สำหรับขนมปังขนมปังเริ่มต้นเป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นด้วย ก้อนเนื้อสีขาวขั้นพื้นฐาน ที่ช่วยให้คุณได้รับการแขวนของกระบวนการ เมื่อคุณพร้อมที่จะก้าวไปสู่บางสิ่งบางอย่างที่น่าสนใจเล็กน้อยลองใช้สูตรขมิ้น - โหระพาข้าวไรย์นี้ มันสามารถกลายเป็นครอบครัวใหม่ของคุณทุกก้อนวัน
ความงามของสูตรนี้ก็คือว่ามันเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับขนมปังขาว ๆ แป้งได้รับการแบ่งเพียงเพื่อหาสมดุลที่ดีระหว่างแป้งขาวและแป้งข้าวไรย์ คุณจะได้รับประโยชน์จากขนมปังที่มีสีเข้มกว่าโดยไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษใด ๆ เช่นการต้มยำปลาแซลมอนที่มีอยู่ใน สูตร อื่น ๆ ของ ข้าวไรย์
ในฐานะที่เป็นโบนัสพิเศษสูตรนี้ชอบรสชาติอ่อนของขมิ้นและใบโหระพา ขมิ้น เพิ่มรสชาติขิงพริกหวานมากและให้ขนมปังสีเหลืองอ่อน ในทำนองเดียวกันใบโหระพาเพิ่มรสสมุนไพรที่ดี
เพียงเพราะขนมปังเป็นเครื่องเทศไม่ได้หมายความว่ามันไม่ได้เป็นอเนกประสงค์ สูตรนี้สามารถใช้สำหรับวิธีที่คุณชื่นชอบในการเสิร์ฟขนมปัง เหมาะสำหรับแซนวิชในมื้อกลางวัน เป็นด้านที่ดีกับอาหารค่ำเมื่อราดด้วย เนยวิปปิ้ง ; และมันทำให้ ชีสย่างที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้ยังอร่อยแปลกใจเมื่อใช้กับอาหารหวานเช่นเนยถั่วลิสงและแซนวิชวุ้นหรือขนมปังฝรั่งเศส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3/4 ถ้วย / 179 กรัมน้ำ (อุ่น)
- 2 1/4 ช้อนชา (1 แพคเกจ) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัก 1 ช้อนโต๊ะสั้นลง
- นม 1/2 / 139 กรัม
- 3 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 3/4 ถ้วย / 100 กรัมแป้งข้าวไรท์ทั้งหมด
- 1 ช้อนโต๊ะโหระพา
- 1 ช้อนชาขมิ้น
วิธีการทำมัน
ผสมแป้ง
หนึ่งในเทคนิคในการทำขนมปังที่ดีอย่างสม่ำเสมอคือการ ชั่งส่วนผสมหลัก ห้องครัวดิจิตอลไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนักและทำให้การวัดทำได้เร็วและแม่นยำมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้การวัดน้ำหนักของน้ำนมและแป้งเริ่มต้นในสูตรนี้
- ในชามผสมขนาดใหญ่ให้เพิ่มน้ำอุ่น ค่อยๆ เพิ่มยีสต์ ลงไปเรื่อย ๆ จนละลาย
- ผสมในเกลือน้ำตาลน้ำมันมะกอกสั้นและนม
- ผัดแป้งขาว 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม) รวมทั้งแป้งข้าวไร
- เพิ่มโหระพาและขมิ้น
- เติมแป้งขาว 1/4 ถ้วยต่อครั้งและคนให้เข้ากันจนแป้งทอดตามช้อนไปชามและนวดด้วยมือ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
- วางแป้งบนกระดานเร่าร้อนเบา ๆ และ นวดประมาณ 10 นาที เพิ่มแป้งได้มากเท่าที่ต้องการ - ไม่เกิน 1/8 ถ้วยต่อครั้งโดยโดยไม่เจตนาราดบนแป้งและแผ่นแป้งเมื่อแป้งกลายเปียกและเหนียวเกินไปในการทำงาน คุณจะใช้แป้งมากขึ้นในตอนแรกและน้อยลงในตอนท้าย เพิ่มเฉพาะแป้งเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แป้งเนื้อเนียนที่ตีกลับกลับเมื่องอ นี้ควรจะประมาณ 3/4 ถึง 1 ถ้วยรวม
- จาระบีชามผสมที่สะอาดด้วยน้ำมันสเปรย์วางแป้งที่นวดไว้ด้านในจากนั้นพลิกมันไปเรื่อย ๆ จนเป็นสี ม่วงทั้งสองด้าน
- ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เตรียม Loaf
ในขณะที่คุณสามารถวางขนมปังนี้ลงใน ถาด อบขนมปังได้ไม่จำเป็นต้องใช้ ขั้นตอนเหล่านี้เขียนขึ้นเพื่อเป็นก้อนรูปแบบอิสระที่สามารถอบลงบนกระทะแบนได้ ขนมปังที่ได้จะมีรูปลักษณ์ของขนมปังฝีมือจากเบเกอรี่และสามารถนำมาใช้เช่นเดียวกับก้อนอื่น ๆ แซนวิชของคุณจะไม่มีรูปร่างลายเซ็น แต่มีรสชาติเหมือนกัน
- วางแป้งลงแล้ว พลิกมันลงบน แผ่นแป้ง
- ค่อยๆจัดรูปทรงให้เป็นเนินดินปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาที
- ค่อยๆนวดแป้งแป้งประมาณ 1 นาทีจนกระทั่งแข็งตัวขึ้น ถ้าจำเป็นให้เพิ่มเพียงโรยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติดกับกระดานและมือของคุณ
- ในการจัดรูปทรงก้อน ให้ม้วนแป้งให้หนาประมาณ 1/2-inch (สองครั้งด้วยหมุดเกลียวที่มีการพลิกกลับระหว่างนั้นเป็นเรื่องที่สมบูรณ์แบบ)
- เริ่มต้นจากด้านยาวหนึ่งม้วนแป้งขึ้นเช่นม้วนวุ้น
- หยิกปลายด้านล่างและปลายสุดปิด ถ้าแป้งค่อนข้างแห้งเกินไปให้จุ่มนิ้วมือลงไปในน้ำแล้วลองขลิบอีกครั้ง
- วางก้อนบนแผ่นอบ greased และครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
- อนุญาตให้ขนมปังเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีตัดทับสามด้านที่ด้านบนหลังจาก 10 นาที
อบขนมปัง
ถ้าเตาอบของคุณมีตัวเลือกการพาความร้อนให้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 350 F (ถ้าเตาอบของคุณไม่แปลงโดยอัตโนมัติ) และเวลาการหุงไม่ควรเปลี่ยนแปลง
- เปิดเตาอบที่ 375 F.
- อบขนมปังประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะมีสีน้ำตาลทอง
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะหั่นหรือเก็บไว้
การแทนและรูปแบบต่างๆ
สูตรขนมปังนี้ยังทำงานได้ดีกับ แป้งสาลี และคุณสามารถใช้ปริมาณเท่ากันตามที่ระบุไว้สำหรับแป้งข้าวไร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง แป้งขนมปังมีกลูเตนเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยให้ขนมปังเพิ่มขึ้น แต่ขนมปังที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบสามารถทำได้ด้วยแป้งเอนกประสงค์
สนุกกับการใช้สูตรนี้ในการเล่นรอบ ๆ ด้วยชุดค่าผสมอื่น ๆ ของสมุนไพรและเครื่องเทศหรือข้ามพวกเขาอย่างสมบูรณ์สำหรับขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆ Oregano, ใบไม้กระเทียม, โหระพาและโรสแมรี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสมุนไพรและสามารถเพิ่มหยิกในเวลา สมุนไพรสดยังทำงานได้ดีเมื่อคุณมีพวกเขาเพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้สับให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สำหรับเครื่องเทศลองพริกขี้หนู
หากบังเอิญคุณลืมเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศพวกเขาสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลาในรอบแรกของการนวด ระมัดระวังเป็น ขมิ้นสามารถเปื้อนเสื้อผ้าของคุณ แต่มันไม่ล้างออกค่อนข้างง่าย
เก็บขนมปัง
เนื่องจากสูตรขนมปังนี้มีแป้งสีเข้มและไม่มีสารกันบูดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ที่อุณหภูมิห้องจะเก็บไว้ประมาณสองวัน ตัดสิ่งที่คุณคิดว่าคุณจะกินในปริมาณที่มากเกินไปและเก็บส่วนเกินไว้ในช่องแช่แข็ง
เมื่อต้องการแช่แข็งขนมปังห่อขนมปังในห่อพลาสติกหรือแช่แข็งและเก็บไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติก เมื่อคุณต้องการมากขึ้นให้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ละลายก่อนที่จะหั่น ไม่แนะนำให้เก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นเนื่องจากอาจทำให้แห้งได้ค่อนข้างเร็ว