เรารู้มากว่าในปี 1800 กองทัพของนโปเลียนโบนาปาร์ตเดินทางข้ามเทือกเขาแอลป์ไปยังทิศตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีซึ่งกำลังเดินทางไปตามกองทัพออสเตรีย สิ่งที่ตามมาคือ Battle of Marengo และ Napoleon ได้รับชัยชนะเด็ดขาด
พ่อครัวของนโปเลียนกล่าวพร้อมกับเจ้านายของเขาในการรณรงค์ครั้งนี้ว่าควรจะขี่ม้าล่อ ฉันไม่ทราบว่าล่อได้รับการพิจารณาการขนส่งชั้นหนึ่งกลับมาแล้ว บางทีคนอื่น ๆ กำลังเดินอยู่ ถึงกระนั้นมันก็ไม่ได้เป็นอันตรายต่อศักดิ์ศรี
ในกรณีใด ๆ ไปตำนานหลังจากการต่อสู้นโปเลียนเป็นที่หิวกระหายและต้องการอาหารค่ำ พ่อครัวพยายามข่วนไก่เนื้อมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ จากชนบทและไก่ Marengo เกิดขึ้น Bonaparte ชอบมันมากว่ามันกลายเป็นอาหารที่โชคดีของเขา หรือเพื่อพวกเขากล่าวว่า
จานนี้มีแบบดั้งเดิมรวมถึงมะกอกดำ แต่ฉันได้ระบุ มะกอก Kalamata ตามที่พวกเขาชื่นชอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มะกอก Nicoise หรือมะกอกสีดำหรือสีม่วงจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ฉันอยู่ห่างจากมะกอกภารกิจทั่วไป (เช่นมาในกระป๋องที่ร้านขายของชำ) เป็นพวกเขาก็ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน
นอกจากนี้โปรดทราบว่าฉันระบุเนื้ออกเต้านมซึ่งมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของเต้านมไก่ขนาดเต็ม ถ้า คนขายเนื้อของคุณ มีทรวงอกทั้งหมดขอให้พวกเขาฟ้องให้คุณ พวกเขาอาจจะดีใจสำหรับสิ่งที่ต้องทำ คุณสามารถบอกเรื่องราวของนโปเลียนได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 (4 ออนซ์) เต้านมไก่เนื้อ, ไม่มีกระดูกและผิวหนัง
- 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยจืด
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ )
- 1 ถ้วยมะเขือเทศองุ่น (หรือมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นเป็นครึ่งหรือสาม)
- 1 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- ½ถ้วยมะกอก Kalamata (หรือมะกอกดำอื่น ๆ หลุมและสับ)
- ¼ถ้วย
- ใบ โหระพาสด (ปลาดาวจากลำต้นของมัน)
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำสดใหม่ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- หน้าอกไก่ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสด
- ความร้อนกระทะsautéหนักที่ต่ำกว่าปานกลางสูง เพิ่มน้ำมันมะกอกและความร้อนอีกสักครู่ เพิ่มไก่ใส่กระทะและปรุงอาหาร 2-3 นาทีในแต่ละด้านจนหน้าอกมีสีน้ำตาลอ่อน เอาไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้
- เพิ่มเนยลงในกระทะและให้ความร้อนจนโฟม จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งแสงประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์และนำส่วนผสมไปต้ม นำไก่กลับไปที่กระทะและเพิ่มเนยมะเขือเทศ ปกคลุมและลดความร้อน นำไปต้มให้เดือดประมาณ 10 นาทีหรือจนไก่นุ่มและสุกผ่าน
- เอาไก่ออกแล้วใส่จาน เพิ่มมะกอกสับและโหระพาในกระทะและปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นแล้วด้านบนไก่กับซอสและให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1405 |
| ไขมันรวม | 85 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 36 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 434 mg |
| โซเดียม | 603 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 133 กรัม |