ริบบิ้นของความดีเครื่องเทศฟักทองวิ่งผ่านแป้งยีสต์หวานของ Babka สวยงามนี้ แครนเบอร์รี่แห้งจะทำให้การดื่มกาแฟหรือชาเป็นเรื่องที่น่าตกใจหรือฤดูหนาว ขนมปังปิ้งและสลัดมันด้วยครีมชีสสำหรับอาหารเช้าหรือทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของการ แพร่กระจายของหวานวันขอบคุณพระเจ้า
ในตารางวันหยุด: babka ตามฤดูกาลนี้เหมาะสำหรับ Rosh Hashana เมื่อ ฟักทองมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ สำหรับปีใหม่ที่ดี และด้วยรสชาติฤดูใบไม้ร่วงของเครื่องเทศฟักทองและแครนเบอร์รี่ก็ เหมาะสำหรับวันหยุดเก็บเกี่ยวของ Sukkot
เคล็ดลับสูตร:
- หากคุณมีอาการแพ้ไข่หรือมังสวิรัติคุณสามารถทำแป้ง babka โดยไม่มีไข่ แป้งจะข้นเล็กน้อยสำหรับการนวดและเศษจะไม่โปร่งสบาย แต่ babka จะอร่อย!
- ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับฟักทองกระป๋องที่เหลืออยู่? นอกจากการทำ babka ครั้งที่สองคุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มซุปหรือ risotto, ผสมผสานลงในปั่นหรืออบลงในขนมปังอย่างรวดเร็วหรือคุกกี้ ต้องการแรงบันดาลใจ? ดู แนวคิดสูตรเหล่านี้
สถานะโคเชอร์: นมหรือ Pareve
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- นมหรือนมถั่วเหลือง 1/2 ถ้วยตวงเบา ๆ
- 1 1/8 ช้อนชา (1/2 แพ็คเก็ต) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์รวมทั้ง 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะมากขึ้นหากจำเป็น
- 1 ถ้วยแป้งสาลีขาว
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- เกลือทะเลหรือเกลือที่ผสมเทียม 1/4 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะเนยจืด, น้ำมันมะพร้าวหรือเนยเทียมที่ไม่ได้เติมไฮโดรเจน
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นกลางเช่นคาโนลาหรือดอกทานตะวัน
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 1 ใบ (ไม่จำเป็น)
- สำหรับการเติม:
- 3/4 ถ้วยฟักทองฟักทองกระป๋อง (ไม่ฟักทองฟักทองกรอก)
- 1/4 ถ้วยใส่น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ใจแคบกระวาน
- หยิกลูกจันทน์เทศหยาบคาย
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
- สำหรับน้ำเชื่อมอบเชย:
- 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
- ในเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งตะขอเกี่ยวกับแป้งหรือชามขนาดใหญ่ให้ใส่นมถั่วเหลืองและยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
- ในชามอื่นปัดแป้งแป้งอเนกประสงค์แป้งขาวทั้งน้ำตาลและเกลือ เติมลงในส่วนผสมของยีสต์ผสมด้วยช้อนไม้หรือเค้กแป้งของเครื่องผสมกับความเร็วปานกลาง ใส่เนยน้ำมันมะพร้าวหรือเนยเทียมแล้วผสมเข้าด้วยกัน เพิ่ม canola หรือน้ำมัน grapeseed และวานิลลาและดำเนินต่อการเต้นจนกว่านิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้น เพิ่มไข่ (ถ้าใช้) และผสมจนแป้งเริ่มดึงเข้าบอล นวดด้วยเบ็ดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีหรือโดยใช้มือบนพื้นผิวที่มีฟางลงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะร่วนเล็กน้อย แต่เรียบ ถ้าแป้งเหนียวเหนียวคลุกแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งไม่เหนียวพอที่จะจับ (โปรดทราบว่าถ้าคุณไม่ได้ใช้ไข่แป้งอาจต้องนวดมากขึ้นและอาจไม่ ดูเรียบ) ถ้าคุณได้รับการนวดแป้งด้วยมือให้กลับไปที่ชามคลุมและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงสองเท่าประมาณ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง
- ขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้: ในชามขนาดปานกลางปั่นแป้งซีอิ๊วฟักทองน้ำตาลน้ำตาลอบเชยขิงกระวานและลูกจันทน์เทศ ครอบคลุมและแช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะประกอบ babka
- จาระบีกระทะก้อนขนาด 9 นิ้ว 5 นิ้ว เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้หวดเบา ๆ ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่มี floured เล็กน้อยและเคาะแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นำแป้งออกจนประมาณ 11 นิ้วประมาณ 15 นิ้วและหนาประมาณ 1/8 นิ้ว กระจายกับการบรรจุฟักทองออกจากขอบ 1 นิ้วรอบด้าน โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่ เริ่มต้นที่ด้านยาวม้วนม้วนขึ้นรูปวุ้นม้วน หยิกปลายรัดเบา ๆ กัน วางร่องม้วนลง
- ด้วยมีดคมตัดยาวผ่านม้วนไม่ต้องกังวลถ้าบางส่วนของการบรรจุ oozes ออกสร้าง babka จะได้รับน้อยยุ่ง! วางครึ่งด้านข้างเติมด้านขึ้น เริ่มต้นในช่วงกลางและทำให้การบรรจุมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ให้บิดม้วนเข้าด้วยกันโดยวางซ้อนกันไว้จนกว่าจะถึงปลาย หยิกปลายกันเพื่อซีล หลังจากที่คุณบิดปลายด้านหนึ่งแล้วให้ทำอีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกัน ค่อยๆยกก้อนใส่ลงไปในกระทะ ถ้าก้อนที่บิดเบี้ยวยาวกว่ากระทะบีบปลายมือระหว่างมือของคุณเพื่อคลายก้อน ปิดบังกระทะด้วยผ้าชาที่สะอาดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้อยู่ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่ง babka ส่วนใหญ่เต็มกระทะประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถครอบคลุมกระทะด้วยพลาสติกและแช่เย็นค้างคืนได้ คุณจะต้องนำ babka ไปที่อุณหภูมิห้องก่อนอบ
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- ใส่กระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลน้ำและอบเชย นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยว, กวนบ่อยๆจนกระทั่งน้ำตาลละลายและมีส่วนผสมของน้ำเชื่อม นำออกจากเตาแล้วพักไว้
- นำ babka ลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที ผสมกับน้ำเชื่อมอบเชยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจากนั้นกลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่า babka จะมีสีทองและแน่วแน่ต่อการสัมผัส นำออกจากเตาอบและย้ายไปวางบนตะแกรง
- แปรงด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนตัด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 239 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 268 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |