ซุปใสของญี่ปุ่นที่เรียบง่าย แต่คลาสสิกของหอยสั้นคอไม่เพียง แต่อร่อย แต่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้มีส่วนผสมน้อยมาก ในญี่ปุ่นซุปที่ชัดเจนเรียกว่า sumashijiru น้ำซุปที่ชัดเจนของหอยนี้เรียกว่า asari (หอย) no (of) sumashijiru และคู่เยี่ยมยอดกับ อาหาร ญี่ปุ่นใด ๆ
คล้ายกับ หอย อื่น ๆ หอย คอสั้นหรืออา ซารี มีรสค่อนข้างเล็กน้อยบรรจุอยู่ภายในเปลือกหอยขนาดเล็กของพวกเขาและจำเป็นต้องปรุงรสน้อยมาก สำหรับซุปนี้หอยจะสุกในหม้อน้ำร้อนจนกว่าจะเปิด หอยเหล่านั้นที่ไม่เปิดต้องทิ้งตามที่ไม่เหมาะที่จะบริโภค น้ำซุปกลายเป็นสีเทาคล้ำพร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของทะเลและเมื่อเรารู้ว่ามันพร้อมแล้ว ซุปปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำซุปที่บอบบางนี้เส้นเล็ก ๆ ของเปลือกมะนาวจะถูกนำมาใช้เพื่อปรุงแต่งซุป เพิ่มความสดชื่นและความเป็นกรดให้กับซุปนี้
หากคุณสนใจรูปแบบอื่น ๆ ของ asari sumashijiru รวมถึงการใช้สต็อกของ dashi ที่ มี Bonito ( katsuo) หรือการใช้สต็อกของ dashi konbu (สาหร่ายแห้ง) และคำแนะนำของ ซอสถั่วเหลือง
จำนวนที่เพิ่มขึ้นของ Asari เลี้ยงหรือหอยคอเล็ก ๆ มีอยู่ในร้านขายของชำท้องถิ่น โดยปกติแล้วหอยที่เลี้ยงในฟาร์มจะถูกขัดและทรายถูกนำออกก่อนบรรจุหีบห่อเพื่อจำหน่าย ดังนั้นทันทีที่คุณกลับถึงบ้านพวกเขาพร้อมที่จะใช้งาน ถ้าคุณรู้สึกว่าถูกบังคับให้ทำเช่นนั้นคุณสามารถแช่ในน้ำจืดได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดทรายส่วนเกิน
ถ้าคุณใช้หอยป่าล้างหน้าให้สะอาดแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในโถน้ำจืดเพื่อช่วยขจัดทราย เพื่อให้ได้ผลดีที่สุดควรทำหอยทั้งแบบเพาะเลี้ยงและหอยในวันเดียวกับที่ซื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอยมานี 1 ปอนด์ (มีชีวิตอยู่ในเปลือกหอยประมาณ 12 ถึง 16)
- 5 ถ้วยน้ำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตกแต่ง: เปลือกมะนาว
- ประดับ: mitsuba (ผักชีฝรั่งญี่ปุ่นป่า)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดกลางให้น้ำเดือด ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง
- เพิ่มหอยสดในหอยของพวกเขาโดยตรงลงในน้ำเดือด ปรุงหอยจนหอยทั้งหมดเปิด หากมีหอยที่ไม่ได้เปิดให้นำออกจากหม้อและทิ้งเนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้
- ในขณะที่หอยกำลังปรุงอาหารโดยใช้เครื่องปอกเปลือกผักเปลือกตามะนาวสีเหลืองเบา ๆ
- เสิร์ฟ 4-5 หอยในชามซุปขนาดเล็กและเทน้ำซุปลงไป ประดับด้วยเปลือกมะนาวและเสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 98 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 762 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |