น้ำมันมะกอก: ประโยชน์ต่อสุขภาพและการบริโภคเท่าไร

น้ำมันมะกอกเป็นของขวัญของอธีน่าแก่ชาวกรีกโบราณ แต่เพียงไม่นานนี้เท่านั้นที่เข้าใจคุณค่าอันล้ำค่าของของขวัญอันล้ำค่านี้ ปรากฎว่า น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ที่ได้จากการรีดเย็นมะกอกและการแยกน้ำมันจากการพ่นด้วยการกดหรือการหมุนเหวี่ยงค่อนข้างดีต่อสุขภาพของคุณ

ประการแรกน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งพบได้ในปลาที่มีน้ำมันเช่นปลาแซลมอน (ซึ่งไม่ใช่ปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม) และมีความสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งร่างกายจะกลายเป็น prostaglandins สารที่สามารถป้องกันการอักเสบและช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจตับและไต การวิจัยล่าสุดพบว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 คุณต้องกินมันในอัตราส่วนที่เหมาะสมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโอเมก้า 3 ถึง 10 ส่วนโอเมก้า 6 บังเอิญนั่นคืออัตราส่วนที่พวกเขามีอยู่ในน้ำมันมะกอก เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบอื่น ๆ ในอัตราส่วนอาหารตะวันตกระหว่าง 20 ถึง 50 ปี

น้ำมันมะกอกยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ อ้างอิงจากบทความที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Nature ฉบับเดือนกันยายนปีพศ. 2548 (ดูสรุปของบรรณาธิการ) น้ำมันมะกอกซึ่งมีน้ำมัน oleocanthal ประกอบด้วยสารต้านการอักเสบซึ่งมีความสามารถและมีลักษณะเหมือน ibuprofen

มันยังสามารถทำมากขึ้น; Giuseppe Caramia นักประสาทวิทยาชาวอิตาเลียนตั้งข้อสังเกตว่ายาต้านการอักเสบโดยรวมได้รับการพิสูจน์ว่าต่อสู้กับโรคมะเร็งและในแง่ของความคล้ายคลึงกันของ oleocanthal กับ ibuprofen เขากล่าวว่ามีเหตุมีผลที่จะสมมติว่าน้ำมันมะกอกอยู่ในระดับของสารนี้

ในที่สุดน้ำมันมะกอกอาจช่วยให้เกิดความผาสุกในวัยสูงอายุได้ Antonio Capurso ศาสตราจารย์วิชา Gerontology จากมหาวิทยาลัย Bari กล่าวว่าน้ำมันมะกอกช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งเป็นสาเหตุของการอุดตันของหลอดเลือดแดงและทำให้ระดับคอเลสเตอรอล HDL สูงขึ้น เป็นประโยชน์แทน (American Heart Association มีการอภิปรายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้) และน้ำมันมะกอกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนจะยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันมะกอกกับคอเลสเตอรอลและมะเร็งก่อน แต่เขายังกล่าวว่าการศึกษาต่อเนื่องที่เขาและเจ้าหน้าที่ของเขากำลังดำเนินการแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกจะช่วยรักษาความรู้ความเข้าใจในการทำงานของผู้สูงอายุ (ดูบทคัดย่อจากบทความที่ตีพิมพ์ใน ประสาทวิทยา ) : พวกเขาศึกษากลุ่มคนอายุ 65-85 ในช่วง 10 ปีและพบว่าผู้ที่บริโภค 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอกต่อวันมีแนวโน้มที่จะมีชีวิตที่ยืนยาวและดีขึ้นกว่าผู้ที่ไม่บริโภค / 2 แก้วต่อวันมีโอกาสเกิดภาวะสมองเสื่อมได้น้อยมาก

ในระยะสั้นคำแถลงของ FDA สหรัฐฯระบุว่า "การกินประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (23 กรัม) ของน้ำมันมะกอกทุกวันอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในน้ำมันมะกอกเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ประโยชน์น้ำมันมะกอกคือการแทนที่ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่คล้ายกันและไม่เพิ่มจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดที่คุณกินในแต่ละวัน " อาจจะระมัดระวัง หากคุณมีสุขภาพที่ดี 2 ช้อนโต๊ะต่อวันจะทำคุณได้ดีในหลาย ๆ ด้าน

และสิ่งนี้นำเราไปสู่สิ่งที่คุณควรมองหา แม้ว่า FDA กล่าวว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สิ่งที่คุณต้องการคือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งมีคุณภาพสูงและมีความเข้มข้นสูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ

สิ่งสำคัญคือคุณตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันเป็นอสังหาริมทรัพย์กดและมีรอยเปื้อน - มีอนิจจา, การทุจริตมากในอุตสาหกรรมน้ำมันมะกอก มันควรจะเป็นสีเขียว แต่ไม่สดใสเกินไปสีเขียวและไม่ได้ถูกนำออกโดยเมฆซึ่งหมายความว่ามันไม่ได้กรอง ระวังน้ำมันในกระป๋องที่คุณมองไม่เห็นและน้ำมันที่ซีดมากหรือน้ำมันสีเหลือง: น้ำมันซีดได้รับการกรองแล้วและอาจถูกตัดออกด้วยน้ำมันที่มีประโยชน์น้อยกว่า แต่น้ำมันสีเหลืองเข้มอาจ แก่ / หืน

อ่านบทความนี้สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการฉ้อโกงในอุตสาหกรรมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์วิธีการเลือกและจัดเก็บน้ำมันและวิธีการใช้

วิธีการบริโภคสองช้อนโต๊ะของคุณทุกวัน?

คำตอบที่ชัดเจนที่สุดคือสลัด หรือขนมปังกรอบ

แต่ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกอื่น ๆ :

• Bruschetta
• เหนือแคนนูลินี่หรือถั่วแครนเบอรี่ที่ผ่านการต้มแล้วให้ เพิ่มปลาทูน่าบางตัวและให้ความเย็นในช่วงฤดูร้อนและคุณจะมีความสุขจริงๆ
• มีคุณค่าทางโภชนาการ
• drizzled เหนือซุป minestrone โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาสต้า e fagioli หรือ ribollita
• ในช่วงฤดูร้อน มากกว่า pappa al pomodoro
• ฤดู pinzimonio, จานของผักดิบผสม

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกน้ำมันมะกอกการจัดเก็บและการใช้น้ำมันมะกอก

[แก้ไขเมื่อ 26 มิถุนายน 2016 โดย Danette St. Onge]