Kaki fry เป็นอาหารญี่ปุ่นหอยนางรมทอดกรอบ เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่นและมักพบในเมนูอาหาร แต่ก็มักทำในห้องครัวที่บ้าน
แม้ว่าในประเทศสหรัฐอเมริกาและในหลายพื้นที่ของโลกหอยนางรมมีให้เลือกตลอดทั้งปีในหลายรูปแบบเช่นสดแช่แข็งกระป๋องหรือบรรจุขวด แต่ก็ยังถือว่าเป็นฤดูกาลในญี่ปุ่นตั้งแต่ช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว เนื่องจากฤดูกาลของจานนี้คุณมักจะพบพวกเขา popping ขึ้นในเมนูร้านอาหารรอบฤดูใบไม้ร่วง
หอยนางรมสดอาจซื้อในเปลือกหอยหรือคุณสามารถขอให้นายปลาท้องถิ่นของคุณจับกุมตัวคุณได้หากคุณกลัวที่จะทำเช่นนั้นด้วยตัวคุณเอง
ไม่ว่าคุณจะใช้หอยสดหรือแช่แข็งกระป๋องหรือหอยนางรมสูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง! หอยนางรมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งเคลือบแช่ไข่แล้วคลุมด้วยขนมปังกระทะแห้งกรอบ หอยนางรมทอดแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองและกรอบ
Kaki fry เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะนาวสดและซอส Tonkatsu หรือซอสทาร์ทาร์ ทั้งสองซอสมีจำหน่ายและบรรจุขวดที่ร้านขายของชำญี่ปุ่นหรือร้านขายของชำอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 16 หอยนางรม (สดหรือใส่หอยนางรมลงในโถ)
- 2 ไข่ (ตี)
- 1 ขีดเกลือ
- พริกไทยดำ 1 ขีด
- 1 cup breadcrumbs (panko ญี่ปุ่น)
- 1/4 ถ้วยแป้ง (ทุกวัตถุประสงค์)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนลา (สำหรับทอด)
- 4 กะหล่ำปลีถ้วย (สีเขียวขลุก)
- 1 มะนาว (ตัดเป็นเวดจ์)
- ซอส Tonkatsu 1 ขวด (หรือซอสทาร์ทาร์สำหรับหอยนางรมทอด)
วิธีการทำมัน
- หอยนางรมสะอาดในน้ำเกลือ
- หอยนางรมแห้งพร้อมผ้าขนหนูกระดาษ
- โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วหอยนางรม
- คาโนลาความร้อนในหม้อขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลาง
- เตรียมสถานีงานของคุณเพื่อทำหอยนางรม ในสามจานตื้นแยกเพิ่มแป้งในหนึ่งตีไข่ในที่อื่นและ panko ในจานสุดท้าย
- ในคำสั่งนี้ให้ห่อหอยนางรมด้วยแป้งไข่และ panko
- ทอดหอยนางรมในน้ำมันที่มีอุณหภูมิ 350 องศาจนถึงสีน้ำตาล ปรุงหอยนางรมได้ง่ายประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วเลี้ยวกลับ
- (หรือหั่นย่อย) กะหล่ำปลีในแต่ละจานและเสริฟ์หอยนางรมทอดพร้อมกะหล่ำปลี
- ตกแต่งจานแต่ละแผ่นด้วยงามะนาว 1 ถึง 2 ชิ้น
- เสิร์ฟหอยนางรมทอดกับซอสทาร์ทาร์รสบรรจุขวดหรือน้ำส้มสายชูบรรจุขวด หอยนางรมทอดอาจจะเสริฟพร้อมกับชีสมะนาวที่ถูกบีบด้วยรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย