ในสูตรหนึ่งส่วนผสมสำหรับลูกกวาดน้ำตาลน้ำตาลจะสุกจน คาราเมลที่ ลึกและหมุนวนไปแล้วเพื่อสร้างหยักเกลียวตกแต่งเหล่านี้
ลูกกวาดน้ำตาลเพิ่มความงามและความซับซ้อนให้กับขนมหวานใด ๆ อย่าพยายามแต่งหน้าน้ำตาลเหล่านี้หรืออื่น ๆ ในวันที่ชื้นเนื่องจากความชื้นในอากาศจะทำให้ยากที่จะให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
สูตรนี้มีน้ำตาลเพียงพอสำหรับหยอดเกลียวหลายเกลียวดังนั้นหากคุณต้องการเพียงไม่กี่คุณสามารถตัดสูตรได้ครึ่งหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย
- น้ำตาล
วิธีการทำมัน
- โรยน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางและให้ความร้อนสูงปานกลาง ปล่อยให้น้ำตาลละลายและกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นของเหลวและสีน้ำตาลทองที่ดี
- โรยน้ำตาลที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยน้ำตาลละลายลงในกระทะและค่อยๆใส่มันลงในตอนแรกน้ำตาลจะหนาขึ้น แต่เมื่อน้ำตาลที่สองละลายจะทำให้ผอมลงและกลายเป็นของเหลวได้มาก ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม - อาจเริ่มมีกลิ่นคาราเมลที่จุดนี้ นำกระทะออกจากเตา
- ตอนนี้มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุด: ปล่อยให้น้ำตาลเย็น ความไม่พอใจอย่างมากกับการทำงานของน้ำตาลมาจากการที่น้ำตาลมีอุณหภูมิไม่ถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ อุณหภูมิอาจขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องประมาณ 5 ถึง 10 นาที (ดูคำแนะนำด้านล่าง)
- เมื่อน้ำตาลของคุณอยู่ในอุณหภูมิที่สามารถใช้งานได้อย่างเหมาะสมให้ถือมีดกลมหรือเครื่องช้อนไม้ไว้ในมือที่ไม่เด่นและช้อนในมือที่โดดเด่นของคุณ
- ยกช้อนเต็มจากกระทะและปล่อยให้ก้อนใหญ่ใหญ่ตัวแรกวางลงในถาด เมื่อคุณมีเส้นทางที่ดีเหมือนลูกโป่งที่ทิ้งจากช้อนให้เริ่มหมุนรอบที่จับเหยือกหรือช้อนเริ่มต้นที่ปลายสุดใกล้กับมือที่ถือไว้ ในขณะที่คุณดึงมันไปรอบ ๆ น้ำตาลควรยืดเช่นลูกอมในเชือกบาง ๆ จากปลายช้อน
- หากหยดหรือหลุดจากด้านล่างของเครื่องเหลาก็ยังร้อนเกินไปและต้องเย็นอีกสักหน่อยเพื่อให้สามารถยึดรูปร่างได้ ถ้ามันเริ่มแตกหรือต้านทานโค้งไปรอบ ๆ ก็ควรจะกลับไปที่กระทะชั่วคราวและอุ่นให้ตื่นเต้นบ่อยๆจนกว่าจะอุ่นพอที่จะอ่อนได้
- เมื่อคุณได้แผลที่ปลายของเครื่องเหลาแล้วให้ "หาง" หักและปล่อยให้มันตั้งอยู่บนเครื่องเหลาเพียงไม่กี่วินาทีจากนั้นเลื่อนออกและวางลงบนแผ่นอบกระดาษที่ปกคลุมด้วยกระดาษเช็ด
- ทำซ้ำจนกว่าคุณจะมีลูกกวาดเท่าที่ต้องการและอุ่นน้ำตาลใหม่ตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิที่สามารถทำงานได้
เคล็ดลับ
- หลังจากที่น้ำตาลมีการระบายความร้อนประมาณ 5 ถึง 10 นาทีความหนาแน่นควรหนา เมื่อคุณยกหนึ่งช้อนเต็มของมันก็ควรจะค่อนข้างยากที่จะลบและควรดึงเหมือนลูกอมจากกระทะ ไม่ควรตั้งให้เปราะหรือแตกหัก แต่ควรมีสารและร่างกายอยู่เสมอ ถ้าคุณต้องการคุณควรจะสามารถสัมผัสและปั้นมันด้วยมือของคุณ
- เช่นเดียวกับการตกแต่งน้ำตาลทั้งหมดไขควงเหล่านี้มีความละเอียดอ่อนและไวต่อความชื้นมาก ควรใช้วันเดียวกันกับที่พวกเขาไม่ได้จัดเก็บ ถ้าคุณพยายามเก็บไว้เก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่มีความชื้นสูงที่อุณหภูมิห้องพร้อมสารดูดความชื้น อย่าแช่เย็นพวกเขาขณะที่พวกเขาจะละลายและหลีกเลี่ยงการวางไว้ในของหวานขนมเปียกโดยเฉพาะจนกว่าจะถึงช่วงเวลาสุดท้ายที่เป็นไปได้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 32 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 0 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |