การทำอาหารด้วยเหล็กหล่อและตำรับอาหาร

แม้ว่าเครื่องครัวเหล็กหนักจะถูกนำไปยังอเมริกาเหนือโดยผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรกของนิวอิงแลนด์ไม่มีใครชื่นชมหม้อและกระทะเช่นพ่อครัวภาคใต้ ทุกคนปรุงอาหารที่บ้านมีอย่างน้อยหนึ่งกระทะปรุงรสดีที่พวกเขาไม่สามารถจินตนาการการทำอาหารได้โดยไม่ต้องและหลายคนมีข้าวโพดติดและมัฟฟินกระทะย่างกระทะและกาต้มน้ำขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ทั้งหมดที่ทำจากเหล็กหล่อหนัก

เหตุผลประการหนึ่งที่ทำให้ธาตุเหล็กหนักมีคุณค่ามากคือคุณสมบัติการทำอาหาร

ความร้อนถูกจัดจำหน่ายอย่างสม่ำเสมอและจัดวางไว้ทำให้เหมาะสำหรับการทอดลึกทำให้สุกและแม้กระทั่งการอบ และความเก่งกาจของหม้อหรือกระทะเหล็กเป็นยอดเยี่ยม ใช้เตาเผาเตาย่างหรือเตาผิงที่กำราบ หากคุณยังไม่มั่นใจให้ตรวจสอบราคา โครงเหล็กมีราคาเพียงเศษเสี้ยวของอลูมิเนียมอลูมิเนียมหรือเหล็กกล้าไร้สนิมเปรียบเทียบและควรมีอายุการใช้งานตลอดอายุการใช้งาน

เครื่องครัวเหล็กหนักมีข้อเสียของมัน กระถางค่อนข้างหนักมักต้องใช้มือทั้งสองข้างยกขึ้นและอาจไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับพ่อครัวที่มีข้อ จำกัด ทางกายภาพ พวกเขาสามารถกลายเป็นสนิมถ้าไม่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้องและปรุงรสอย่างสม่ำเสมอคุณสมบัติที่อาจเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับบาง

ดูแลและปรุงรส

หากต้องการปรุงหม้อเหล็กใหม่ให้ล้างด้วยน้ำสบู่อ่อนล้างออกและเช็ดให้สะอาดแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำมันหรือหลุดลอกรวมทั้งด้านนอกและที่จับและฝาถ้าหม้อมีอย่างใดอย่างหนึ่ง

เมื่อพื้นผิวทั้งหมดถูกเยื้ออย่างดีให้วางหม้อในเตาอบ 300 F ประมาณ 30 นาทีพร้อมกับแผ่นอบด้านล่างเพื่อจับหยดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ลบและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากใช้แล้วให้ล้างด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ และแห้งสนิทจากนั้นเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยหรือไขมันที่หลอมละลายลงในถาดและเคลือบผิวด้านในให้หมด

ถ้ากระทะเริ่มแสดงสัญญาณการเกิดสนิมหรือให้รสชาติเป็น "โลหะ" ก็จะต้องมีการตรวจทานซ้ำ ขันด้วยกระทะด้วยผ้าขนสัตว์เหล็กและล้างด้วยน้ำสบู่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วลวกขนสั้นหรือใส่น้ำมันและใส่ในเตาอบ 250 องศาประมาณ 2 ชั่วโมง เช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและพร้อมใช้งาน อย่าใส่หม้อเหล็กลงในเครื่องล้างจาน

หมายเหตุ: ด้วยกระทะจำนวนมากตอนนี้มา "ปรุงรสก่อน" ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการปรุงรส "กระทะใหม่" อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องล้างตามที่กำหนดและดำเนินการต่อการทาจานกระทะ

สูตรที่ใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ

Lemon Thyme Roasted Chicken - มะนาว, โหระพา, กระเทียมและสมุนไพรอื่น ๆ รวมกันเพื่อรสชาติไก่ย่างง่ายนี้

Iron Skillet Roasted Chicken - ไก่ตัวนี้ย่างให้ได้ความสมบูรณ์แบบด้วยน้ำมันปรุงรสและน้ำมันมะกอก

Perfect Rib Eye Roast Recipe - บางครั้งส่วนผสมที่ง่ายที่สุดทำให้อาหารที่ดีที่สุด เนื้อย่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยดำและเกลือโคเชอร์

ก๋วยเตี๋ยวหมูย่างช้า - ก้นหมูฉ่ำ (ไหล่หมู) ย่างให้ได้ความสมบูรณ์แบบในกระทะเหล็กหล่อ

แอ็ปเปิ้ล Pancake เตาอบ - แอ็ปเปิ้ลอบนี้เด็กดัตช์เป็นอาหารเช้าที่ง่ายต่อการเตรียมในกระทะ

เควินบราวนิ่งของ Jack Daniels Ham - สูตรสุดพิเศษนี้ใช้แฮมกับความสูงใหม่พร้อมกับเคลือบแจ๊คแดเนียลแสนอร่อย

สตูว์กับหมูและไก่ - สตูว์บรันสวิกนี้ไม่ได้ทำกับกระรอก แต่รสชาติเก่า ๆ จะมีอยู่กับฐานซอสบาร์บีคิวและชิ้นเนื้อไก่และไหล่หมู

ไก่ทอดใต้ท้อง แบบดั้งเดิม - สูตรพื้นฐานสำหรับไก่ทอดสไตล์หวู่ฮั่น

ปลาดุกทอด - เสิร์ฟปลาดุกทอดกับ ลูกสุนัข ผัดทอดกรอบและซอส remoulade ที่ด้านข้าง ผักดองทอดเป็นอาหารที่ดีกับอาหารปลาดุกด้วย

Texas Skillet Cobbler - พ่อครัวที่ทำจากข้าวต้มทำจากแป้งพายเชอร์รี่และขนมปังปิ้ง

ต้นขาไก่กรอบกรอบ - สูตรต้นตำรับไก่ที่แสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือทำให้พวกเขาสามารถรวบรวมเกมหรือปิกนิกได้

ซีดาร์ Cheddar เบคอนขนมปังข้าวโพด - ขนมปังข้าวโพด คั่วและแป้งทำด้วยเบคอนควันและ crunched cheddar ชีส

ดูสิ่งนี้ด้วย

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Non-Reactive และ Reactive Cookware?

ซื้อห้องพัก Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Iron-Skillet ขนาด 10.25 นิ้วจาก Amazon

ซื้อ Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned หล่อเหล็กเตาอบดัตช์กับจับคู่, 5-Quart จาก Amazon

ซื้อ Lodge LPGI3 เหล็กหล่อย้อนยุค / Griddle ขนาด 20 นิ้ว x 10.44 นิ้วจาก Amazon