สูตร Souffle ช็อกโกแลตสีขาวแบบฝรั่งเศส

Souffléเป็นหนึ่งในห้องคลาสสิกของห้องครัวสไตล์ฝรั่งเศส แต่ก็ยังมีอีกหลายคนที่ขี้เกียจอยู่ห่างจากการทำเพราะกลัวการล่มสลายซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญและถูกทำลายอย่างง่ายดาย มันละเอียดอ่อนแน่นอน แต่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ทำตาม เคล็ดลับ บางประการ เกี่ยวกับวิธีทำซุปเปเปอร์ที่สมบูรณ์แบบ

สูตรSouffléช็อกโกแลตสีขาวนี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายทำให้ขนมหวานที่น่าประทับใจอย่างยิ่ง ใช้ผลเบอร์รี่สีแดงและส้มซึ่งทั้งสองใช้กลมกลืนกับช็อกโกแลตขาวไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของผลไม้สดหรือเครื่องปรุง หากคุณกำลังทำอาหารในวันหยุดฤดูหนาวอย่าลืมเพิ่มรสชาติของภูเขาที่เต็มไปด้วยหิมะของsouffléด้วยการปัดฝุ่นน้ำตาลไอซิ่งอย่างใจกว้าง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1/2 ถ้วยบวกน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เม็ดแยก)
• 5 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
• เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
• 5 ออนซ์ช็อคโกแลตสีขาว (สับละเอียด)
• 3 ไข่แดงใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 เม็ด (อุณหภูมิห้อง)
• ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนเนย
• ฝุ่น: น้ำตาลผง
• ตกแต่ง: ราสเบอร์รี่สด

วิธีการทำมัน

วิธีการทำช็อคโกแลตsouffléสีขาว:

เปิดเตาอบที่ 375 องศา เนยจานsouffléขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย ตั้งจานที่เตรียมไว้ไว้ ผัดเกลือแป้งอเนกประสงค์และถ้วย 1/4 ที่เหลือพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งส่วนผสมไว้

ละลายชิ้นช็อคโกแลตสีขาวลงในชามที่ทนความร้อนหรือหม้อต้มสองครั้งเหนือน้ำที่เดือดปั่นหมาด ๆ กวนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

(แม้ช็อกโกแลตจะร้อนเกินไปจะทำลายสูตรทั้งหมด) เมื่อช็อกโกแลตละลายให้เอาชามออกจากเตาแล้วเทลงในไข่แดง

ในชามที่แยกจากกันให้ตีไข่ขาวกับครีมทาร์คาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าจะมียอดอ่อน ดำเนินการต่อการตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงเพิ่มวานิลลาและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของเกลือ - แป้งจนน้ำตาลไข่ไก่แข็งตัว

ผัดเล็กน้อย 1/3 ของไข่ขาวลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตจากนั้นค่อยๆพับลงในไข่ขาวที่เหลืออยู่ ช็อกโกแลตผสมควรมีสีสม่ำเสมอและมีน้ำหนักเบาและฟองโดยไม่ต้องมีไข่ขาวสีขาวหรือหินอ่อน

ตักส่วนผสมลงในจานที่เตรียมไว้และปล่อยให้นอนพักได้นาน 30 นาทีหรืออบทันที 25 ถึง 30 นาที (เล็กน้อยอีกต่อไปที่ระดับความสูง) จนกระทั่งsouffléขึ้นพร้อมกับผิวด้านนอก เสิร์ฟsouffléกับน้ำตาลผงปัดฝุ่นหากต้องการ

หากคุณพบว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับการทำซุปเปื้อนให้ลองใช้สูตรฝรั่งเศสแบบคลาสสิกอื่น ๆ เหล่านี้

สูตร Souffle จากมะนาวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส

สูตรวานิลลา Souffle

สูตรsouffléช็อคโกแลตสีขาวนี้มี 6 มื้อ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	476
ไขมันรวม	29 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	16 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	9 กรัม
คอเลสเตอรอล	196 มก
โซเดียม	383 มก
คาร์โบไฮเดรต	42 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	12 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)