ผักโขม Garlicky และครีม ริคอตต้า ครีมไปด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบใน empanadas เหล่านี้ ฉันได้อ่านในหลาย ๆ ที่บนอินเทอร์เน็ต (แต่ไม่ทราบโดยตรง) ว่า empanadas ผักขมเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงในโคลัมเบีย
แม้ว่ามักจะชอบเป็นอาหารว่างในอเมริกาใต้ แต่ empanadas นั้นพกพาได้ดีและเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง พวกเขาแข็งตัวได้ดีและอุ่นได้ดีที่สุดในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 สูตร
- แป้ง Empanada
- กระเทียม 3 กลีบ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- ผงชิลี 1 ช้อนชา
- ผักโขมขนาดใหญ่ 1 อัน
- ชีสริคอตต้า 1 ถ้วย
- 8 ออนซ์ชีสมอซิซาเรลชีสหรือชีสขาวที่คล้ายกันเช่น queso quesadilla
- 2 ช้อนโต๊ะชีสพาเมซาน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ไข่
วิธีการทำมัน
- เตรียมแป้ง empanada สูตรหนึ่งไว้และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- สับละเอียดกระเทียม
- ล้างผักขมและเอาลำต้นออก ม้วนใบผักขมในช่อและชิ้นตัดขวางเป็นแผ่น 1/2 นิ้ว ( chiffonade หยาบ)
- อุ่น น้ำมันมะกอก และเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางจนเนยละลาย ใส่ผงกระเทียมและพริกไทยลงไปผัดจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลทอง
- เพิ่มผักโขม (ตามความต้องการใน batches) และปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ จนกว่าผักโขมจะร่วงโรยและนุ่ม
- ลบออกจากความร้อนและระบายผักขมในกระชอน ให้ผักโขมเดือดสั้น ๆ
- ต้ม ชีสมอสซาเรลล่า และเทลงในผักโขมกับชีส ricotta และ parmesan ปรุงรสผักโขมตามฤดูกาลด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- แบ่งแป้ง empanada เป็น 8 ชิ้นเท่ากัน ม้วนแต่ละชิ้นเข้าวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6 ถึง 8 นิ้ว เพิ่มประมาณ 1/4 ถ้วยเติมลงไปตรงกลางของวงกลมแป้งและพับแป้งไว้ในส่วนที่เติมเพื่อให้ครึ่งวงกลม หยิกขอบของแป้งเข้าด้วยกันแน่นหนาเพื่อปิดผนึกแล้วขลิบขอบให้สวยงาม
- วาง empanadas บนแผ่นอบ ปัดไข่สั้น ๆ แล้วแปรง ล้างไข่ มากกว่า empanadas
- นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและพองเล็กน้อย
- เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง