ชาวโมรอคโคกับผักโขมและครีมชีส

ขนมอบโมร็อกโกเผ็ดเรียกว่า briouats เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยมหรือค่าโดยสารในเวลาชา แต่ในบ้านของฉันพวกเขามักจะแสดงบนตาราง iftar ของฉันใน เดือนรอมฎอน ในรุ่นนี้ขนมอบจะถูกยัดไส้ด้วยผักโขมอย่างง่ายและครีมชีสบรรจุ สำหรับความหลากหลายอาจมีการใช้ชีสสดที่ตึงตัวอย่างเช่น โจทก์ โมร็อกโกหรือ ริคอตต้า

Briouats ห่อด้วยขนมแบบโมรอคโคที่เรียกว่า warqa แต่ด้านนอกของโมร็อกโกคุณสามารถเปลี่ยนแป้งห่อหุ้มแป้งหรือแป้ง phyllo ได้ (ดีที่สุดในประเทศ # 10)

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับการเติม:
• 8 ออนซ์ (225 กรัม) ใบผักโขมสด (ส่วนใหญ่ของลำต้นออก, สับ)
• หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 หรือ 3 กานพลูกระเทียม (สับละเอียดหรือกด)
• 3 ออนซ์ / 50 กรัม jben หรือชีสครีม (หรือ 9 ชีส KIRI ส่วน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ไม่บังคับ: พริกป่น
• สำหรับ Briouats พับ:
• 17 oz./1/2 กก. warqa (หรือขนมม้วนฤดูใบไม้ผลิ)
• 2 ช้อนโต๊ะเนยละลาย (สำหรับแปรงแป้ง)
• 1 ไข่แดง, ตี (สำหรับปิดผนึกแป้ง)

วิธีการทำมัน

เตรียมการบรรจุ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและ saute ประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนอ่อนนุ่มและโปร่งแสง แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เพิ่มกระเทียมและ saute เพียงนาทีหรือสองจนกว่ากระเทียมมีกลิ่นหอม

เพิ่มผักโขมและซอสจนเหี่ยวลงนุ่มและลดปริมาณลง นำออกจากเตาแล้วหยดลงในเครื่องกรองหรือกระชอน กดและแพ็คผักขมเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและปล่อยให้เย็นลงชั่วขณะ

ในชามผสมผักขมและหอมใหญ่เข้าด้วยกันกับครีมชีสปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและพริกป่น (โปรดทราบว่าบางส่วนของความเผ็ดร้อนและกลิ่นเผ็ดจะกระจายไปเมื่อ brioauts ทอด) ตั้งค่าการเติมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็นหรือดำเนินการในการพับ briouats

พับ Briouats

หมายเหตุ: ฉันชอบ พับผักขมในรูปสามเหลี่ยม ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง หากต้องการคุณสามารถพับเก็บไว้ในถังได้เช่นเดียวกับม้วนไข่

ด้วยกรรไกรตัดแผ่น warqa, phyllo หรือขนมม้วนฤดูใบไม้ผลิเป็นแผ่นประมาณ 2 ถึง 2 นิ้วครึ่งกว้าง ใส่แผ่นกระดาษวาร์กหรือกระดาษห่อหุ้มห่อหุ้มเดียวหรือสองชั้นของแป้ง phyllo บนพื้นผิวการทำงานของคุณ

เทลงบนแป้งด้านล่างสองในสามของแป้ง วางช้อนโต๊ะลงบนด้านล่างของแถบและพับด้านล่างขึ้นเพื่อใส่บรรจุ

พับมุมล่างซ้ายของแป้งที่ล้อมรอบขึ้นไปทางขวาจัดตำแหน่งให้ชิดขอบด้านขวาของแถบ จากนั้นพลิกมุมขวาล่างขึ้นไปทางซ้ายเพื่อจัดตำแหน่งให้ชิดขอบด้านซ้ายของแป้ง คุณควรเห็นรูปร่างรูปสามเหลี่ยม ดำเนินการต่อการพับสามเหลี่ยมพลิกไปทางขวาแล้วปล่อยให้อยู่ในลักษณะนี้และปรับแนวขอบจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของแป้ง

ตัดใด ๆ ที่เกินความยาวออกจากขอบของแป้ง, ตบมันด้วยไข่แดงเล็กน้อยและ tuck ปลายแป้งลงใน "กระเป๋า" ที่เกิดขึ้นจากขอบเปิดของแป้งบน briouat คุณสามารถใช้ปลายมีดเนยหรือกรรไกรของคุณเพื่อช่วยให้เหน็บในพนังของแป้ง

ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลืออยู่ เมื่อถึงจุดนี้อาจมีการแช่เย็นและแช่เย็นจนท่วมท้น หรืออาจแช่แข็งได้นานถึงสองเดือนเพื่อใช้ในภายหลัง

ทอดหรืออบ Briouats

การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิม เก็บน้ำมันไว้ในกระทะลึก ๆ หรือตักใส่ซอสขนาดกว้างประมาณปานกลาง ทอดปลาฉลามเป็นกลุ่มจนเป็นสีน้ำตาลทองและเปลี่ยนเป็นหลาย ๆ ครั้ง ล้างออกให้สะอาดและปล่อยให้เย็น 10 นาทีก่อนให้บริการ

หากคุณต้องการปิ้งขนมปังปิ้งให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 375 ° F (190 ° C) แปะขนมอบทั้งสองด้านด้วยเนยละลายและวางลงบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

การอุ่นเนื้อสุกใหม่

Briouats อุ่น 30 นาทีหรือนานกว่าและสามารถเพลิดเพลินได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นมันในเตาอบ 350 ° F (180 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนมากและกรอบ ส่วนที่เหลือที่ บรรทุกใน ตู้เย็นจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้ความร้อนและกรอบขึ้น