นี้ meatless meatless ซุปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า zupa grzybowa ในโปแลนด์เป็นสมบัติการทำอาหารแห่งชาติ นักล่าเห็ด (อ่านเกี่ยวกับจุดเห็ดลับของปู่ของฉันที่นี่) ผู้หาเห็ด borowiki ในฤดูใบไม้ร่วงทำให้แห้งเพื่อใช้งานตลอดทั้งปี ซุปผสมผสานเห็ดแห้งที่ทำขึ้นใหม่ (โดยเฉพาะจากโปแลนด์ borowiki แต่อิตาเลียน porcini เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดี) สต็อกและปรุงสุกพร้อมกับข้าวบาร์เลย์หรือเสริฟพร้อมกับ kluski (ก๋วยเตี๋ยวโปแลนด์) และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสริฟ
ถ้าทำด้วย สต็อก ผักซุปเห็ดนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดเมื่อเนื้อไม่ได้รับอนุญาตเช่นเดียวกับเข้าพรรษา ในวันคริสต์มาสอีฟในครอบครัวของเราหลังจากที่ร่วมรับประทานเวเฟอร์ที่รู้จักกันในชื่อopłatekกับคนอื่นหลักสูตรแรกของเราคือซุปเห็ดนี้กับ kluski เราอาจไม่มีหลักสูตร 12 แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำของเราแบบวีดิจี แต่ซุปเห็ด pierogi และปลาทอดสามรายการที่จำเป็นสำหรับการเฉลิมฉลองของเรา
ซุปนี้เป็นตัวแทนของซุปเปรี้ยวที่นิยมกับชาวยุโรปตะวันออก - Slovaks, Rusyns และ Ukrainians มี machanka ของพวกเขา, Romanians มี ciorba ของพวกเขาโปแลนด์และรัสเซียมี barszcz, żurek, chłodnikของพวกเขาและอื่น ๆ อ่านทั้งหมดเกี่ยวกับซุปโปแลนด์ ต่อไปนี้เป็นสูตรเห็ดในยุโรปตะวันออกเพิ่มเติม
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปเห็ดโปแลนด์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ออนซ์เห็ดแห้ง (โปแลนด์ borowiki หรือแห้งเห็ดอิตาเลียน porcini)
- น้ำอุ่น 3 1/2 ถ้วย (ร้อน)
- เนื้อวัวควอร์ต 3 อัน (เนื้อสัตว์ปกติหรือสต๊อกไก่หรือผักหลังถ้าอดอาหาร)
- ข้าวบาร์เลย์ 1 มม. (ไม่จำเป็น)
- 2 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ประดับ: ครีมเปรี้ยว
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งสับ
- ทางเลือก: kluski noodles
วิธีการทำมัน
- รวมเห็ดและน้ำร้อนไว้ในชามที่มีความร้อนสูง ให้ยืน 1 ชั่วโมง ใช้นิ้วมือของคุณเห็ดเพื่อปล่อยกรวดใด ๆ ปล่อยให้ยืนนิ่งได้นานประมาณ 1 ชั่วโมง
- ยกเห็ดจากของเหลว ตัดเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และพักไว้ ชามสำรองของเหลวแช่
- ในหม้อ 5- ถึง 6-quart รวม สต็อก และเห็ดสับ ใส่ของเหลวแช่ไว้ในหม้อโดยไม่ต้องกราดกรวดลงในโถ
- ล้างและระบายข้าวบาร์เลย์และเพิ่มลงในหม้อถ้าใช้ ครอบคลุมและนำไปต้ม ลดความร้อนและเดือดกรุ่นจนข้าวบาร์เลย์อ่อนโยนต่อการกัดประมาณ 1 ชั่วโมง
- หมายเหตุ: ถ้าการทำซุปข้างหน้า ณ จุดนี้เย็นปกคลุมและเย็นจนข้ามคืน อุ่นให้เดือดและดำเนินขั้นตอนต่อไป
- ในชามขนาดกลางผสมครีมกับแป้งและ อารมณ์ โดย whisking ในซุปร้อนเล็กน้อย เทส่วนผสมของชามลงในซุปร้อน ๆ นำขึ้นจากความร้อนสูงปานกลางจนเดือด ปรับปรุงรส
- นำออกจากเตาความร้อนและตักลงในโถอุ่น เสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยว kluski ถ้าต้องการ ประดับด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 227 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 325 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |