จูดี้มิลส์ให้สูตรนี้กับฉันและฉันได้เปลี่ยนแปลงมันโดยใช้ถั่วแห้ง สีจะมีน้ำหนักเบาตั้งแต่คุณเริ่มต้นด้วยถั่วสีขาวและพื้นผิวจะมีเพียงเล็กน้อยกระชับ คุณจะต้องเริ่มต้นวันแรกในการแช่ถั่ว แต่ฉันรับประกันผลสุดท้ายจะคุ้มค่าเวลาพิเศษและความพยายาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 450 กรัมถั่วที่ดีทางตอนเหนือ (แห้ง)
- 4 ถึง 6 ชิ้นเบคอน
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. หัวหอม (สับ)
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 2 ถ้วยตวง / 480 มิลลิลิตรซอสมะเขือเทศ
- กากน้ำตาล 1/2 กิกะไบต์ / 120 มล
- 1 ถ้วย / 240 มล. น้ำตาล (แน่น)
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15ml ซอส Worcestershire
- 1 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ด 15 มิลลิลิตร (สีเหลือง)
- 1 ช้อนชา / 5 มล
- พริกป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล
- ผงเวทย์มนตร์
วิธีการทำมัน
- วางถั่วไว้ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเกลือประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว แช่ถั่วค้างคืน
- วันรุ่งขึ้นระบายน้ำและล้างถั่ว นำถั่วกลับมาใส่กระทะและปิดด้วยน้ำจืดประมาณ 4 นิ้ว นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวนาน 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน แต่ไม่ระเบิดเปิด
- ขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้นำซอสมะเขือเทศกาก น้ำตาลน้ำตาลน้ำตาล Worcestershire sauce มัสตาร์ดผงพริกและ Magic Dust เข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F (177 องศาเซลเซียส)
- ปรุงเบคอนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลางจนกรอบ เอาเบคอนออกด้วยช้อนตบ เบคอนเบคอนบนผ้าขนหนูกระดาษสับมันและกัน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปในน้ำมันเบคอนและปรุงอาหารโดยใช้ไฟร้อนปานกลางพักไว้ประมาณ 2 นาที หัวหอมควรยังคงเป็นกรุบเล็กน้อย
- ปล่อยถั่วใส่ถ้วย 2 ถ้วย / 480 มล. ของน้ำถั่ว เทถั่วและน้ำถั่วลงในชามกับซอส เพิ่มเบคอนและหัวหอมและคนให้เข้ากันดี เทลงในจานอบขนาด 13 x 9 นิ้วและผิงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีฟอง เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์