Mint Chiffonade - วิธีการตัดมิ้นท์เข้าไปในริบบิ้น

01 จาก 05

เริ่มต้นด้วย Mint สด

เนื้อ chiffonade ของใบสะระแหน่จะเพิ่มความสดใหม่ของโน้ตและสีที่น่ารักให้กับอาหาร เป็นเรื่องง่ายที่จะทำและปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นวิธีที่ดีในการแต่งเนื้อจานที่เรียบง่าย มันเป็นบิตพิเศษของความพยายามที่นอกเหนือจากใบมิ้นท์ที่เรียบง่าย

ไม่มีแฟนซีเทคนิคเชฟเหมือนเคยจะช่วยกู้สะระแหน่เศร้าเก่า เริ่มต้นด้วย มินต์ที่ สดใหม่และ มีชีวิตชีวา ที่สุดที่คุณสามารถหาได้! เพื่อให้สะระแหน่สดชื่นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ระหว่างการซื้อและการใช้น้ำยาให้สะอาดล้างคราบน้ำจากนั้นให้ห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษห่อไว้ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ผ้าขนหนูกระดาษจะเก็บความชุ่มชื่นให้กับสะระแหน่ขณะเก็บไว้ในน้ำซึ่งอาจทำให้เกิดการบูดและดำได้เร็วขึ้น

ที่นี่เรากำลังใช้ใบสะระแหน่สด แต่เทคนิคการตัดริบบิ้นนี้เหมือนกันสำหรับใบโหระพาผักขมและสมุนไพรอื่น ๆ และใบเขียว

02 จาก 05

กองใบมิ้นท์

ลบใบสะระแหน่จำนวนมากที่คุณต้องการตัดออกจากลำต้น (ทิ้งก้าน)

วางใบสะระแหน่ที่แบนและยาวต่อหน้าคุณ สามารถวางซ้อนกันได้สูงสุด 8 ครั้ง มากกว่าที่จะยากที่จะม้วนขึ้นซึ่งจะขึ้นต่อไป เท่าที่คุณเท่ากันพวกเขามากยิ่งริบบิ้นสุดท้ายน่าจะเป็นจึงไม่เพียงแค่ซ้อนกันในกองจริงๆ stack พวกเขา

03 จาก 05

ม้วนใบมิ้นท์

เมื่อคุณมีกองเล็กนิดเดียวใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อจับขอบยาวของกองใบที่ใกล้เคียงที่สุดกับคุณและเริ่มม้วนใบ ถ้าคุณสามารถวาดภาพว่าซิการ์รีดได้อย่างไรนั่นเป็นแนวคิดพื้นฐาน คุณกำลังใช้ใบสะระแหน่และเปลี่ยนเป็นกระบอกยาว ม้วนใบสะระแหน่ให้เป็นรูปร่างซิการ์แน่นพร้อม

04 จาก 05

ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ใช้มีดคมเพื่อตัดใบสะระแหน่ที่ห่อไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะหล่นลงในริบบิ้นที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

วิธีการออกจากปลายหรือด้านหน้าของมีดบนกระดานตัดในขณะที่ยกขึ้นจับมีดและเป็นกลุ่มของใบมีดนำมันกลับลงไปตัดผ่านสะระแหน่ทำงานได้เป็นอย่างดีที่นี่ (ในทางตรงข้ามกับการยกมีดทั้งหมดขึ้น และการสับ)

ทำซ้ำนี้ขึ้นและลงเคลื่อนย้ายมีดมากกว่ามัดใบสะระแหน่อย่างสม่ำเสมอและรอบคอบเพื่อให้พวกเขาตกอยู่ภายใต้ใบมีดที่จะได้รับการตัดของพวกเขา

ระมัดระวังเพื่อให้ปลายนิ้วของคุณถือใบมัดรวมเป็นวงกลมใต้ดังนั้นคุณจึงไม่ได้ตั้งใจตัดพวกเขาด้วยใบ!

05 จาก 05

Voila! Mint Chiffonade

ตัดชิ้นงานทั้งหมดและใช้ปลายนิ้วของคุณเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นริบบิ้นสวย ๆ นี่คือ chiffonade!

ใช้ chiffonade มิ้นท์ที่เกิดขึ้นเพื่อปรุงแต่งและ / หรือปรุงแต่งอาหาร โรยบนซุปโยนลงบนสลัดลงไปผัดหรือใช้ในการตกแต่งจาน มิ้นท์ทำงานได้ดีทั้งในอาหารคาวและหวานเช่นที่แสดงใน สลัดมิ้นท์บวบ นี้ สลัดสะระแหน่ของ Fennel เป็นเครื่องปรุงใน Tabouli หรือกับ ปลาอบ นี้ เป็นวิธีที่ง่ายในการสร้างความประทับใจให้กับแขก!