มันฝรั่งบด (หรือมันฝรั่งห่อหุ้ม) ทำให้เป็นจานข้างเคียงแบบคลาสสิกของไก่ย่างหรือเนื้อสัตว์ แต่สูตรส่วนใหญ่จะทำด้วยครีมดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเมนู no-go นอกจากนี้สำหรับผู้ที่รักษา kosher ใส่กะทิที่ให้ความนุ่มนวลโดยไม่ใช้นม
เลือก กะทิกระป๋องชนิด หนาสำหรับสูตรนี้แทนเครื่องดื่มมะพร้าวทินเนอร์เย็นที่กำหนดให้เป็นนมวัวแทน คุณจะได้รับรสมะพร้าวที่อุดมไปด้วยกะทิเต็มรูปแบบ เมื่อคุณเปิดกระป๋องให้คนให้เข้ากันผสมมะพร้าวกับน้ำมะพร้าวซึ่งมีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกัน
แกงกะหรี่มันฝรั่งมะพร้าวนี้จะอร่อยกับ brisket หรือ ไก่ย่าง ง่าย มังสวิรัติสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งแสนอร่อยเป็นอาหารมื้อเช้าที่แสนอร่อยโดยการข้ามเนื้อและเพิ่มความช่วยเหลือใจกว้างของ ผักคั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / 1 กิโลกรัมมันฝรั่ง (Yukon Gold หรืออื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (เป็นกลางเช่นคาโนลาหรือดอกทานตะวัน)
- เนยเทียม 1/4 ถ้วย
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (ปอกเปลือก, หั่นบาง ๆ และหั่นบาง ๆ )
- กลีบกระเทียม 4 ชิ้น (ปอกเปลือกสับและสับละเอียด)
- ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
- เกลือทะเลหรือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยบดสด (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ความร้อนเตาอบ 400 F / 200 C. เติมชามขนาดใหญ่ประมาณครึ่งทางด้วยน้ำเย็น จาระบีหม้อหุงข้าวขนาด 2 1/2 ถึง 3 กะรัตหรือกระทะขนาดเดียวกัน (กระทะอบขนาด 7x11x2 นิ้วหรือ 9x9x2 นิ้ว)
- ลอกมันฝรั่ง เล็มเป็นรอบประมาณ 1/8-inch หนา (หากต้องการคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดหั่นบาง ๆ ) วางมันฝรั่งลงในชาเย็นและพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมันและเนยเทียม เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที เอาหัวหอมออกจากกระทะด้วยช้อนหรือแหนบที่หยักแล้วย้ายไปที่จานและวางไว้
- เพิ่มผงกระเทียมและแกงลงไปในน้ำมันร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะและทอดไปประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ผัดในกะทิและนำไปเคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำออกจากเตา
- ระบายมันฝรั่งและตาลแห้ง ใส่หัวหอมลงในจานที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ปกคลุมด้วยครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง ชั้นกับส่วนที่เหลือของหัวหอมและด้านบนกับส่วนที่เหลือของมันฝรั่ง เทส่วนผสมกะทิอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านบนของมันฝรั่ง
- ปิดกระทะด้วยฟอยด์และอบประมาณ 1 ชม. นำฟอยล์ออกและอบประมาณ 15 ถึง 30 นาทีหรือจนกว่าคุณจะสามารถเจาะชั้นมันฝรั่งได้อย่างง่ายดายด้วยมีดและด้านบนของกราฟินก็จะมีสีน้ำตาลอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 252 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 103 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |