คนที่ไม่ชอบแลคโตสยังสามารถเพลิดเพลินกับชีสได้หรือไม่?

ก่อนที่จะพูดถึงว่าคนที่ไม่ชอบแลคโตสยังคงชอบเนยแข็งอยู่หรือไม่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างการแพ้แลคโตสและอาการแพ้นม การ แพ้ แลคโตส เป็นลักษณะของความสามารถในการย่อยน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของนม ในทางตรงกันข้ามถ้าคุณมีอาการแพ้นมมีโอกาสที่คุณจะมีปฏิกิริยากับทั้ง โปรตีนเคซีน หรือเวย์โปรตีนในนม

อาการของแลคโตส - อดทน

อาการและอาการแพ้ของแลคโตสมักเกิดขึ้นภายใน 30 นาทีถึงสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารหรือดื่มอาหารที่มีแลคโตส อาการและอาการที่พบบ่อย ได้แก่ :

• โรคท้องร่วง
• คลื่นไส้อาเจียน
• ปวดท้อง
• ท้องอืด
• แก๊ส

สาเหตุ

แพ้แลคโตสเกิดขึ้นเมื่อลำไส้เล็กของคุณไม่ผลิตเอนไซม์ (lactase) เพียงพอในการย่อยน้ำตาล (แลคโตส) โดยปกติ lactase จะเปลี่ยนน้ำตาลนมให้เป็นน้ำตาล 2 ชนิดคือกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดผ่านเยื่อบุลำไส้

หากคุณขาดแลคโตสแลคโตสในอาหารจะเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้ใหญ่แทนที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ในลำไส้ใหญ่แบคทีเรียปกติจะมีปฏิสัมพันธ์กับแลคโตสที่ไม่ได้แยกส่วนทำให้เกิดอาการและอาการแพ้แลคโตส

มีการแพ้แลคโตสสามประเภท ได้แก่ หลักทุติยภูมิและกำเนิดหรือพัฒนาการ ปัจจัยที่ต่างกันทำให้เกิดความบกพร่องของ lactase ในแต่ละชนิด

เมื่อไปพบหมอ

นัดหมายกับแพทย์หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสบ่อยๆหลังจากรับประทานอาหารประเภทนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกังวลเกี่ยวกับการได้รับแคลเซียมเพียงพอ

ชีสยังคงเป็นที่ยอมรับได้สำหรับบางคนที่ไม่สลายแลคโตส

สำหรับบางคนที่ได้ระบุว่าพวกเขาเป็นเพียงแลคโตสไม่อดทน, ชีสสามารถรับประทานได้

เนื่องจากแลคโตสเป็นส่วนใหญ่ในเวย์์ไม่ใช่เต้าหู้ เมื่อชีสกำลังทำ (ยกเว้นเนยแข็งบางชนิดที่มีเวย์เช่น ricotta) เวย์ (ของเหลว) จะถูกละทิ้งและแลคโตสไปด้วย

การรับประทานชีสอายุรเวท

เต้าหู้ยังคงมีน้ำตาลแลคโตสเล็กน้อย แต่ไม่มากนัก เป็นวัยชีสและสูญเสียความชุ่มชื้นและกลายเป็นยากที่มีแม้แต่แลคโตสน้อยที่เหลืออยู่ในเต้าหู้ อีกต่อไปเนยแข็งอายุและพื้นผิวที่ยากขึ้นมี lactose น้อยยังคง. บางคนที่มีปัญหาในการย่อยอาหารแลคโตสสามารถรับประทานเนยแข็งที่มีอายุได้จนกว่าจะมีเนื้อแข็ง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงแลคโตสก็คือการรับประทาน เนยแข็งแทน แลคโตส

ชีสแพะมีแลคโตสหรือไม่?

บางคนเชื่อว่าชีสที่ ทำจากนมแพะ เป็นชีสที่ง่ายที่สุดสำหรับคนที่ไม่ทนแลคโตสในการย่อยอาหาร นมแพะโดยทั่วไปมีปริมาณแลคโตสเท่ากัน อย่างไรก็ตามมันเป็นธรรมชาติที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถทำให้ง่ายต่อการแยกแยะ

"ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันตามธรรมชาติ" หมายถึงไขมันในนมมีขนาดเล็กและยังคงอยู่ในน้ำนมแทนที่จะแยกออก ทำให้เนื้อนมง่ายขึ้น ในนมวัวมวลไขมันมีขนาดใหญ่พอที่จะแยกออกจากของเหลวและกลายเป็นอาหารที่ย่อยยาก

วิธีคิดอย่างนี้คือการคิดเกี่ยวกับชั้นไขมันหนาขึ้นที่ด้านบนของครีมที่ทำจากนมวัว