ไส้กรอกสโลวีเนีย carniolian ( kranjska klobasa) เป็นหนึ่งในไส้กรอกหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสโลเวเนียที่มีการรมควันเบา ๆ ไส้กรอกกึ่งแห้งถือแกว่ง Kranjska เป็นแบบดั้งเดิมรมควัน แต่ก็สามารถทิ้งไม่ให้สุกและปรุงสุกสด ไส้กรอกมีต้นกำเนิดมาจาก Kranjska เมืองที่อยู่ในเขต Carniola ที่มีภูเขาสูงทางตะวันตกเฉียงเหนือของสโลวีเนียใกล้กับพรมแดนออสเตรียและอิตาลี หากคุณวางแผนที่จะควันไฟเย็นไส้กรอกนี้คุณจะต้องเพิ่มไนเตรตหรือนักเพาะปลูก หากคุณวางแผนที่จะรับประทานอาหารสดๆคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ผมขอแนะนำให้ปรึกษาหนังสือทำไส้กรอกถ้าคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 1/2 ปอนด์หมูไหล่ (หยาบ)
- 6 กลีบกระเทียม (บด)
- 1/2 แก้วไวน์ขาว
- 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ (สดแตกเพื่อลิ้มรส)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (ถ้าสูบบุหรี่เย็นถ้าใช้เกลือลดลงเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ 1 แก้ว (เย็น)
- เนื้อหมูประมาณ 8 ออนซ์
- อุปกรณ์เสริม: พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์เสริม: หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย
- ตัวเลือก: ขนมปัง 4 ชิ้นฉีกขาด
วิธีการทำมัน
- แช่กระเทียมบดในไวน์ข้ามคืน แช่ปลอกกระสุนในน้ำอุ่นประมาณหกชั่วโมง ในชามขนาดใหญ่ให้ผสมเนื้อหมูบดพริกไทยพริกหยวกถ้าใช้เกลือเกลือถ้าใช้ผสมกระเทียมไวน์และหัวหอมและขนมปังถ้าใช้ เพิ่มน้ำและผสมให้เข้ากัน ปกคลุมด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รสชาติสามารถละลายได้ นำออกจากตู้เย็นแล้วผสมด้วยมืออีกครั้ง ทอดขนมพายขนาดเล็กเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสเป็นที่ชื่นชอบของคุณ
- นำปลอกหมอนออกจากน้ำและล้างออกหลายครั้งโดยปล่อยให้น้ำเย็นไหลผ่านท่อ ใส่ฝาปิดด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ระวังอย่าให้ออกจากช่องอากาศ บิดเป็นชุดยาว สูบบุหรี่ไส้กรอกเป็นเวลาสองถึงสามวัน ไส้กรอกสดอาจผัดหรือคั่วลงในเตาอบ
- เพื่อเตรียมไส้กรอกที่คุณได้รมควันวางในน้ำเย็นและนำไปต้ม นำออกจากเตาความร้อนปิดฝาและปล่อยให้นั่งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที ระบายและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 338 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 111 มก |
| โซเดียม | 1,405 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 7 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |