ทามาเล่แบบดั้งเดิมทำด้วยแป้งข้าวโพด Masa โดยรอบบรรจุเนื้อ Humitas เป็นอีกชนิดหนึ่งที่ทำด้วย ข้าวโพดบดสด แทนมาซาลา
เหล่านี้ Tamales ผักสวนมีแป้ง Masa แบบดั้งเดิม แต่ เติมมังสวิรัติ ทำด้วยข้าวโพดสดมะเขือเทศหัวหอมสีเขียว Cilantro และชีส รสข้าวโพดควันของแป้งมาสต้าแตกต่างอย่างชัดเจนกับข้าวโพดหวานสดบรรจุ
สิ่งที่คุณต้องการ
- บรรจุภัณฑ์ cornhusks 1 ชุด
- คัพ 3 คัพ masa harina cornmeal
- หยิกเกลือ
- 1 ถึง 2 ถ้วยผักหุ้น
- ช้อนโต๊ะ 12 ช้อนโต๊ะ (หรือผักสั้นลงหรือช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะ / ผักสั้นและ 6 ช้อนโต๊ะเนย)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สับ)
- หัวหอมสีเขียว 5 ชิ้น (สับขาวและเขียว)
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 3 ถึง 4 หูข้าวโพด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1 นิ้ว (หรือเพื่อลิ้มรส)
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (สดและสับ)
- อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนโต๊ะ
- วาง aji amarillo
- 1/2 ถ้วย
- ภาพนิ่ง queso (crumbled)
วิธีการทำมัน
ทำให้ Tamales
- วาง cornhusks ในหม้อขนาดใหญ่และสมบูรณ์ครอบคลุมพวกเขาด้วยน้ำร้อน แช่ cornhusks ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม
- ในชามขนาดกลางผสม cornmeal กับหยิกของเกลือและ 1 1/2 ถ้วยของสต็อกผัก
- เพิ่มน้ำมันหมูหรือผักสั้นลงและ ใส่ลงในส่วนผสม ด้วยมือของคุณ เพิ่มสต๊อกผักในปริมาณน้อย ๆ นวดต่อไปจนเข้ากันได้จนกว่าคุณจะมี แป้งนุ่ม ๆ แป้งควรจะชื้นและเหนียว ๆ ไม่แข็ง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่และใส่มะเขือเทศหอมใหญ่ยี่หร่าและน้ำตาลลงไปกลางไฟ ปรุงอาหารจนน้ำเกือบจะระเหยและผักอ่อนและมีกลิ่นหอมใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากหูของข้าวโพดและผัดในผักผสม ต้มอีก 2 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาให้ร้อนและคนให้เข้ากันในใบผักชีและน้ำยา aji amarillo paste ถ้าต้องการ
- ระบาย cornhusks และกระจายพวกเขาออกแบน
- ใส่แป้ง masa harina ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะในตอนกลางของเปลือกข้าวโพดแต่ละชิ้น ใช้นิ้วมือกดแป้งลงในสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1/2 นิ้ว 1/2-inch
- เติมแป้งด้วยช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะผสมระหว่างข้าวโพดและมะเขือเทศและเครื่องปูนเปียก ใส่แป้งโรยหน้า 2 ช้อนโต๊ะด้านบน
- พับด้านข้างของ cornhusks ในการบรรจุแล้วหันปลายแหลมขึ้นกลางแล้วพับพนังด้านบนลงทำให้แพคเกจเล็ก ๆ น้อย ๆ (ดู วิธีการตัด Tamale )
- มัดผ้าขี้ริ้วด้วยเส้นด้าย cornhusk หรือเกลียวเพื่อยึดเปลือกไว้ให้ทั่ว
- หากต้องการทำ Tamales ขนาดใหญ่ คุณสามารถซ้อนทับกันได้ 2 cornhusks และใช้ร่วมกันเพื่อห่อ tamale
อบไอน้ำ Tamales
- นำน้ำ 1 ถึง 2 นิ้วต้มในหม้อนึ่งหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มี กระเช้า กระชอนหรือ นึ่งสไลด์ใส่ ลงไป
- เติมกระเช้าหรือตะกร้าด้วย ทาเลมาเล่ หนึ่ง ชั้น คุณอาจต้องอบไอน้ำตามแบทช์ Tamales ควรอยู่เหนือน้ำ - พวกเขาจะปรุงสุกโดยไอน้ำเท่านั้น
- ปิดทับด้วยผ้าเช็ดจานและฝาหม้อและอบไอน้ำเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที เติมน้ำลงในหม้อเมื่อจำเป็น
- ลบ tamales และให้ความอบอุ่น
การให้ความร้อนและการแช่แข็ง
Tamales สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ พวกเขายังสามารถแช่แข็ง; อุ่นโดยการนึ่งพวกเขาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือโดยการให้ความร้อนในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาประมาณเดียวกัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 234 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 138 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |