วิธีการตรึงเพสโต้
อ่างเก็บน้ำโหระพาที่อุดมด้วยเพสโตที่ซูเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถถือเทียนให้สดชื่นเพสโตเรียโฮมเมดที่ทำจากใบโหระพาในฤดูที่ยอดเยี่ยม ปัญหาเดียวคือใบโหระพามีช่วงสั้น ๆ เมื่อมีขนาดใหญ่และมีสีเขียวขจีในตอนท้ายของฤดูร้อนการรวมกันของยักษ์ของสมุนไพรหอมนี้สามารถมีได้สำหรับเพลงที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำ batches ยักษ์ของเพสโต้ และคุณไม่จำเป็นต้องกินมันทั้งหมดถูกต้องแล้วอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจาก pesto freezes สวยงาม!
แช่แข็ง เพสโต้ เป็นเรื่องง่ายสุด ๆ เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆเกือบทั้งหมดคุณจะแช่แข็งโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง และยัง ... สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมีเคล็ดลับที่จะปฏิบัติตาม มีสองวิธีที่จะไปเกี่ยวกับการแช่แข็งเพสโต้แต่ละที่มีการใช้ปลายแตกต่างกัน ฉันมีแนวโน้มที่จะตรึงเพสโต้ทั้งในปริมาณที่มากขึ้น (1/2 ถึง 1 ถ้วย) ที่สามารถโยนด้วยพาสต้าสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและปริมาณที่น้อยลง (1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ) ที่สามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ สำหรับการล่มสลายของเพสโต้ฤดูร้อนใบโหระพา รสเมื่อสภาพอากาศมีแดดน้อยลง
วิธีการแช่แข็งจำนวนเงินที่ใหญ่กว่าของเพสโต้
หากต้องการแช่แข็งจำนวนมากของเพสโต้ - จาก 1/2 ถ้วยขึ้นไป - เพียงแค่ถ่ายโอนเพสโต้ไปยังภาชนะที่ปิดสนิทให้ครอบคลุมพื้นผิวของเพสโต้ด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งชั้นปิดฝาภาชนะหรือปิดผนึกและแช่แข็ง
ชั้นของน้ำมันมะกอกจะลดการเกิดสีน้ำตาลบนพื้นผิวของเพสโต้ขณะที่มันค้าง
วิธีการแช่แข็งจำนวนน้อยของ Pesto
ในขณะที่คุณสามารถตรึงเพสโต้ในปริมาณเต็มแบทช์ฉันยังต้องการแช่แข็งเพสโต้ในส่วนที่มีขนาดเล็กที่สามารถใช้เป็นตัวเร่งรสได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเป็นแรงรสชาติเต็มรูปแบบของจานที่จะหมุนในซุปหรือผัดในน้ำสลัดสำหรับ ตัวอย่าง.
เมื่อต้องการแช่แข็งจำนวนน้อย ๆ ของเพสโต้: ใส่เปโซลงในถาดน้ำแข็งก้อนแช่แข็งและถ่ายโอนก้อนไปยังถุงพลาสติกที่ปิดสนิท เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเพียงเล็กน้อยของกลิ่นใบโหระพาฤดูร้อนเพียงโยนก้อนหรือสองของก้อนน้ำแข็งเพสโต้ลงไปในซุปโยนด้วยพาสต้าหรือละลายน้ำแข็งและกระจายไปบนแซนวิช
ในทั้งสองกรณีให้ใช้เพสโต้แช่แข็งภายในเวลาประมาณ 6 เดือน
วิธีเก็บแช่แข็งเพสโต้กรีน
ดังกล่าวข้างต้นครอบคลุมพื้นผิวของเพสโต้กับชั้นของน้ำมันมะกอกจะช่วยให้พื้นผิวจากสีน้ำตาลในขณะที่มันค้าง
สำหรับเพสโต้สีเขียวที่เพอร์เฟ็คอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องเริ่มต้นตั้งแต่ต้น: โหระพา ก่อนที่จะโม่ใบโหระพาลงในพาสต้าให้สุกให้เดือดเบา ๆ ในน้ำเดือด (aka blanch it) เพื่อ "ตั้ง" สีเขียวสำหรับเพสโต้ที่ยังคงโดดเด่นสวยงามสีเขียวเก่ง