ขนมเมเปิ้ลเป็นขนมคลาสสิกที่แท้จริงที่ทำด้วยส่วนผสมเพียงสอง: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเนย ไม่ได้ง่ายกว่าหรือหวานกว่านี้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลต้มผสมกับเนยเพียงเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นขนมรูปใบไม้ที่สวยงาม ลูกอมนี้เป็นคลาสสิกในนิวอิงแลนด์และแคนาดาและด้วยเหตุผลที่ดีมันเป็นสาระสำคัญของรสชาติที่บริสุทธิ์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล!
เนื่องจากมันขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมากทั้งโครงสร้างและรสชาติจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณต้องใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจริงๆเพื่อผลิตขนมเมเปิ้ลเหล่านี้ ใช้แพนเค้ก "เมเปิ้ลรส" หรือน้ำเชื่อมในโต๊ะจะไม่ทำงาน สูตรอาจจะดีที่สุดกับรสชาติที่แข็งแกร่งของเกรด B เมเปิ้ลไซรัป แต่เกรด A ยังดีที่จะใช้
รูปร่างแบบดั้งเดิมของ ขนมเมเปิ้ล นี้เป็นใบเมเปิ้ล (มีแม่พิมพ์ให้บริการ) แต่ลูกอมนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นแม่พิมพ์ หากต้องการคุณสามารถเทส่วนผสมลงบนแผ่นคุกกี้หรือถาดปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อตั้งแล้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 แก้วน้ำเชื่อมเมเปิ้ล (จริงไม่เลียนแบบ)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ถ้าคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ลูกอมเตรียมโดยการฉีดพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารแบบไม่ใช้สติ๊กจากนั้นใช้ผ้าขนหนูกระดาษและเช็ดสเปรย์ส่วนใหญ่ให้หมดไปคุณต้องการเพียงแค่การเคลือบสเปรย์ที่ไม่สุกในภายในเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แม่พิมพ์ลูกอมความร้อนที่ปลอดภัยและไม่ใช่แค่แม่พิมพ์พลาสติกที่มีไว้สำหรับช็อกโกแลตเท่านั้น
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนาวางไว้เหนือไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม น้ำเชื่อมจะฟูขึ้นไม่น้อยดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีกระทะขนาดใหญ่พอที่จะไม่ทำให้ต้มได้เลย
- ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และใส่เนยลงในน้ำเชื่อมเทน้ำเกลือจนเนยละลายและรวมเข้าด้วยกัน
- ปรุงขนมต่อไปจนได้ 240 F บนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม ( ขั้นตอนลูกอ่อน ) และนำออกจากความร้อน
- ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 นาทีจากนั้นให้ลูกกวาดลูกกวาดอย่างแรงด้วยช้อนไม้จนกว่ามันจะข้นจะเบาบางลงและเปลี่ยนเป็นสีทึบซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที หยุดการกวนเมื่อถึงจุดนี้เพราะถ้าคุณยังคงผัดก็จะเริ่มตั้งอยู่ในกระทะและยากที่จะเทลงในแม่พิมพ์
- ทำงานอย่างรวดเร็วช้อนขนมลงในแม่พิมพ์ลูกอมและเรียบท็อปส์ซูกับพายชดเชยขนาดเล็ก
- เมื่อลูกอมถูกเทลงไปมันจะเริ่มได้เร็วขึ้น ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีจากนั้นก็ควรจะพร้อมที่จะออกจากแม่พิมพ์ เก็บลูกอมใบเมเปิ้ลไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 74 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 3 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |