สูตรเริ่มต้นในสูตรนี้ของโปแลนด์ rye ขนมปัง (แปลอย่างอิสระเป็น chleb na zakwas żytni ) ให้มันรื่นรมย์ tang แต่จะใช้เวลาสองวันสุกเพื่อวางแผนตาม ดูทางลัดเริ่มต้นด้านล่าง
หลายคนคุ้นเคยกับ ขนมปัง sourdough ขาว แต่ไม่ทราบบาง ryes อาหารสำเร็จรูปที่ทำด้วย sourdough เกินไป
ขนมปังธัญพืชและขนมปังข้าวสาลีต้องถูกทำให้ ขาวขึ้น ด้วย แป้งสีขาว มิฉะนั้นก็จะมีความหนาแน่นมากเกินไป การแปรงฟันด้วย ไข่ขาว ก่อนอบจะทำให้ขนมปังนี้มีประกายเงางาม
ถ้าคุณมีของเหลือให้ใส่ไว้ใช้ดีใน สูตร เหล่านี้ เหลือ rye ขนมปัง
ทางลัด: แทนการเริ่มต้นใช้แทน butter buttermilk 1 1/2 ถ้วยและลดน้ำในสูตรจาก 2 1/2 ถ้วยไป 3/4 ถ้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับผู้เริ่มต้น Sourdough:
- 4 ช้อนโต๊ะแป้ง (ข้าวไรย์กลาง)
- นมช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (อุ่น)
- สำหรับขนมปัง:
- 4 ถ้วยแป้ง (ข้าวไรย์กลาง)
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 1 แพคเกจ / 2 1/4 ช้อนชายีสต์ (ทันที)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (นุ่ม)
- น้ำอุ่น 2 1/2 ถ้วย (อุ่น)
- 1 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้องตี)
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า (เมล็ด)
วิธีการทำมัน
เริ่มต้นใช้งาน
- ในชามขนาดเล็กผสมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะกับนมและนม
- ปกคลุมด้วยพลาสติกและตั้งอยู่ในสถานที่อบอุ่นที่จะสุกเป็นเวลาสองวันหรือจนกว่าจะมีกลิ่นเปรี้ยวเป็นสุข
ทำแป้ง
- ในชามขนาดใหญ่รวม 4 ถ้วยข้าวไรย์และแป้งเอนกประสงค์เกลือยีสต์เนยน้ำและสตาร์ท นวด 7 นาทีหรือ 10 นาทีด้วยมือ
- เก็บในชามที่สะอาดและชุบด้วยพลาสติกและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง
- ตีแป้งลงไปนวด 1 นาทีแล้วแบ่งครึ่ง
รูปร่างและ Bake
- เตาอบความร้อน 400 F.
- แบ่งแป้งแต่ละส่วนลงไปในรอบ ๆ บนแผ่นอบผ้า 2 แผ่น ปิดด้วยพลาสติกที่ชุบด้วยน้ำมันและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 30 นาทีหรือจนเกือบสองเท่า
- แปรงขึ้นกับไข่ขาวและโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า อบ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่า เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที จะลงทะเบียน 190 ถึง 195 F และเสียงขนมปังก็จะกลวงเมื่อเคาะ
- เลื่อนขนมปังออกจากเตาอบและเทลงบนราวลวดบนตะแกรง
ขนมปังไรย์ที่สมบูรณ์แบบด้วยสูตรเหล่านี้
- สูตรซุปเห็ดแห้ง : ซุปเห็ดนี้ทำด้วยรางวัลของป่าโปแลนด์ - เห็ด borowiki ในรูปแบบแห้งและ reconstituted
- Dill Pickle Soup Recipe : แม้จะมีชื่อแปลกหู, ดองซุปดองเป็นเสนอแบบดั้งเดิม สูตรนี้เป็นของแท้และมาจากหมู่บ้านGwizdałyในโปแลนด์
- Oxtail-Barley Soup Recipe : ทำจากหางยาวจากวัวรุ่นสมัยใหม่มีหางยาวและเป็นตัวอย่างที่อร่อยของการรับประทานอาหารแบบจมูกหางในชุมชนเกษตรกรรม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 80 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 583 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |