ทีละขั้นตอน Humitas ผัดสูตร Tamales ข้าวโพด

01 จาก 10

เกี่ยวกับ Humitas ..

ฟักทองข้าวโพดที่บรรจุข้าวโพดบดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ชาวพื้นเมืองของอเมริกาใต้กินก่อนการมาถึงของชาวยุโรป แต่พวกเขาก็ยังคงมีอยู่หลายรูปแบบทั่วทั้งอเมริกาใต้ในขณะที่กลุ่ม humitas (ภูมิภาคแอนเดียน), tamales (อเมริกากลางและเม็กซิโก, pamonhas (บราซิล) และ hallacas (เวเนซุเอลา) เพื่อชื่อไม่กี่แห่งมีหลายรูปแบบของ humitas - หวาน ๆ ด้วย ลูกเกด (humitas dulces) และคนเผ็ดกับหัวหอมและชีส (humitas saladas) สูตรนี้เหมาะสำหรับ humitas ง่ายๆทำด้วยส่วนผสมเพียงสี่: ข้าวโพดนมเกลือและ lard ง่ายและอร่อยพวกเขาจะสนุกกับการทำ พวกเขาดูเหมือนของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ และทำอาหารกลางวันแบบพกพาที่สมบูรณ์แบบ

02 จาก 10

เริ่มต้นด้วยข้าวโพดสดใน Cob ..

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 8 หูข้าวโพด
• เนย หรือ ผักสั้น 1/4 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะนม

ขั้นตอนแรกคือการเอาเปลือกออกจากข้าวโพดอย่างระมัดระวังและพยายามเก็บไว้ให้สนิทที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณจะใช้เปลือกเหล่านี้ในภายหลังเพื่อห่อบรรจุ

03 จาก 10

เอาเมล็ดข้าวโพดออก ..

ตัดเมล็ดออกจากข้าวโพด สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ข้าวโพดเก่าที่เริ่มแห้ง - บางครั้งคุณสามารถเอาเมล็ดแห้งออกด้วยมือได้ ถ้าคุณใช้ข้าวโพดสดมากคุณจะต้องตัดออกด้วยมีดหรือใช้คนตัด ข้าวโพด เก็บซังข้าวโพดสำหรับขั้นตอนต่อไป ...

04 จาก 10

เตรียมหม้อนึ่ง

วางซากข้าวโพดในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นชั้นวางหรือชั้นวางสำหรับการนึ่ง humitas เพิ่มน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงในหม้อให้แน่ใจว่าน้ำไม่ครอบคลุมซัง humitas จะวางตัวอยู่บนซองเพื่อให้สามารถนึ่งได้โดยไม่ต้องแตะน้ำ นำน้ำไปต้ม

05 จาก 10

ผสม / แปรรูปข้าวโพด

วางข้าวโพดไว้ใน เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ด้วยเกลือและราดด้วยจนเนียน ถ้าข้าวโพดแห้งเกินไปและไม่สามารถผสมให้เข้ากันได้ดีคุณสามารถเพิ่มนิดหน่อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมข้าวโพดควรหนา - คุณควรจะสามารถสร้างกองที่จะเก็บรูปร่างของมัน เทส่วนผสมลงในโถทนความร้อน

06 จาก 10

ปรุงอาหารผสมข้าวโพด

ละลายน้ำมันหมู (หรือผักสั้นลง) ในกระทะจนร้อนมาก เพิ่มน้ำมันหมูแดงลงในส่วนผสมของข้าวโพดช้าๆพร้อมกับกวนในเวลาเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมข้าวโพดกลับไปที่กระทะและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที

07 จาก 10

ห่อ Humitas

วางแกลบข้าวโพดที่คุณจะใช้ห่อ humitas ลงในหม้อด้วยซังข้าวโพดและน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อทำให้นุ่ม ใช้เปลือกเดียวหรือสองเปลือกเล็ก ๆ ทับซ้อนกันและวางไว้ให้แบนราบด้วยขอบตัดที่กว้างขึ้นเรียงรายกัน ตักช้อนโต๊ะประมาณ 4 ช้อนโต๊ะผสมปลายข้าวโพด พับด้านหนึ่งของเปลือกข้าวโพดผสม พับปลายแหลมของเปลือกลงและเหน็บในขณะที่คุณพับด้านอื่น ๆ มากกว่า ปลายด้านกว้างสามารถเปิดหรือพับให้พอดีกับการบรรจุ บางคนชอบที่จะผูกปลายเปิดของ humita ปิดด้วยเปลือกข้าวโพด

08 จาก 10

รูปแบบ Humitas ตัวอย่างที่ 2

อีกวิธีหนึ่งในการสร้างรูปร่าง humitas คือใช้เปลือกข้าวโพด 2 ฟอง ใส่ไส้ตรงกลางของชิ้นแรกจากนั้นวางส่วนที่สองไว้ด้านบน พับฝาครอบด้านล่างขึ้นเพื่อจัดทำเป็นชุดสี่เหลี่ยมจัตุรัสพร้อมกับบรรจุอยู่ตรงกลาง ผูกชุดห่อข้าวโพดด้วยสตริงหรือมีเปลือกข้าวโพดบาง ๆ

09 จาก 10

อบไอน้ำ Humitas

วาง humitas ด้านเย็บลงด้านบนของซังข้าวโพดในหม้อ หุ้มด้วยเปลือกข้าวโพดและฝาหม้อและอบไอน้ำประมาณ 30 นาที เก็บน้ำไว้ต้มจนเดือด คุณอาจต้องเพิ่มน้ำเพิ่มเป็นครั้งคราว แต่น้ำไม่ควรแตะ humitas

10 จาก 10

พร้อมทานแล้ว!

ถอดออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นและให้บริการ

ทำให้มีความชื้น 10-12 องศา

เคล็ดลับ: คุณสามารถสร้างขนาดได้ตามที่คุณต้องการตราบเท่าที่คุณสามารถห่อหุ้มเมล็ดข้าวโพดได้อย่างปลอดภัยรอบตัว คนที่ใหญ่กว่าอาจต้องใช้เวลานึ่งอีกต่อไป