อาหารญี่ปุ่น

ส่วนประกอบของอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดคืออะไร?

การทำความเข้าใจกับอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้เข้าใจถึงองค์ประกอบของอาหาร ก่อนที่จะเจาะลึกหัวข้อนี้คุณสามารถอ่านคำแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นได้ที่นี่ งานเลี้ยงอาหารญี่ปุ่นแบบญี่ปุ่นที่บ้านเป็นหลักสูตรเดียวที่มีอาหารหลายจานพร้อมกัน

อาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากหลักสูตรหลายอย่างที่พบได้ทั่วไปในอาหารตะวันตกและอาหารยุโรป

ตัวอย่างเช่นอาหารสี่คอร์สหลายอย่างอาจรวมถึงอาหารว่างจานแรกซุปหรือสลัด หลักสูตรที่สองอาจรวมถึงโปรตีนหรือเนื้อสัตว์ผักและคาร์โบไฮเดรต (ข้าวมันฝรั่งหรือแป้งอื่น ๆ ) หลักสูตรที่สามอาจรวมถึงสลัดผักสลัดตามด้วยของหวานที่สี่

ในขณะที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งในอเมริกาและยุโรปโฆษณาแผ่นขนาดเล็กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกจากสอง (หลัก) และหลักสูตรที่สามอาหารญี่ปุ่นทั่วไปรวมหลักสูตรทั้งหมดเหล่านี้เป็นหลักสูตรหนึ่งและถือว่าเป็นอาหารค่ำหรือเรียกในภาษาญี่ปุ่นว่า "gohan" ซึ่งแปลว่าข้าวหรืออาหาร ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแปลนี้มีอยู่ ที่นี่ หลังจากรับประทานอาหารมื้อเย็นแล้วขนมอาจเป็นมื้อที่สอง

ส่วนประกอบของอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดทั่วไปอาจรวมถึงอาหารต่อไปนี้:

ข้าว

อาหารญี่ปุ่นทุกมื้อรวมทั้งข้าว อย่างไรก็ตามข้าวที่มีอยู่ในอาหาร ได้แก่ ข้าวขาวนึ่ง (hakumai) ข้าวกล้อง (genmai) หรือข้าวสวยอาจผสม กับข้าวบาร์เลย์ (mugi)

นอกจากนี้ยังมีข้าวจานปรุงรสนานาชนิดที่มีการหุงข้าวด้วยผักหรือด้วยอาหารทะเลหรือโปรตีนที่เรียกว่า "takikomi gohan"

สาหร่ายทะเล (โนริ), เครื่องปรุงรสข้าว (furikake) และข้าวท็อปปิ้ง (tsukudani)

ข้าวธรรมดามักชอบที่บ้านกับสาหร่ายปรุงรส (nori) หรือข้าวปรุงรสที่รู้จักกันเป็น furikake ซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของผักแห้งไข่สาหร่ายเกล็ด bonito หรืองา ประเภทอื่น ๆ ของข้าวเป็นที่รู้จักกันในชื่อ tsukudani ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเปียก (ในทางตรงกันข้ามกับเครื่องปรุงรสแห้ง) มักทำจากสาหร่ายหรือสาหร่ายทะเลและอาจผสมกับปลาแห้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ

ซุป

นอกจากข้าวทุกมื้ออาหารญี่ปุ่นยังรวมถึงซุป ซุปชนิดแรกและที่พบมากที่สุดคือซุป มิโซะ (miso shiru) และความหลากหลายของส่วนผสมที่รวมอยู่ในซุปมิโซะจะ จำกัด เฉพาะความคิดสร้างสรรค์ของพ่อครัวเท่านั้น ซุปชนิดที่สองคือซุปตาม dashi (sumashi jiru) ที่มีส่วนผสมของผักโปรตีนและอาหารทะเลมากมาย ประเภทของซุปที่สามและชนิดที่น้อยกว่าปกติเรียกว่าconsomméซึ่งมีมากขึ้นและขึ้นอยู่กับโปรตีนและน้ำซุป mirepoix ซุปในอาหารญี่ปุ่นมักจะร้อนจัด แนวคิดของซุปเย็นเช่นคาสปาโช่เป็นเรื่องปกติธรรมดา

แตงกวาดอง

ผักดองหรือที่เรียกว่า tsukemono ในญี่ปุ่นประกอบด้วยผักดองหรือผลไม้ มีพันธุ์ tsukemono นับไม่ถ้วนที่ให้บริการเกือบตลอดเวลา

สลัด

ในอาหารญี่ปุ่นสลัดอาจมีสลัดผักสลัดผักสดแบบตะวันตก แต่จะรวมถึงผักที่มีหมักด้วยน้ำส้มสายชูเช่น sunomono หรือแม้แต่สลัดผักที่ปรุงสุกเช่นโอริตะชิ

โปรตีน

อาหารญี่ปุ่นมักเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลเนื่องจากอยู่ใกล้กับทะเล ปลาซาซิมิ (ปลาดิบ) หรืออาหารทะเลอื่น ๆ อาจแสดงให้เห็นว่าเป็นอาหารหลักในมื้อตะวันตก อย่างไรก็ตามวันนี้จานนี้ไม่ จำกัด เฉพาะอาหารทะเลและมีโปรตีนอื่น ๆ อีกมากมายเช่นไก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับอาหารทะเลและโปรตีนอื่น ๆ ที่จะผสมกับผักและเสิร์ฟสไตล์ครอบครัวเป็นจานโปรตีนหลัก

จานผสมโปรตีนและผัก

นอกเหนือจากจานโปรตีนหลักอาจมีจานรองของโปรตีนผสมและผักที่มีการเคี่ยว, sautéed, อบหรือทอด จานนี้อาจมีเสิร์ฟสไตล์ครอบครัว

ผัก

นอกเหนือจากความเด่นของอาหารทะเลในอาหารญี่ปุ่นแล้วยังมีผักเด่นเป็นอย่างมาก บ่อยครั้งที่ผักเหล่านี้เดือดในน้ำซุป dashi, sautéedหรือต้มหรือนึ่งในน้ำและเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและมายองเนส

เครื่องดื่ม

ชาเขียวหรือชาญี่ปุ่นอื่น ๆ จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร ชาข้าวบาร์เลย์เย็น (mugicha) มักทำหน้าที่ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเบียร์และเหล้าสาเกเป็นเครื่องดื่มทั่วไปที่มีความสุขกับอาหารเย็น

ขนม

ขนมหวานญี่ปุ่นมีตั้งแต่ขนมเค้กขนมเค้กถั่วหวานเจลาตินและขนมแช่แข็ง ขนมอื่น ๆ รวมถึงผลไม้และคุกกี้