มีหลายวิธีที่จะให้บริการเกม แต่หนึ่งในผู้ชนะของวิธีการที่อยู่ใน terrine โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดที่จะใช้ เกมนี้สูตรอเนกประสงค์ terrine ใช้ผสมใด ๆ ที่คุณอาจมีในมือ แต่ไม่ต้องกังวลถ้าคุณมีเพียงหนึ่งประเภทในมือคุณยังสามารถออกมาได้ด้วยผลที่ยอดเยี่ยมอย่างเท่าเทียมกัน!
เนื้อเป็นชั้นขึ้นใน เนื้อสันทรายที่ ทำจากเนื้อไส้กรอกเครื่องเทศ breadcrumbs ไข่และเครื่องปรุงรสซึ่งเมื่อรวมกันกลายเป็นตัวแทนที่มีผลผูกพันที่ถือทุกอย่างอื่นในสถานที่
ความเก่งกาจของ Terrine ส่องสว่างยิ่งขึ้นเนื่องจากจานทำงานได้ทุกโอกาสจากการรับประทานอาหารค่ำแบบเป็นทางการผ่านจานอาหารกลางวันที่เรียบง่ายเมื่อเสิร์ฟพร้อมสลัด ผักดองผักดอง และ ขนมปังกรอบ ๆ
การทำ Terrine จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลที่ได้คือน่าตื่นเต้นทั้งในรสชาติและลักษณะและคุณจะดีใจที่คุณทำมัน!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ออนซ์ / 25 กรัม breadcrumbs สด (สีน้ำตาลหรือสีขาว)
- ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- หยิกทิชชูแห้ง
- 1 ช้อนชา
- กระบอง
- 1 ปอนด์ / 425 กรัม เนื้อไส้กรอก
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ไข่ฟรีช่วงกว้าง
- แก้วเล็ก ๆ
- ท่าเรือ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำสด
- 12 ออนซ์ / 350 กรัม
- เบคอน
- 2 ปอนด์ / 900 กรัม เนื้อสัตว์แบบลีน (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ร่วมกันในชามผสมขนาดใหญ่ผสม breadcrumbs, parsley, thyme และ mace และ stir. จากนั้นเพิ่มเนื้อไส้กรอก, กระเทียม, ไข่และพอร์ท
- จากนั้น - ถ้าคุณรู้สึกว่ามือของคุณสกปรก - ผสมด้วยมือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน (ใช้มือของคุณช่วยให้มั่นใจได้แม้กระทั่งผสม) ฤดูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและพริกไทยและผสมอีกครั้ง
- ยืดและแบนเบคอนแต่ละชิ้นโดยใช้ด้านหลังของมีดและขีดจานอาหาร terrine หรือปอนด์ 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) หรือโลหะแผ่นเพื่อให้แขวนด้านข้างมากเกินไป
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารชิ้นเกมไม่กี่นาทีสีน้ำตาลเบา
- แบ่งแป้งหมี่ออกเป็น 3 ส่วน วางชั้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจาน terrine เพิ่มชั้นของชิ้นส่วนเกมทั้งผสมหรือพันธุ์ชนิดเดียวกันของเนื้อ ทำซ้ำอีกครั้งด้วยชั้นของเนื้อสันใน
- เปิดเตาอบที่ 325 F / 160 C / Gas 3
- พับแถบเบคอนที่ยื่นออกมา ฝาครอบมีฝาปิดถ้าคุณมีหรือใช้ฟอยล์สองชั้น
- ครึ่งเติมกระป๋องย่างด้วยน้ำเดือดใส่จานเทอร์เทิลและปรุงอาหารที่กึ่งกลางของเตาอุ่นก่อน 1 1/2 ชั่วโมง ทดสอบความร้อนกลางของเทอร์เรียโดยใช้ เครื่องวัดอุณหภูมิแบบเนื้อ ถ้าสูงกว่า 185 องศาฟาเรนไฮต์ / 85 องศาเซลเซียสปรุงสุก
- เมื่อปรุงแล้วนำออกจากเตาอบและวางลงในถาดอบ Terrine จะต้องมีน้ำหนักเบาเมื่อเย็นตัวนี่จะให้เนื้อสัมผัสที่ดีมากและทำให้ terrine ง่ายต่อการหั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้แผ่นกระดาษแข็งห่อด้วยฟอยล์หรือไม้ให้พอดีกับขอบของเทือกเขา ชั่งน้ำหนักด้วยคู่ของกระป๋องหนักหรือแม้แต่อิฐขนาดเล็ก ปล่อยให้เทอร์เรียนีอย่างนี้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกินสองชั่วโมง จากนั้นให้ใช้น้ำหนักในตู้เย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นจนสุด
- เสิร์ฟในจานเย็นที่มีเนื้อเนียนหนาพร้อมกับ cornichons สลัดและขนมปังกรอบ ถ้าคุณไม่กินเนื้อที่ทั้งหมดห่อที่เหลืออยู่ในฟอยล์และเก็บไว้ในตู้เย็นก็จะเก็บไว้ประมาณ 3-4 วันด้วยวิธีนี้ Terrine ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
หมายเหตุเกมที่จะใช้สำหรับ terrine:
- เต้านมของไก่ฟ้านกพิราบเป็ดหรือสัตว์ป่าอื่น ๆ
- แถบของเนื้อย่าง
- ขาหรือเนื้ออานจากเนื้อกระต่ายหรือกระต่าย