01 จาก 07
ใช้หอมหวาน
ใช้ "หอม" หัวหอม Danilo Alfaro หัวหอมที่คาราเมลไม่ได้หมายเหมือนหัวหอมย่าง ทั้งสองมีสถานที่ของพวกเขาและหัวหอมย่างสามารถอร่อย แต่การย่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับความร้อนสูงและคาราเมลจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ
Caramelization คือการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ทำให้คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 310 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่า หัวหอมที่ดีที่สุดสำหรับ caramelizing คือสิ่งที่เรียกว่า "หอมหวาน" พันธุ์หอม:
- Vidalia (จอร์เจีย)
- Walla Walla (วอชิงตัน)
- อิมพีเรียลหวาน (แคลิฟอร์เนีย)
- Oso Sweet (ชิลี)
- เท็กซัสหวาน (เท็กซัส)
- ยันหวาน (เม็กซิโก)
- เมาอิ (ฮาวาย)
02 จาก 07
น้ำมันความร้อนในกระทะนอนสติ๊ก
น้ำมันความร้อนในกระทะนอนสติ๊ก Danilo Alfaro ปล่อยให้น้ำมันร้อนสักครู่ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำมันและเนย เนยที่ชัดเจน เป็นที่ดีที่สุดเพราะมันจะไม่เผาผลาญได้ง่ายเหมือนกับเนยธรรมดา แต่เนยธรรมดาก็อร่อยเช่นกัน ตราบเท่าที่คุณทำตามคำแนะนำของฉันและอย่าให้สิ่งต่างๆร้อนเกินไปเนยของคุณจะไม่เผาผลาญ
ตราบใดที่เราเก็บของไว้ที่ 310 ° -320 °องศาคุณสามารถใช้น้ำมันได้แม้น้ำมันมะกอกซึ่งมี จุดควันต่ำมาก แต่เนื่องจากยากที่จะทราบอุณหภูมิที่แน่นอนติดกับเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช น้ำมันมะพร้าว จะทำงานได้ดีเช่นกัน
03 จาก 07
เพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้
เพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้ Danilo Alfaro เก็บหัวหอมเคลื่อนที่รอบ ๆ กระทะไว้ก่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ พวกเขาจะปรุงอาหารลงเล็กน้อยในปริมาณดังนั้นจะตกลงถ้ากระทะดูเหมือน overfull ที่จุดเริ่มต้น
04 จาก 07
หัวหอมโปร่งแสง
หัวหอมโปร่งแสง Danilo Alfaro ในขณะที่คุณปรุงอาหารพวกเขาหัวหอมจะเริ่มนุ่มและเปิดโปร่งแสง เหตุผลที่เราใช้หัวหอมหวานเป็นเพราะพวกเขามีปริมาณน้ำตาลสูงและเป็นน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นหลัก แต่หัวหอมสีเหลืองธรรมดามีน้ำตาลอยู่ในตัวและคุณสามารถคาราเมลได้เช่นกัน
05 จาก 07
หัวหอมนุ่มเหมือน Moisture Cooks Out
หัวหอมนุ่มเหมือน Moisture Cooks Out Danilo Alfaro โดยขณะนี้หัวหอมจะมีการชะลอตัวและสุกลงไปเป็นเศษเล็กเศษน้อยของขนาดก่อนหน้าของพวกเขาเป็นน้ำในพวกเขาได้ช้าสุกออกไป พวกเขายังมีความสม่ำเสมอเหนียวเล็กน้อย นั่นเป็นเพราะน้ำตาลในหัวหอม สิ่งที่ดี.
06 จาก 07
สีน้ำตาลทองเริ่มมีพัฒนาการ
สีน้ำตาลทองเริ่มมีพัฒนาการ Danilo Alfaro ดูสีน้ำตาลทองเริ่มพัฒนา? คุณดีในทางของคุณเพื่อความหอมขมิ้น caramelized
นี่เป็นแนวคิด รับขนมพัฟบางส่วนกระจายแผ่นของมันลงบนถาดอบ แปรงมันด้วยเนยแล้วด้านบนด้วยหัวหอมคาราเมลและ chunks ของชีส brie และอบจนชีสละลายและขนมเป็นพองและสีทองสีน้ำตาล
07 จาก 07
หอมใหญ่ที่คาราเมล
ภาพ Chris Ted / Getty ที่นี่พวกเขามี - สีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยสีน้ำตาลทองและระเบิดด้วยควันหัวหอมรสหวาน ต้องการแก้ตัวที่จะ โยนเบอร์เกอร์ไม่กี่บนตะแกรง ? หัวหอมคาราเมลที่อร่อยเช่นนี้เป็นเหตุผลที่คุณต้องการ ไม่ต้องพูดถึง ซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส สนุก!