พายฮันนี่ของชาวกรีกหรือสูตร Melopita

คัสตาร์ส่วนชีสเค้กชิ้นส่วนพายหรือ Honey Pie หรือ Melopita (meh-LOH-peeta) มีหลากหลายเพื่อให้คุณพบว่าตัวเองกำลังพยายามทำหลายวิธี คุณสามารถทำเช่นนี้เป็นพายที่มีเปลือกด้านล่างและ / หรือด้านบน คุณสามารถลองทำเป็นทาร์ตได้ หรือคุณสามารถทำมันได้โดยปราศจากเปลือกเนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบบนเกาะ Sifnos ในประเทศกรีซ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

ตามเนื้อผ้าทำด้วยนุ่ม Myzithra (mee-ZEE-thra) ชีส แต่ถ้าไม่สามารถใช้ Ricotta ชีสแทนดี

คุณสามารถเปลี่ยนเปลือกโลกด้วยเปลือกพายที่เตรียมไว้ได้

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับการเติม:
• ชีส Myzithra 1 ปอนด์ (ซอฟท์หรือชีส Ricotta)
• 3 ไข่ (ตีเบา ๆ )
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• 1 มะนาว (ความสนุก, ขูด)
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ตกแต่ง: อบเชย (พื้น)
• แต่งหน้า: น้ำผึ้ง
• สำหรับเปลือก:
• 1 1/4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
• 1/3 ถ้วยน้ำตาล
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 ไข่ (เฉพาะไข่แดง)
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี (หรือคอนยัค)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ (เย็น)
• 8 ช้อนโต๊ะ / เนยติด (unsalted ตัดเป็น 1/4 นิ้วชิ้น)

วิธีการทำมัน

เปิดเตาอบที่ 350 F

เพื่อให้เปลือกในอาหาร Processor:

1. ใส่แป้งน้ำตาลและเกลือลงในชาม ชีพจรไม่กี่ครั้งเพื่อผสม
2. เพิ่มชิ้นเนยเย็นและกระบวนการจนเปียกเช่นทรายเปียก
3. เพิ่มไข่แดงวานิลลาบรั่นดีและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.
4. กระบวนการจนแป้งดึงเข้าด้วยกันและสร้างลูกบอลออกจากด้านข้าง
5. เพิ่มช้อนโต๊ะเพิ่ม ของน้ำถ้าแห้งเกินไป
6. เลี้ยวลงบนพื้นผิวที่มีการกระพี้เล็กน้อยและคลี่แป้งลงในดิสก์กลม

1. เตรียมแป้งไว้ในขณะเตรียม

เพื่อให้เปลือกด้วยมือ:

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ใส่แป้งน้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มชิ้นเนยและใช้สองส้อมหรือเครื่องปั่นขนมตัดเนยลงในแป้ง (คุณยังสามารถใช้มือของคุณสำหรับการนี้.) ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายกับทรายหยาบเมื่อเนยเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นอย่างเต็มที่
3. เพิ่มไข่แดงวานิลลาบรั่นดีและน้ำผสมเข้าด้วยกันนวดแป้งให้เป็นลูกลื่น
4. คลี่ลงในดิสก์กลมและเย็นขณะผสมไส้

ทำให้การเติม:

1. ในชามขนาดกลางเพิ่ม Myzithra หรือชีส Ricotta, ไข่, น้ำผึ้ง, รสมะนาว, แป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ใช้หมุดเกลียวให้หมุนแป้งของคุณไปขนาดโดยประมาณของกระทะ ฉันใช้วงกลมทาร์ตขนาด 10 นิ้วและด้านล่างแบบถอดได้ คุณสามารถเปลี่ยนกระทะรูปแบบฤดูใบไม้ผลิกระทะกลมหรือแม้แต่จานพาย
3. ค่อยๆจาระบีด้านล่างและด้านข้างของกระทะ แป้งของคุณควรมีขนาดใหญ่พอที่จะดันด้านข้างของกระทะของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดในการถ่ายโอนแป้งจากเคาน์เตอร์ไปที่ถาดคือการม้วนกลับไปยังหมุดเกลียวของคุณแล้วคลายลงบนกระทะ
4. กดแป้งลงด้านข้างและด้านล่างของกระทะ
5. ใส่แป้งและเบเกอรี่ลงในเตาอบ 350 F ที่อุ่นแล้วจนกว่าจะใส่ไส้ไส้ (มันจะไม่กระตุกกลาง) และเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาการเบเกอรี่จะแตกต่างกันตามขนาดที่คุณเลือก สำหรับทาร์ตขนาด 10 นิ้วควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที แผ่นวงกลมลึก 9 นิ้วอาจใช้เวลาถึง 50 นาที อย่าลืมติดตามพายของคุณหลังจากใช้เวลาในการอบประมาณ 35 นาที

เสิร์ฟบนจานราดด้วยน้ำผึ้งและโรยหน้าด้วยอบเชย