ผักดองในฮังการีช่วงฤดูร้อนนี้หมักโดยความร้อนของดวงอาทิตย์ดังนั้นควรทำในช่วงฤดูร้อนหรือในสภาพอากาศที่อบอุ่น เป็น "Joy of Pickling" ของ Linda Ziedrich (Harvard Common Press, 1998) และเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแตงผักดอง
ดีที่สุดทั้งหมดคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณจาก 1 quart ไปเป็นแกลลอนได้มากเท่าที่ต้องการและใช้เวลาเพียง 5 วันในการพัฒนา เนื่องจากไม่บรรจุกระป๋องพวกเขาจึงต้องแช่เย็นไว้ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
รายชื่อส่วนผสมเรียกร้องให้มีหัวผัก กาด 1 ใบ นอกเหนือจาก ใบผักชีฝรั่ง (ส่วนที่เป็นขนนก) หัวผักชีฝรั่งเป็นส่วนที่ออกดอกของพืชผักชีเมื่อมันพร้อมที่จะไปถึงเมล็ดพันธุ์และจากที่เมล็ดผักชีฝรั่งจะได้รับ ถ้าคุณไม่ปลูกผักชีฝรั่งของคุณเองหรือเข้าถึงหัวผักชีฝรั่งให้ใช้ส่วนของขนนก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แตงกวาดองควอท (3 ถึง 5 นิ้ว)
- เกลือตาล 1 ช้อนโต๊ะหรือเกลือโคเชอร์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- หัวผักกาดสด 1 อัน
- 1 ใบผักชีฝรั่ง
- น้ำ 2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ค่อยๆล้างแตงกวาและเอาปลายดอกออก ใช้มีดแต้มแตงกวาตามยาวเพียงสั้น ๆ จนสุดจนจบ
- ใส่ เกลือ หรือ เกลือที่มี ส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือน้ำส้มสายชูและหัวผักกาดและผักโขมลงในขวดเหลี่ยมแบบแคบปาก ใส่แตงกวาเข้าไปในโถเพื่อไม่ให้ลอยตัวทิ้งไว้ 1 นิ้ว เทลงในฝาครอบเพื่อปิดฝาขวดที่ไม่มีสารตะกั่ว
- วางขวดไว้นอกบริเวณแดดหรือในหน้าต่างที่มีแสงแดดจัด (ใส่จานใต้กระป๋องใส่หยด) นำโถในตอนกลางคืน ภายใน 3 วันคุณจะเห็นฟองอากาศเล็ก ๆ แสดงว่าแตงกวากำลังหมัก เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ ไม่หยุดนิ่ง (ประมาณ 5 วัน) ให้แช่ในตู้เย็น พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์แช่เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 219 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |