แซมบาร์ (บางครั้งสะกด sambhar) เป็นที่นิยมอาหารมังสวิรัติอาหารอินเดียและสูตรเผ็ดนี้มังสวิรัติมังสวิรัติมังสวิรัติเป็นมังสวิรัติเช่นกัน มันทำด้วยถั่วแดงเมล็ดมัสตาร์ดหัวหอมและพริกสีเขียวคะนอง สูตรมังสวิรัติสูตรมังสวิรัติแดงที่พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก "Vegan Fire & Spice: 200 สูตรอาหารยอดนิยมเผ็ดและเผ็ด" โดยเชฟโรบินโรเบิร์ตสัน
สูตรนี้เป็นมังสวิรัติมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน
ดูสิ่งนี้ด้วย:
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยใส่ถั่วแดง
- น้ำ 3 1/2 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลาเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดสีดำ
- หอมใหญ่สับ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2 พริกเขียวร้อนเมล็ดและสับ
- 1 ขิงขูดขูด
- 1 14.5 ออนซ์มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เนื้อ
- ช้อนชา 2 ช้อนชา (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แครอทสับ 1 ถ้วยตวง
- กะหล่ำปลีสับ 1 ถ้วย
- ถั่วเขียวขนาด 1 ถ้วยตวงหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 1 ถ้วยมะเขือยาวสับ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยผักชีสับ 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: หากคุณไม่มีแหล่งขายของชำในอินเดียสำหรับผงซักฟอกตามมาด้วย นี่เป็นวิธีการทำด้วยตัวคุณเอง
- รวมถั่วและน้ำในหม้อและนำไปต้ม ลดความร้อนลงไปปานกลางปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 30 นาที เก็บไว้อย่าระบายน้ำ
- อุ่นน้ำมันในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด เมื่อพวกเขาเริ่มต้นที่จะป๊อปเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, chiles และขิงและปรุงอาหารจนกว่าจะชะลอตัว, 5 นาที ผัดในมะเขือเทศจากนั้นเพิ่มผง sambar, ผักชี, พริกป่น, ยี่หร่าและเกลือ
- เพิ่มแครอทกะหล่ำดอกถั่วเขียวและมะเขือยาว ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นุ่ม เพิ่มส่วนผสมผักลงในถั่วที่สำรองไว้ปิดผนึกและเคี่ยวจนผักนุ่ม 20 นาที ถ้าส่วนผสมหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำมากขึ้น
- ผัดในน้ำมะนาวและผักชีและปรุง 5 นาทีอีกต่อไป ลิ้มรสและปรับรส
สูตรมังสวิรัติอินเดียมังสวิรัติแดงแบบทับทิมพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก "มังสวิรัติไฟและเครื่องเทศ: 200 โสมและเผ็ดทั่วโลก" โดยเชฟโรบินโรเบิร์ตสัน
ถ้าคุณชอบสูตรมังสวิรัติสูตรมังสวิรัตินี้คุณอาจต้องการลอง สูตรอาหารอินเดียมังสวิรัติ อื่น ๆ อีกเช่น lassi ที่ไม่ใช่นม มังสวิรัติ palak paneer หรือ มังสวิรัติ aloo gobi
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 436 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 166 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 74 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 16 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |