นส่วนกระเทียมลงในช่อง
- ถูเนื้อแกะทั่วด้วยน้ำมะนาว
- ให้โรสแมรี่และโหระพาเป็นสับละเอียด (หรือพริกแห้งโรสแมรี่)
- ในชามขนาดเล็กรวมกระเทียมสับกับสมุนไพร 1 ช้อนชาเกลือเพียวและช้อนชา 1/4 ของสดพริกไทยดำ ถูส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรลงบนผิวของเนื้อแกะ
- วางย่างด้านไขมันขึ้นบนชั้นวางในกระทะที่เตรียมไว้
- ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์โดยไม่แตะไขมันหรือกระดูก ย่างลงในเตาอุ่นประมาณ 25 ถึง 30 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะลงทะเบียน 145 F (ขนาดกลางที่หายาก) เป็น 165 F (ทำได้ดี) ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบทำแบบไหนดี
- นำเนื้อย่างออกจากจานและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนแกะสลัก
สำหรับน้ำเกรวี่เสริม
- นำแร็คออกจากกระทะย่าง กวาดไขมันส่วนเกินออกจากหยดและวางกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลาง
- เพิ่มไวน์แดงและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีในขณะที่ขูดบิตสีน้ำตาลใด ๆ จากด้านล่างของกระทะ
- ในชามขนาดเล็กรวม 1/2 ถ้วยของหุ้นไก่กับแป้ง; ปัดจนเนียน
- เพิ่มสต็อกไก่ที่เหลือและแป้งและสต็อกผสมลงในกระทะย่างและปรุงอาหารจนกว่าจะข้น, กวนบ่อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1182 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 31 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 354 mg |
| โซเดียม | 1,085 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 97 กรัม |