และตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงเคล็ดลับในการทำแฮมเบอร์เกอร์ที่น่าอัศจรรย์ อันที่จริงแล้วไม่ใช่แค่ความลับเพียงอย่างเดียวมีประมาณห้าคนและพวกเขาก็ไม่ค่อยมีความลับอะไรกับฉันที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตและทั้งหมด แต่ก็ไม่เป็นไร ให้ทุกคนในโลกเพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบคือความรู้สึกของฉัน
โปรดทราบว่าฉันจะไม่บอกคุณว่าจะใส่เบอร์เกอร์ของคุณอย่างไร นั่นเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคลที่ฉันจะไม่เข้าใจ
นอกจากนี้คุณยังสามารถจินตนาการได้หรือไม่ถ้าฉันกล่าวว่าเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดได้กล่าวคืออะโวคาโดเบคอนหัวหอมย่างและชีสอเมริกันกับมัน ฉันรับประกันได้ว่าฉันจะได้รับอีเมลจากผู้คนที่บ่นว่าฉันไม่ได้พูดถึงสับปะรดหรือมายองเนสหรือ Chipotle มายองเนส
สิ่งที่ฉัน จะ บอกคุณคือวิธีการปรุงอาหารเบอร์เกอร์เพื่อให้ออกมาฉ่ำรสชาติและฉ่ำ
1. เริ่มจากเนื้อดินที่ดีที่สุด
ขั้นตอนแรกคือการซื้อเนื้อดินที่มีสัดส่วนไขมันต่อเนื้อสัตว์ 80/20 ซึ่งเป็นดินที่สดใหม่ในร้านในวันนั้น ถ้าคุณได้รับเชยเนื้อดิน 100% ให้มากขึ้นเท่าไร นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการซื้อเนื้อดินที่ดีที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ของคุณ
ฉันควรจะกล่าวถึงที่นี่ว่าฉันได้รับการรู้จักที่จะทำเบอร์เกอร์ที่มีสามส่วนพื้นดินเชฟและหมูพื้นดินเป็นส่วนหนึ่ง หากคุณลองทำเช่นนี้คุณอาจสงสัยว่าทำไมไม่มีใครเคยบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อนและได้รับการต้อนรับ
2. จัดทำ Season Responsibly
สิ่งต่อไปที่คุณต้องการทำคือปรุงรสเนื้อ โคเว่อร์ ด้วย เกลือโคเชอร์ และอาจเป็นส่วนผสมอื่น ๆ เช่นพริกไทยดำสดหรือผงกระเทียมหรือซอส Worcestershire
แต่อย่าไปลงน้ำ และเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดคือเกลือ โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทำเบอร์เกอร์ของคุณกับ เนื้อวัวเชย พวกเขาจะมีรสชาติลึก เนื้อที่ คุณต้องการที่จะสามารถลิ้มรส ง่าย ๆ เข้าไว้.
3. สร้าง Patties GENTLY
ตอนนี้นี่เป็นปัญหาใหญ่สำหรับคนส่วนใหญ่
เมื่อพวกเขาไปแบบ patties พวกเขาแพ็คพวกเขาอย่างแน่นเกินไป โดยปกติถ้าคุณดูคนที่ทำขนมเค้กเบอร์เกอร์ก็เหมือนกับ Incredible Hulk กำลังบดรถถังด้วยมือเปล่าของเขา
ให้ฉันมั่นใจว่าการกระทำของแรงเหล่านี้ในขณะที่น่ากลัวจะทำให้เบอร์เกอร์ที่ปรุงสุกจะกลายเป็นฮอกกี้ pucks สิ่งที่คุณต้องการทำแทนเป็นเพียงเบามากรูปร่างเนื้อปรุงรสลงในลูกและจากนั้นเบา ๆ แผ่ลูกเหล่านั้นลงใน patties ที่เกี่ยวกับ 3/4 ของนิ้วเพื่อนิ้วหนา ลองนึกภาพคุณให้ลูกถูหลังและคุณควรมีความดันที่เหมาะสม
4. ทำอาหารในกระทะเหล็กหล่อ
หลายคนคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเบอร์เกอร์คือบนตะแกรง แต่น่าสนใจพอวิธีที่ดีที่สุดคือใน กระทะเหล็กหล่อ เมื่อคุณปรุงอาหารเบอร์เกอร์เหนือตะแกรงไขมันจะละลายและหยดน้ำมันลงบนถ่านหินซึ่งหมายความว่าความพยายามของคุณในการจัดหาเนื้อดิน 80/20 จะไม่เป็นอันตราย จากนั้นถ่านที่ร้อนแห้งมากหรือน้อยกว่าพื้นผิวของเนื้อสัตว์และคุณจะจบลงด้วยชาวเมืองว่าในขณะที่ตกลงอยู่ไกลจากที่น่าทึ่ง
กระทะเหล็กหล่อก็ช่วยให้ไขมันมีที่ที่สามารถเคลือบเบอร์เกอร์และให้เนื้อมันหอมฉ่ำไขมันส่วนเกินในขณะที่ยังช่วยในการผลิตภายนอกรสชาติกรอบ
แต่อีกส่วนใหญ่ของไขมันที่จะสิ้นสุดในกระทะ เก็บกระปุกไว้ในห้องครัวแล้วเทลงที่นั่นและเมื่อกระป๋องเต็มแล้วโยนลงในถังขยะ หรือปล่อยให้ไขมันแข็งตัวในกระทะขูดออกและถ่ายโอนไปยังถัง แต่สิ่งที่คุณทำไม่ได้เทไขมันเหลวลงท่อระบายน้ำ บอกฉันว่าคุณไม่ทำอย่างนั้น ขวา?
เอาล่ะเกี่ยวกับเหล็กหล่อ มันทำงานได้ดีและเบอร์เกอร์ปรุงสุกด้วยวิธีนี้จะดีกว่าดังนั้นในคืนเมื่อมันร้อนเกินไปที่จะปรุงอาหารภายในฉันจะได้รับถ่านบางส่วนไปและพลั่วเหล็กโยนเหยียบขวาลงบนตะแกรงและปรุงอาหารเบอร์เกอร์ของฉันในกระทะ , บนตะแกรง ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5. ทำอาหาร Burgers All The Way
นี่ไม่ใช่ความลับอย่างแท้จริงในการทำเบอร์เกอร์ที่น่าอัศจรรย์ แต่ ในความสนใจของความปลอดภัยของอาหาร ฉันจำเป็นต้องพูดถึงว่าควร ทำเบอร์เกอร์ของคุณทุก ครั้ง
ผมเริ่มออกเมื่อมันมาถึงเบอร์เกอร์เป็นคนที่แต่งตัวประหลาดสีชมพูในที่ตรงกลาง แต่ฉันไม่สามารถทำอย่างนั้นอีกต่อไปและฉันไม่แนะนำให้คุณทำอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการคุณควรเรียนรู้ วิธีการบดเนื้อสัตว์ของคุณเอง หากคุณกำลังจะบริโภคเนื้อดินที่สุกๆน้อย ๆ คุณควรรู้อย่างน้อยว่ามันมาจากชิ้นเนื้อวัวสดที่คุณบดตัวเองช่วงเวลาก่อนหน้านี้