Bruschetta เป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในโลกที่ทำ แต่ก็สามารถอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง
มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของ bruschetta แม้ว่าบางครั้งพวกเขาอาจจะเรียกว่า crostini หรือ crostoni แทน (crostini เป็นรุ่นเล็กที่ทำจากส่วนข้ามของ baguette และ crostoni เป็นชิ้นขนาดใหญ่มาก)
แต่รุ่นที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ขนมปังย่าง เพียงอย่าง เดียวลูบกับกระเทียมดิบ และราดด้วยมะเขือเทศสับใบโหระพาสดและเกลือ
การเตรียมตัวที่ดีคือการย่างชิ้นต่างๆบนเตาย่างถ่านเพื่อที่จะเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อนหรือบาร์บีคิว Rosato (rosé) หรือ lambrusco จะเป็นการจับคู่ไวน์ที่ยอดเยี่ยมกับการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้
(โปรดทราบว่าวิธีที่ถูกต้องในการออกเสียงคือ: brew-SKEH-tah ไม่ใช่ brew-SHEH-duh)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ที่มีคุณภาพสูงพิเศษบริสุทธิ์พยายามที่จะหาผลไม้ที่ดีอย่างใดอย่างหนึ่ง)
- 2 ถึง 3 มะเขือเทศ (สุกมากและมีรสชาติหรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอร์รี่สับ)
- 4 ชิ้นขนมปังทัสคานี (ตัดขนาด 6 นิ้วหรืออื่น ๆ ที่เป็น ชาวอิตาลีแบบก้อน )
- 1 กานพลู กระเทียม (หั่นครึ่ง)
- เครื่องปรุง: เกลือ (เกลือ Maldon หยาบทำงานได้ดีสำหรับเรื่องนี้)
- เครื่องปรุง: ใบโหระพา (สดสับ)
วิธีการทำมัน
- หมักมะเขือเทศสับลงในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ประมาณ 10 นาที
- ปิ้งขนมปังชิ้นบนตะแกรงถ่านจนสีเหลืองทองและทำเครื่องหมายเบา ๆ กับเส้นย่าง (คุณสามารถปิ้งขนมปังได้ในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังถ้าไม่สามารถปิ้งย่างได้)
- จากนั้นค่อยๆถูชิ้นเนื้อย่างกับปลายกานพลูที่หั่นเป็นชิ้นดิบที่คุณหั่นเป็นชิ้นครึ่ง
- ด้านบนแต่ละชิ้นมีมะเขือเทศหมักและโรยเกลือทะเลหยาบและใบโหระพาสดสับ เพิ่มละอองฝนเล็กน้อยของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ถ้าต้องการ
- ตัดชิ้นละครึ่งและให้บริการได้ทันที
รูปแบบ
- ถ้าคุณละเว้นมะเขือเทศและโหระพาและเพียงแค่ฝนตกปรอยๆชิ้นที่ทอดกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณมีสิ่งที่เรียกว่า fettunta (ตัวอักษร "ชิ้นมัน") ในชาวทัสกันหรือขนมปังกระเทียมของอิตาลี
- ชาวโรมันร่ำรวยด้วย ปลากะตัก และมอสซาเรลล่าสด
- ชาวซิซิลีอาจใช้ออริกาโนสดแทนใบโหระพาสด
- ถั่วแคนนูลินีสีขาวที่นิยมมากที่สุดคือ Tuscanetta แทนมะเขือเทศราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เกลือและพริกไทย
- รุ่นฤดูหนาวของ Tuscan สไตล์ bruschetta ประกอบด้วยไดโนเสาร์ต้ม (หรือที่เรียกว่า Tuscan หรือ Lacinato) ผักคะน้า ( cavolo Nero )
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 213 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 154 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |